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(Receita para cerca de 6 a 7 pessoas)
6 postas de bacalhau demolhado
azeite q.b.
4 dentes de alho
2 cebolas médias
sal q. b.
12 batatas grandes
broa q.b. (pão de milho) cerca de 500 g
meia couve repolho
cerca de 18 gambas
Levamos a fritar (mal fritas), as batatas cortadas aos quadrados incertos.
Quando fritas, reservamos.
Cozemos o bacalhau, as gambas e a couve, em água, com um pouco de sal.
Cobrimos o fundo dum tacho com azeite, juntamos o sal. as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos laminados.
Deixamos alourar um pouco.
De seguida , juntamos o bacalhau esfiapado, limpo de espinhas e peles, bem como as gambas e couves cortadas aos bocados (estas não devem estar muito cozidas para não se desfazerem).
Deixamos cozinhar um pouco.
Acrescentamos, agora, as batatas.
Mexemos tudo, para ficar bem ligado .
Por fim, juntamos o creme que vem a seguir.
Envolvemos tudo neste creme.
(Atenção: Reservamos um pouco deste creme).
Rectificamos de sal.
Já devemos ter preparada a broa, que deve ser ralada (com as mãos), temperada com um pouco de leite e azeite, para não ficar muito dura.
Usamos apenas o miolo desta.
Cobrimos o fundo dum tabuleiro próprio de ir ao forno, com o pouco de creme que foi guardado.
Salpicamos com alguma broa e vertemos em cima uma camada do preparada do bacalhau.
A seguir, salpicamos, de novo, com mais broa e, logo a seguir, outra camada do preparado.
Cobrimos com a restante broa e, na hora de servir, levamos a gratinar, no forno.
Enquanto isso, devemos manter o pirex com o preparado em sítio quente, para na hora de servir, não se encontrar frio.
(aspecto do prato antes de ser gratinado)
creme
1/4 de litro de leite
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de farinha maisena
Juntamos todos estes ingredientes, em frio e levamos ao lume, num tacho, a engrossar, sempre a mexer com colher.
Quando pronto, reservamos.
(Tina)