Papo Cheio

Aproveitamento das cascas do marmelo, bem como do miolo, junto às pevides, onde se encontra uma espécie de gelatina

água q. b.

Açúcar - 1 kg por cada litro de líquido obtido, no fim da cozedura das cascas

Enchemos uma panela com  água suficiente para cobrir as cascas e miolo dos marmelos junto às pevides.

Já temos as cascas que foram lavadas antes dos marmelos serem cortados para fazer a marmelada.

Temos também a parte interior onde se encontram as pevides, e onde se pode ver uma espécie de gelatina. Pode juntar também as pevides.

Levamos a panela ao lume a ferver durante cerca de 1 hora, ou até mais tempo, de tal forma que se obtenha um líquido  com tonalidade  castanha.

De seguida, côa-se tudo, com coador fino e espremem-se bem as cascas.

Mede-se o líquido obtido.

Para cada litro de líquido, juntamos 1 kg de açúcar.

Levamos de novo ao lume, até obtermos um ponto de geleia. Deixar em lume médio.

Está pronto, quando, ao retirarmos um pouco para um prato abrir estrada, ao passarmos um garfo ou colher pelo meio, ou então deixando arrefecer um pouco e com os dedos sentir o ponto de geleia.

Quando pronto, verter em frascos próprios para compota, devidamente esterilizados.

Deixa-se esfriar e antes de tapar o frasco, cobrir a parte superior com um pouco de açúcar.

Este procedimento, ajuda qualquer compota ou geleia  a não ganhar bolores.

Guardar em sítio fresco e arejado.

(Tina)