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(receita para 2 pessoas)

 

 

1 batata grande ou 2 médias

um alho francês grande

3 ovos

salsa q.b.

coentros q.b.

3 dentes de alho

pimenta fresca (se gostar)

sal q.b.

azeite q.b.

azeitonas para enfeitar

 

 

 

 

Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos pequenos.

reservam-se em água fria com sal.

Batem-se 3 ovos inteiros até obter uma gemada.

Lava-se o alho francês, muito bem lavado, para saírem as areias e impurezas, depois de ser cortado às rodelas fininhas.

Picam-se os alhos muito bem.

 

 

Cobre-se o fundo duma frigideira com azeite.

Junta-se o alho francês e alhos picados.

Deixa-se cozinhar. mexendo, durante alguns minutos.

Tempera-se de sal e, se gostar, de pimenta fresca.

Juntam-se,  agora, as batatas que foram previamente cozidas em água e sal (não muito sal).

Não devem estar muito cozidas.

Se pretender, pode fritar as batatas em vez de as cozer....Estas foram cozidas.

 

Deixa-se cozinhar uns minutos mais e, por fim, acrescentam-se os ovos mexidos e coentros cortados aos bocados.

Mexe-se até o ovo ficar cozinhado.

Rectificam-se os temperos.

 

Serve-se num prato enfeitado com raminho de salsa e azeitonas.

 

Muito embora inclua ovos, pode ser considerada vegetariana.........Conheço algumas pessoas que, sendo vegetarianas, comem ovos às refeições.

 

 

 

 

 

 (Tina)

 

 

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marmelada de marmelo inteiro

por Tina, em 04.09.09

 

 

 

 

 

 

MARMELADA de MARMELOS INTEIROS 

 

 

 

1 k de marmelos

1 kg de açúcar

1 colher de sopa de água

 

 

Começa-se por lavar os marmelos.

Cortam-se aos quartos e retiram-se as pevides e miolo duro junto a elas.

Aproveita-se a casca dos que estiverem sãos.

Vão-se colocando dentro dum recipiente com água, à medida que se vão cortando, para não oxidarem.

 

 

 

 

Levamos ao lume os marmelos num tacho, envolvidos no açúcar e água.

Deixa-se cozer em lume brando e vai-se tendo o cuidado para não verter, ao fazer espuma.

Pode se quiser cozer em panela de pressão.

 

 

Particularmente não cozo na panela de pressão, pois gosto de ver a marmelada nas suas fazes de cozedura.

Quando os marmelos estiverem cozidos, retiram-se do lume e, sempre com cuidado, para não haver queimaduras e salpicos, passa-se a varinha mágica, até obter um creme liso.

 

 

 

Imediatamente verte-se o preparado para recipientes que quiser.

Deixa-se arrefecer e cobre-se com papel vegetal

Guarda-se em sítio fresco

 

 

(Tina)

 

 

 

 

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