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2 chispes e 2 tornozelos de porco
azeite q. b.
sal a gosto
2 cebolas
4 dentes de alho
1 malagueta de piripíri
1/2 copo de vinho maduro branco
1/2 cálice de whisky
1/2 cálice de vinho do Porto
alecrim a gosto
1 folha de louro
batatas q. b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Cobre-se o fundo duma panela com azeite.
Junta-se a cebola cortada às rodas, os alhos laminados, o vinho, o vinho do Porto, a polpa de tomate, o piripíri, a folha de louro, o sal, o alecrim e o whisky.
Juntam-se os chispes e tornozelos e mexem-se bem com as mãos, envolvendo todos os ingredientes nas carnes.
Leva-se ao lume moderado até as carnes amaciarem e ganharem cor, com tampa no tacho. De vez em quando. mexe-se com colher, para não torrar. Se o líquido começar a escassear, junta-se um pouco mais de azeite e vinho, ou até um pouquinho de água (não muita).
De seguida, juntam-se as batatas e deixam-se cozer uns minutos apenas e ganhar cor.
Agora, retira-se do lume e dispõe-se tudo numa assadeira para levar ao forno a acabar de cozinhar....ou seja, a assar.
Rectificam-se os temperos, se necessário.
Acompanhar com uma boa salada.
Trata-se duma receita muito básica, mas óptima para uma sobremesa simples, agradável e económica, acima de tudo.
Maçãs - a quantidade e a qualidade que pretender
açúcar a gosto
canela a gosto
geleia de marmelo q.b.
um cálice de vinho do Porto
água q. b.
Lavam-se as maçãs e retira-se, com um instrumento próprio, a parte interior da maçã, onde se encontram as pevides, sem as desmanchar e sem retirar a casca.
Dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno.
Preenchem-se os buracos formados pela introdução do instrumento cortante para retirar as pevides, colheradas de geleia, até ficarem cheios.
Cobre-se o fundo do tabuleiro com água e polvilham-se as maçãs com açúcar e canela.
Junta-se o cálice de vinho do Porto.
Leva-se ao forno a assar.
Quando estiverem prontas, servem-se quentes, pois considero que ficam mais gostosas, embora frias também sejam boas.
Uma receita simples, que poderá levar outro toque, com qualquer outro ingrediente a gosto.
...... como acompanhamento
Batatas q. b.
alhos q.b.
sal a gosto
pinhões q. b.
passas ou corintos q. b.
azeite q.b.
alecrim q.b.
queijo ralado q.b.
1 chávena de leite ou 1 pacote de natas
Cobrimos o fundo de uma assadeira com azeite.
De seguida. dispomos batatas descascadas e cortadas às rodelas (não muito finas).
Salpicamos com alho laminado, com corintos ou passas, com pinhões, alecrim e um pouco de sal, tudo isto a quantidade a gosto.
Cobre-se com natas ou leite e queijo ralado a gosto.
Envolve-se tudo com colher, para misturar todos os ingredientes.
Leva-se ao forno e quando cozido serve-se como acompanhamento de peixe ou carne.
(Tina)