Sexta-feira, 18 de Junho de 2010

simplesmente morangos

 

 

Uma sobremesa simples....direi que todos ou quase todos a confeccionam...

Para aqueles que ficaram incluídos nos "quase", aqui partilho esta receita tão agradável para dias de Verão....

 

 

A quantidade de morangos que se pretender (inteiros)

açúcar amarelo q. b.

1 colher de sobremesa de vinho do Porto

 

 

Reservam-se alguns morangos (já lavados), que se juntam ao açúcar e ao vinho do Porto.

Leva-se ao centrifugador até se obter um molho espesso.

 

Colocam-se os restantes morangos (também lavados), num recipiente de ir à mesa.

Cobrem-se com o molho, a quantidade que se pretender e leva-se durante algum tempo ao frigorífico, até à hora de servir.

 

Óptimos...HUmmmmmmmmmmmmmmmmm!

 

 

 

 

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sinto-me: Blume
publicado por Tina às 19:14

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Sexta-feira, 11 de Junho de 2010

trouxas de queijo chèvre e compota de frutos silvestres

 

 

 

 

2 ou 3 embalagens de massa filo, depende da quantidade das trouxas que se pretendem confeccionar

compota de frutos silvestres ou de mirtilo -  q. b.

1 ou 2 rolinhos de queijo chèvre cortado às rodelas

 

 

 

Ligamos o forno à temperatura de 200º antes de começar a confeccionar as trouxinhas.

Temos uma embalagem de massa filo que se dobra a meio de maneira a ficar com duas folhas sobrepostas.

De seguida, cortamos a massa em quadrados do tamanho de um palmo (o máximo).

Colocamos no meio uma fatia de queijo chèvre, barrada com a compota e dobramos a folha como se vê na figura.

Apertamos com um palito e levamos ao forno, a um atemperatura de cerca de 150º, em tabuleiro antiaderente.

Estão prontos, quando estiverem um pouco lourinhos e estaladiços.

Comer de imediato, pois são saborosos quentes, como entrada duma refeição.

 

São uma delícia...e podemos, se gostarmos, de juntar compota de morango, de framboesa ou outra, ao gosto.

 

 (Receita da minha maninha Luísa ..."Lu"...Jocas, para ti!)

 

 

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sinto-me: Blume
publicado por Tina às 22:11

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Quarta-feira, 9 de Junho de 2010

tortilha de sobras de comida

                  (receita para cerca de 6 a 8  pessoas)

Como estamos numa de "aproveitar" e não "desperdiçar" nada (aliás, foi assim que fui educada e tenho feito toda a minha vida)...

Hoje, nem sabia o que cozinhar ao almoço.....e vai de abrir o frigorífico e a arca, procurar "sobejos" aproveitáveis de comida de outras refeições. 

 Vasculhei e encontrei meio frasco de feijão branco, na prateleira do frigorífico ( o restante acrescentei ontem numa sopinha para meus netos);

Encontrei uns saquinhos com bacalhau cozido, na arca congeladora;

Salsa que costumo congelar picada ( e que tenho num vaso na varanda, e antes que seque, já a apanhei toda e congelei);

Umas poucas batatinhas e cenouras cozidas que sobejaram ontem à refeição, e que guardei num dos prateleiras do frigorífico;

Um pouco de arroz cozinhado que guardei da refeição de segunda-feira, no frigorífico (arroz branco, neste caso);

Separei 10 ovos inteiros e bati-os, claras e gemas;

Peguei num bocado de sal grosso;

Piquei uma cebola grande;

Azeite q. b.

 

Lembrei-me das tortilhas que minha mãe fazia, quando eu era criança e jovem, com bocados de tudo o que tivesse, carne ou peixe, ovos, batatas, massa, cenoura, salsa, cebola, enfim , uma miscelânea de ingredientes que, todos incorporados no batido de ovos, se tornavam numa refeição deliciosa.... Só que, na altura, minha mãe apelidava de "pastelão" e, em vez de o colocar no forno, fritava numa frigideira.

 

Pois, com os ingredientes que referi em cima acabei por fazer esta tortilha gostosa e que se "eclipsou" num ápice.

 

Comecei por bater os ovos, juntei a salsa e cebola picadas.

Depois de passar o bacalhau por água a ferver, para descongelar, desfiei-o todo, limpei-o de espinhas e peles e acrescentei no preparado.

Juntei o feijão, depois de bem lavado do molho que o conserva.

Cortei a cenoura e batata em bocadinhos muito pequenos e, como não eram suficientes, ainda cortei duas batatas cruas (descascadas, também em bocados finos e, bem assim, meia cenoura crua, cortada da mesma forma.

Temperei de sal e envolvi tudo na polpa de ovos.

Levei ao forno médio, numa forma untada de azeite.

Retirei do forno, quando cozida e douradinha e com as bordas estaladiças.

Acompanhar com uma boa salada...simplesmente!

 

Deliciosa esta tortilha....!

Uma dica: Se tiver sobras de carne ou de peixe, em vez de bacalhau poderá fazê-la com esses ingredientes, cortando-os aos bocadinhos pequenos.

 

A tortilha em baixo foi preparada com sobras duma salada de batata, cenoura, feijão frade, atum, peixe espada cozido.

Misturei ovos batidos (5 ovos inteiros), com cebola picada, salsa picada, sal a gosto e todos os restantes ingredientes cortados em bocados pequenos, excepto o feijão frade, que se encontra inteiro.

Levei ao forno em taça de pirex, untada de azeite.

 

 

 

 

(Tina) 

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sinto-me: Blume
publicado por Tina às 14:32

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Quinta-feira, 3 de Junho de 2010

arroz de bacalhau

 

 

                                                        receita para duas ou três pessoas

 

 

1 posta grande de bacalhau demolhado, cortado em pequenos bocados, ou então sobras de bacalhau cozido ou preparados doutra forma (que tenha sobejado).

azeite q. b.

sal q. b.

1 cebola picada

1 dente de alho picado

coentros q. b.

1 tomate maduro

1/2 de 1 pimento vermelho

1 rodela de chouriço vermelho

2 colheres de sopa de vinho branco

1 chávena de chá de arroz carolino

3 chávenas de chá de água quente

1 malagueta de piripíri - opcional

 

 Cobre-se o fundo dum  tacho com azeite, onde se acrescenta a cebola e o alho picado e o chouriço cortado.

Leva-se ao lume brando a amaciar a cebola, sem deixar queimar. De seguida, junta-se o bacalhau, o tomate, o pimento, o piripíri (se gostar) e deixa-se cozinhar, mais um pouco, sempre tapado.

De quando em quando, rega-se com o vinho.

Agora, acrescenta-se a água e o sal.

Quando ferver, junta-se o arroz, os coentros e mexe-se.

Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando.

Não deve deixar-se secar o arroz, pois é bom malandro.

 

 

(Tina)

 

 

 

 

 

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publicado por Tina às 21:02

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