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1 coelho limpo e cortado aos bocados
azeite q. b.
sal. q. b.
4 rodelas de salpicão ou chouriço de colorau
1 folha de louro
1 ramo de salsa
2 cebolas
4 dentes de alho
1 malagueta de piripíri
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sobremesa de caril
2 chávenas de arroz próprio para paelha ou então arroz estufado ou vaporizado
4 chávenas de água quente
Cobrimos o fundo dum tacho próprio para paelha, com azeite, onde picamos a cebola e alhos e juntamos o sal, o chouriço de colorau ou salpicão cortado aos quadrados pequenos, a salsa, a folha de louro e a malagueta de piripíri.
Deixamos refogar um pouco, sem deixar queimar a cebola (somente o suficiente para ficar macia).
Introduzimos os bocados de coelho (que estiveram durante cerca de 1 hora numa marinada de vinho, sal e alhos), e deixamos que eles fritem nesse molho, sem queimar. Nesta altura, podemos juntar o açafrão, o caril e a polpa de tomate.
Quando o coelho estiver cozinhado, retira-se e reserva-se num recipiente ao lado.
Adicionamos o arroz, e vamos fritando na gordura que se formou, com o auxílio de uma colher, sempre mexendo.
No momento de estar bem frito, acrescentamos a água quente, o coelho e deixamos cozer em lume brando.
Ter em atenção, que este arroz só deve ser mexido na altura em que é acrescentada a água.
Encontrar-se-á pronto, quando não houver líquido e, se ao provarmos, ele se encontrar no ponto pretendido.
Há quem leve ao forno. Este foi levado ao forno a alourar.
Uma dica: Há quem esprema meio limão em cima da paelha na hora de servir, mas, isso depende do gosto de cada um.
(Tina)
FELIZ PÁSCOA PARA TODOS OS QUE ME VISITAM, PARA TODOS OS MEUS AMIGOS E FAMILIARES