Quinta-feira, 24 de Janeiro de 2013

arroz de bacalhau com feijão

Tinha umas sobras/sobejos de bacalhau cozido no congelador - então pensei que um arroz de bacalhau ficaria óptimo com essas sobras.
Lembrei-me de modificar um pouco o sabor do arroz que habitualmente preparo.

Encontrei no congelador alguns pimentos cortados, de várias cores, um pouco de coentros, salsa picada, feijão cozido e tomatinhos anões.

 

 

(prato para cerca de 6 a 8 pessoas - dependendo daquilo que cada um come, claro!)

 

cerca de 2 postas de bacalhau

3 tomatinhos anões 

um pouco de coentros picados

um pouco de salsa picada

1 rodela de salpicão cortada aos bocados

azeite q. b.

sal q. b.

1 malagueta de piripíri

uma chávena de chá cheia de tiras de pimentos (usei verde e encarnados)

uma folha de louro

1 chávena e meia de chá de arroz carolino

4  chávenas e meia de chá de água

1 cebola cortada às rodelinhas pequenas (não cebola picada)

2 dentes de alho laminados

meio cálice de vinho do Porto

cerca de 2 chávenas de chá de feijão cozido (este era encarnado)

 

 

 

 

 

Vou preparar este prato todo em frio, pois é mais saudável e fica da mesma forma bom.

 

 

 

 

 

Cobrir o fundo dum tacho com azeite.

Juntar a cebola, os alhos, o louro, os pimentos, os tomatinhos, o salpicão, os coentros, a salsa, o bacalhau cortado aos bocados, sem espinhas e peles (não esfiado), o piripíri, enfim, todos os ingredientes que acima referi, excepto o sal, vinho, água, arroz e feijão.

 

 

        

Levar ao lume brando, tapado, e deixar cozinhar até alourar um pouco o bacalhau e amaciar todos os outros ingredientes.

Juntar o vinho e voltar a tapar.

Deixar refogar um pouco mais.

Quando este evaporar, juntar a água quente e temperar com sal a gosto.

Deixar levantar fervura e, de seguida, juntar o arroz e o feijão cozido.

Mexer tudo, de forma a envolver todos os ingredientes.

Rectificar de sal.

Deixar cozinhar mais um pouco até o arroz cozer.

Servir de imediato o arroz que deve ficar aguado/malandrinho, termos que usamos cá no norte!

 

O arroz  seguinte já foi preparado duma forma diferente

 

 

Fiz umas pequenas alterações à receita

 

 

Não incluí os pimentos, nem tomate, mas acrescentei um molho de espigos de couves (ou seja, grelos de couves), que foram previamente bem lavados. 

 

 

 

 

 

Em vez de vinho branco, usei tinto, o que alterou um pouco a cor dos bocados de bacalhau.

Juntei-os ao mesmo tempo que juntei a água à calda do arroz.

Deixo algumas imagens.

 

 

 

 

Então... ?

 

BOM APETITE!...

BOM PROVEITO!...

BOM APROVEITAMENTO DE SOBRAS DE BACALHAU!...

 

 

 

 

 

 

 

BLUMEN
sinto-me: Blume
publicado por Tina às 14:32

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Quarta-feira, 23 de Janeiro de 2013

bolo de maracujá

 

Com um tempo tão cinzento, tão chuvoso, tão frio,  que se faz sentir nesta Janeiro de 2013, só apetece mesmo ficar no quentinho de nosso lar - e ao lanche saborear um boa fatia de bolo confeccionada por nós acompanhada duma chávena ou duas de chá bem quentinho!

Então, surgiu-me a ideia de "inventar" uma receita dum bolo que se preparasse depressa e com alguns ingredientes que tivesse na despensa...

Abri o armário e vi uma lata de leite de coco, outra de polpa de maracujá, açúcar, farinha, fermento em pó...

Abri o frigorífico e vi ovos, manteiga, iogurte de maracujá...

Então, pensei que misturando um pouco destes sabores com açúcar, farinha e ovos daria um belo bolo húmido, como eu gosto.... no liquidificador, tudo muito bem misturado.

E mãos à obra... toca a ir para a cozinha ...

Liguei o forno a 200º, enquanto preparava tudo.

 

8 ovos inteiros

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha

1 colher de sopa de fermento

3 colheres de sopa de leite de coco

3 colheres de sopa de polpa de maracujá

3 colheres de sopa de iogurte de maracujá

2 colheres de sopa de manteiga

 

 

 

 

Juntei todo estes ingredientes dentro do copo misturador (do liquidificador) e liguei a máquina até obter um creme espesso, homogéneo.

Untei uma forma redonda com manteiga e polvilhada de farinha.

Verti o preparado dentro da forma e levei ao forno pré aquecido a 180º.

Cozeu rapidamente - verifiquei com o teste do palito.

 

 

Deixei arrefecer e de seguida desenformei.

 

 

 

 

 

 

 Provei e estava óptimo... macio, fofo, húmido, não muito doce, com um trago a maracujá...

 

 

 

 

 

Pena ter sido confeccionado com ovos normais, pois se fossem caseiros a cor seria mais apelativa...

 

 

 

 

 

Comi uma fatia com um chazinho bem quentinho... BOM...muito BOM!

 

 

 

BLUMEN
sinto-me: Blume
publicado por Tina às 18:04

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Domingo, 20 de Janeiro de 2013

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

4 ovos

 5 cenouras médias descascadas e cortadas às rodelas

1 xícara de chá de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha (pode-se roubar uma colher de sopa)

1 colher de sopa de fermento em  pó

Raspa da casca de 1 laranja

 

 

Levar todos estes ingredientes ao liquidificador até se obter um creme homogéneo.

De seguida untar uma forma com manteiga e polvilhar de farinha.

Verter o preparada para dentro  e levar ao forno pré aquecido a  180º.

Cuidado, pois coze num instante - verificar a cozedura do mesmo com um palito

 

Retirar do lume quando pronto e deixar arrefecer.

Quando no prato de servir, cobrir se pretender com a cobertura de chocolate.

Eu aprecio o chocolate quente - acabadinho de fazer…

 

 

 

Modo de preparação da Cobertura de chocolate

 

Num tacho, levar ao lume até engrossar os ingredientes abaixo:… (até o creme levantar fervura, pois ele quente não chega a engrossar o suficiente - só engrossa depois de arrefecer um pouco).

 

1 colher de sopa de manteiga

½ xícara de leite (pode ser um pouco menos quantidade de leite)

8 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de açúcar

se gostar - 1 colher de chá de canela em pó

 

 

Quando conseguir um creme espesso, cobrir o bolo todo.

Eu não salpiquei, mas pode salpicar o bolo com raspa de casca de laranja.

 

 

Servir com um chazinho a gosto ou quiçá outra bebida quente… ou gelada…depende da estação do ano!

 

BOM APETITE!

 

 

 

 

 

BLUMEN
sinto-me: Blume
publicado por Tina às 20:32

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