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1 kg de cereja
1 kg de açúcar
2 florinhas de cravinho da Índia
casca de 1/2 limão
1 pau de canela
Lavam-se as cerejas, deixa-se o caroço, mas retiram-se as hastes.
Pesam-se as cerejas de seguida.
Num tacho, juntam-se todos os ingredientes e envolvem-se muito bem, com uma colher.
Leva-se a cozer em lume brando e vai-se, de vez em quando, mexendo com a colher.
Retira-se do lume quando atingir o ponto de compota.
Enchem-se frascos adequados para compotas, devidamente limpos e que fechem hermeticamente.
Só se tapam quando o preparado estiver frio.
Guarda-se em lugar fresco e seco.
1 kg de ameixa
1 kg de açúcar
casca de 1/2 limão
1 pau de canela
2 florinhas de cravinhos da Índia
Lavam-se as ameixas, descaroçam-se e só depois é que se pesa.
Num tacho, juntam-se as ameixas, o açúcar, o cravinho da Índia, o pau de canela, a casca de limão e envolve-se tudo com a colher, antes de levar ao lume.
Leva-se a lume brando a cozer.
De quando em vez, mexe-se o preparado com colher.
Quando atingir o ponto de compota, retira-se do lume, enchem-se os frascos apropriados e deixa-se arrefecer.
Tapam-se os frascos quando o doce estiver frio.
Guarda-se em lugar fresco e seco.
Ontem, estava com vontade grande de comer um "docinho"... lembrei-me dum bolo que a minha Mãe fazia com canela, maçã e vinho do Porto.
Aquele sabor, aquele gostinho tão agradável da maçã embebida num xarope de vinho do Porto, canela e açúcar era irresistível ... eu devorava o bolo com sofreguidão, com gulodice.
Há tempos comi um bolo semelhante confecionado por uma amiga da minha filha.
Não resisti em conseguir a receita.
Pois aqui a têm com apenas uma variante minha.
O original não leva vinho do Porto.
Resolvi fazer o tal xarope e embeber a maçã durante alguns minutos.
E ... está definidamente aprovado para o meu gosto, claro!
Esta receita deu para fazer dois bolos em duas formas médias.
Ingredientes
1 +3/4 chávenas de açúcar (quase 2 chávenas)
3 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros
1 colher de café de sal
1 colher de chá de bicabornato de sódio
4 maçãs médias descacadas e cortadas em pequenos bocados
1 chávena de miolo de noz
xarope
1 chávena de meia de vinho do Porto
1 colher de sopa de açúcar que se roubou à quantidade acima dos ingredientes
1 colher bem cheia de canela em pó
Antes de começar a preparar o bolo, ligar o forno a 200º;
Preparar o xarope, misturando bem todos os ingredientes;
Envolver, muito bem, no xarope, a maçã cortada em bocadinhos e o miolo de noz.
Deixar nesta calda até preparar a massa do bolo.
Se pretender preparar a massa como o original, basta juntar todos os ingredientes muito bem e, só no fim, acrescentar o xarope com as nozes e maçã.
Se desejar, poderá preparar como eu fiz:
Bater os ovos com o açúcar e as pedrinhas de sal, até obter uma boa gemada.
Depois, alternadamente, juntar a farinha com o bicabornato de sódio e o óleo.
Bater bem com a batedeira.
Por fim, acrescentar, envolvendo com a colher, o xarope com com as maçãs, nozes e canela em pó.
Levar ao forno em forma com buraco no meio, devidamente untada de manteiga e polvilhada de farinha, a 150º.
Quando pronto, desenformar somente depois de arrefecer.