Segunda-feira, 18 de Janeiro de 2016

fogaça

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800 g de farinha sem fermento

125 ml de água morna

50 g de fermento padeiro

1 pitada de sal

150 g de açúcar

125 g de manteiga

4 ovos inteiros

1 colher de chá rasa de canela em pó

raspa de 1 limão

 

1 ovo batido para pincelar

farinha para polvilhar q.b.

 

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Dissolver o fermento padeiro na água morna e acrescenta-se 200 g de farinha.

Mexer com a batedeira até obter uma massa mole.

Deixar levedar no recipiente coberto com um pano, durante cerca de meia hora.

 

 

Agora, acrescentar ao preparado levedado, o açúcar, o sal, a canela em pó, os ovos inteiros, a raspa de limão, a manteiga e a farinha.

Voltar a bater com a batedeira e deixar levedar novamente  a massa, coberta com um pano, cerca de 1 hora, até aumentar o dobro de volume.

 

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Quando estiver levedada, retirar a massa do recipiente, com as mãos polvilhadas de farinha e estender  numa superfície lisa.

Dividir a massa em duas  ou três partes.

Moldar dois ou três rolinhos compridos, sendo mais largo um dos lados.

Com a mão espalmar cada um dos rolos, formando tiras.

Enrolar essas tiras de forma a iniciar-se pela parte mais larga, formando uma espiral/pirâmide.

Eu fiz quatro rolinhos e obtive quatro fogaças médias/pequenas.

Colocar as fogaças num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado de farinha.

Deixar, de novo, levedar (coberto) durante aproximadamente 1 hora.

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Por fim, pincelar com ovo batido e com a ajuda duma faca, fazer 4 golpes no topo da pirâmide ( ou seja uma cruz).

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Levar ao forno pré aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos.

De seguida, sem retirar a fogaça do forno, e com a ajuda duma faca voltar a separar os cortes em cruz que foram feitos, de maneira a que o calor penetre no interior, cozendo uniformemente.

 

Deixar um pouco mais no forno até ficarem cozidas.

 

 

Não deixar cozer muito se gostar das fogaças um pouco húmidas no meio.

 

 

 

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publicado por Tina às 18:29

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Sexta-feira, 15 de Janeiro de 2016

BRIOCHES e CROISSANTS

 

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500 g de farinha sem fermento

35 g de fermento padeiro

raspa e sumo de uma laranja

80 g de açúcar

1 pitada de sal

150 ml de leite morno

2 gemas

75 g de manteiga

farinha para polvilhar q.b.

1 ovo para pincelar

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Juntar num recipiente a farinha, o açúcar, a pitada de sal, a raspa e sumo da laranja, a manteiga derretida ou amolecida, as gemas de ovo e o fermento padeiro que foi previamente diluído no leite.

Mexer todos os ingredientes com a máquina de forma a obter uma massa homogénea e que que se consiga descolar do fundo.

IMG_1783 (1).JPG

Fazer uma bola com a ajuda dum pouco de farinha, cobrir o recipiente com folha aderente e guardar num lugar quente para levedar, durante aproximadamente uma hora.

Quando levedar, colocar a massa numa superfície lisa polvilhada de farinha e formar bolinhas do tamanho dum ovo, se necessário com a ajuda de farinha.

Dispor as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal, coberto com folha aderente e deixar novamente a levedar durante cerca de 15 minutos.

IMG_1789.JPG

Nesta altura, pincelar com o ovo todas as bolas,

De seguida, levar ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos (depende do forno).

Estão prontos quando cozidos e loirinhos.

Se pretender poderá polvilhar com açúcar em pó.

IMG_1793 (1).JPG

 

Pode se pretender fazer croissants com esta massa.

Basta polvilhar uma superfície com farinha, formar uma bola grande e com a ajuda do rolo da massa tender um retângulo, aparar os lados e cortar triângulos todos iguais, como a da figura que aqui incluo.

IMG_1784 (3).JPG

 

Depois enrolar da parte larga para a fina.

Colocar os croissants num tabuleiro forrado de papel vegetal e proceder conforme a receita anterior.

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Bom proveito... Bom entretenimento ... bom apetite!

 

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publicado por Tina às 17:01

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Sábado, 9 de Janeiro de 2016

húngaros

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300 g de farinha

100 g de açúcar em pó

50 g  de  maisena ( amido de milho)

2 gemas

150 g de manteiga derretida

50 ml de leite

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

gema de ovo para pincelar a bolacha

 

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Juntar todos os ingredientes num recipiente e mexer muito bem até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície com farinha e moldar uma bola.

Com a ajuda do rolo da massa estender a massa uniformemente com uma espessura de cerca de 1/2 cm.

Moldar as bolachinhas com a ajuda dum copo ou de algum instrumento adequado.

Colocar as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Riscar levemente as bolachas com a ajuda dum garfo. 
Pincelar as bolachas com a gema de ovo.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 10 a 15 minutos, depende do forno.

Depois de cozidas, estender num tabuleiro forrado com papel vegetal e reservar.

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Cobertura de chocolate (opcional)

200 g de chocolate em barra de culinária de boa qualidade

 

Levar o chocolate partido em bocados ao lume em banho Maria a derreter.

Retirar do lume e mexer bem.

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De seguida, mergulhar um dos lados da bolacha pelo chocolate e colocar em papel de alumínio até arrefecer.

Pode se quiser levar um pouco ao frigorífico.

 

Guardar as bolachas numa caixa bem acondicionadas.

 

 

 

 

 

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publicado por Tina às 20:45

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húngaros

48a109ec-30ee-44a5-8106-d0dd936bcc68[1].jpg

 

 

300 g de farinha

100 g de açúcar em pó

50 g  de  maisena ( amido de milho)

2 gemas

150 g de manteiga derretida

50 ml de leite

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

! gema de ovo para pincelar a bolacha

 

2cc433be-dc43-41b7-9f68-40b6874fe098[1].jpg

 

Juntar todos os ingredientes num recipiente e mexer muito bem até obter uma massa homogénea.

Polvilhar uma superfície com farinha e moldar uma bola.

Com a ajuda do rolo da massa estender a massa uniformemente com uma espessura de cerca de 1/2 cm.

Moldar as bolachinhas com a ajuda dum copo ou de algum instrumento adequado.

Colocar as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Riscar levemente as bolachas com a ajuda dum garfo. 
Pincelar as bolachas com a gema de ovo.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, durante 10 a 15 minutos (depende do forno ).

Depois de cozidas, estendê-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e reservar.

604f77db-ed7b-4adb-9a45-ccc130cdc9f3[1].jpg

 

Cobertura de chocolate (opcional)

200 g de chocolate em barra de culinária de boa qualidade

 

Levar o chocolate partido em bocados ao lume em banho Maria a derreter.

Retirar do lume e mexer bem.

9d5ce8fd-5afc-4a07-a9b3-97c3b140161c[1] - Cópia.j

 

De seguida, mergulhar um dos lados da bolacha pelo chocolate e colocar em papel de alumínio até arrefecer.

Pode se quiser levar um pouco ao frigorífico.

 

Guardar as bolachas numa caixa bem acondicionadas.

 

PRONTINHAS PARA SE DEGUSTAR NESTES DIAS DE INVERNO, JUNTO À LAREIRA COM UM CHAZINHO A ACOMPANHAR...

bOM aPETITE! !!!!!!!

gULOSAS..... gULOSOS !!!!!!

 

 

 

 

 

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publicado por Tina às 20:24

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Terça-feira, 5 de Janeiro de 2016

scones

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Hoje, um dia chuvoso, frio, de inverno, só apetece ficar em casa, junto à lareira, a tomar um chá quentinho acompanhado duns scones recheados com compota....

Corri para a cozinha e despensa a procurar os ingredientes para preparar uns deliciosos SCONES.

 

Aqui está a receita que fiz, com umas variantes, pois gosto de inovar.

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300 g de farinha

60 g de manteiga

10 g de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

150 ml  de leite

1 pitada de sal

raspa de meio limão

1 ovo

uma colher de sopa de pepitas de chocolate (opcional)

 

para pincelar - 1 gema de ovo

 

 

Começa-se por juntar a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga derretida, o fermento, a raspa de limão e bate-se tudo com a batedeira eléctrica até a massa ficar homogénea.

De seguida, junta-se o  leite e o ovo e volta-se a bater até obter uma massa que se possa moldar.

Envolvem-se as pepitas de chocolate na massa com colher. ( opcional)

 

Retira-se a massa para uma superfície lisa (bancada), polvilhada de farinha e, com as mãos, molda-se uma bola.

Temos um tabuleiro untado de manteiga e  forrado com papel vegetal ( o papel por sua vez também deve estar untado com manteiga).

Moldam-se pequenas bolinhas do tamanho dum ovo e dispõem-se no tabuleiro.

Levam-se os scones ao forno pré aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos.

Passados sete minutos e meio, sem retirar o tabuleiro do forno, pincelam-se os scones com a gema de ovo e deixa-se no forno a acabar de cozinhar até completar os 15 minutos.

 

Retiram-se do tabuleiro quando prontos e servem-se acompanhados duma compota ou manteiga... ahhhhh... e um chazinho gostoso, quentinho, para aquecer a ALMA e o CORPO!

 

(Estes foram confecionados sem as pepitas de chocolate, pois não tinha na despensa, mas em tempos ja os preparei com as pepitas e gostei!)

Bom apetite !!!

 

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publicado por Tina às 17:29

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