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Ontem, estava com vontade grande de comer um "docinho"... lembrei-me dum bolo que a minha Mãe fazia com canela, maçã e vinho do Porto.
Aquele sabor, aquele gostinho tão agradável da maçã embebida num xarope de vinho do Porto, canela e açúcar era irresistível ... eu devorava o bolo com sofreguidão, com gulodice.
Há tempos comi um bolo semelhante confecionado por uma amiga da minha filha.
Não resisti em conseguir a receita.
Pois aqui a têm com apenas uma variante minha.
O original não leva vinho do Porto.
Resolvi fazer o tal xarope e embeber a maçã durante alguns minutos.
E ... está definidamente aprovado para o meu gosto, claro!
Esta receita deu para fazer dois bolos em duas formas médias.
Ingredientes
1 +3/4 chávenas de açúcar (quase 2 chávenas)
3 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros
1 colher de café de sal
1 colher de chá de bicabornato de sódio
4 maçãs médias descacadas e cortadas em pequenos bocados
1 chávena de miolo de noz
xarope
1 chávena de meia de vinho do Porto
1 colher de sopa de açúcar que se roubou à quantidade acima dos ingredientes
1 colher bem cheia de canela em pó
Antes de começar a preparar o bolo, ligar o forno a 200º;
Preparar o xarope, misturando bem todos os ingredientes;
Envolver, muito bem, no xarope, a maçã cortada em bocadinhos e o miolo de noz.
Deixar nesta calda até preparar a massa do bolo.
Se pretender preparar a massa como o original, basta juntar todos os ingredientes muito bem e, só no fim, acrescentar o xarope com as nozes e maçã.
Se desejar, poderá preparar como eu fiz:
Bater os ovos com o açúcar e as pedrinhas de sal, até obter uma boa gemada.
Depois, alternadamente, juntar a farinha com o bicabornato de sódio e o óleo.
Bater bem com a batedeira.
Por fim, acrescentar, envolvendo com a colher, o xarope com com as maçãs, nozes e canela em pó.
Levar ao forno em forma com buraco no meio, devidamente untada de manteiga e polvilhada de farinha, a 150º.
Quando pronto, desenformar somente depois de arrefecer.