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1 kg de cereja
1 kg de açúcar
2 florinhas de cravinho da Índia
casca de 1/2 limão
1 pau de canela
Lavam-se as cerejas, deixa-se o caroço, mas retiram-se as hastes.
Pesam-se as cerejas de seguida.
Num tacho, juntam-se todos os ingredientes e envolvem-se muito bem, com uma colher.
Leva-se a cozer em lume brando e vai-se, de vez em quando, mexendo com a colher.
Retira-se do lume quando atingir o ponto de compota.
Enchem-se frascos adequados para compotas, devidamente limpos e que fechem hermeticamente.
Só se tapam quando o preparado estiver frio.
Guarda-se em lugar fresco e seco.