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Há momentos na minha vida que me repugna comer carne...
Então, durante dias, procuro alimentar-me com vegetais, com fruta, com legumes... com sopas, enfim, fugindo aos pratos tradicionais, de peixe e principalmente de carne!
Não tenho explicação para este minha atitude, muito embora, habitualmente, ao preparar carne, me sirva apenas de pouquíssima quantidade, enchendo o prato de saladas ou hortaliças, arroz, batata ou massa.
Ontem, aconteceu que estava enjoada de carne e não conseguia sequer olhá-la na travessa.
Lembrei-me de preparar uma refeição com vegetais e massa.
Servi-me dos ingredientes que tinha em casa... Procurei na despensa, frigorífico...
E eis o que preparei!
Ao olhar parece um "manjar apetitoso" e ao provar...
Huuuuummmm.... !
Comprovei que, de facto, é saboroso e agradável...
Partilho esta receita, então!
Algumas folhas de espinafres - a quantidade que se pretender (incluí umas 24 folhinhas)
1 quarto de couve repolho cortada em Juliana
6 dentes de alho laminados (não acrescentei cebola, pois gosto do paladar do alho com legumes)
Tomate maduro (a quantidade a gosto) cortado aos cubinhos pequenos ( eu incluí 8 tomatinhos anões)
Meio alho francês cortado em círculos com espessura pequena
Sal a gosto
Pimenta a gosto ( ou piripíri, se pretender)
Noz moscada se gostar (eu não tinha)
azeite q.b.
6 azeitonas laminadas ( se tivesse cogumelos acho que os incluiria também)
6 nozes cortadas pequenas
Massa (qualquer tipo de massa) - e a quantidade que pretender, dependendo do número de pessoas
Pão ralado q. b.
Queijo mozarela ralado q.b.
1 cálice de leite (porque não tinha natas)
Comecei por cobrir o fundo duma frigideira com azeite e juntei os alhos laminados.
Envolvi, com delicadeza, com colher, todos os ingredientes, excepto o leite que reservei para o final.
Levei ao lume brando a cozinhar durante pouco tempo.
De seguida, deixei cozinhar, tapado, em lume brando e, de quando em quando, mexi com colher de pau.
Juntei o leite e deixei ferver até que este se misturasse nos ingredientes.
Rectifiquei os temperos, de sal, pimenta (ou piripíri) e noz moscada.
Deixei ao lume a cozinhar, um pouco mais, sempre em lume brando.
Retirei do lume e reservei.
Ao lado, preparei um molho bechamel com
1/2 litro de leite
umas pedrinhas de sal
3 colheres de sobremesa de farinha maisena
1 colher de sopa de manteiga
Levei ao lume esta mistura, sempre mexendo até engrossar e reservei.
Ao lado, noutro tacho cozi al-dente a massa, com água a ferver, umas pedrinhas de sal e um fio de azeite.
Enchi o fundo dum tabuleiro (próprio para ir ao forno e ao mesmo tempo de servir mesa) com a massa cozida.
De seguida, juntei os ingredientes que preparei com o azeite e espalhei pela massa.
Depois cobri com o molho bechamel.
Polvilhei com pão ralado e com queijo ralado.
Levei ao forno a gratinar.
E... pronto, estava na hora de se provar....!
Óptimo!...
Gostei e vou repetir...!
Talvez, acrescentando outros ingredientes, quiçá!
E saboreei ao som desta linda música de Zucchero "Wonderful Life"...
(Tina)
Receita para duas pessoas
3 filetes de salmão grossinhos, sem espinhas e peles
2 chávenas almoçadeiras de massinha cotovelos ou desta que se vê na foto
sal a gosto
coentros a gosto
malagueta de piripíri a gosto
azeite q.b.
6 dentes de alho laminados
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Acrescentam-se os alhos laminados e leva-se ao lume até aquecerem os alhos, sem se deixarem queimar.
Junta o salmão cortado aos cubinhos, o sal, o piripíri, e os coentros.
Deixa-se fritar nesse molho o salmão, mexendo sempre para não queimar.
Temos a massa que já foi cozida al dente, em água quente, temperada de sal e um fio de azeite.
Junta-se ao preparado anterior a massa e vai-se mexendo tudo, com colher, até a massa fritar um pouco.
Serve-se de imediato.
Se preferir, pode acrescentar, quando juntar o salmão, umas 3 rodelinhas de chouriço de colorau, cortado aos cubinhos.
(Tina)