Quarta-feira, 27 de Abril de 2011

frango ou peru assado no forno

 

 

 E que tal um cheirinho????

Hoje não me apetece escrever a receita... Estou com preguiça! :-))))))

Logo mais, quando eu estiver operacional eu trarei aqui a receita.... mas, devem saber como confecionar, decerto!

Afinal, é sempre igual!

 

 

 

 

 

 

Deixo apenas as imagens...HOJE....mas a receita, trarei aqui um dia desses, valeu?

Até lá um Inté e um CHEIRINHO...apenas!

E que vos cresça água na bocaaaaaaaaaaaaaa :-))))

 

 

Este assado foi confecionada há cerca de um mês... pronto, já se comeu!...:-)

 

 

Bem, deixei de ser mazinha e deixo aqui a forma de confecionar este prato...é da mesma forma como preparei este pernil assado... basta clicar com o rato em cima da palavra PERNIL, valeu?

As quantidades de carne serão ao gosto, dependendo das pessoas que vão comer!

 

 

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publicado por Tina às 16:07

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Terça-feira, 14 de Dezembro de 2010

bacalhau assado com batata a murro...

 

 ...preparado no forno!

 

020.JPG

 

 Não...não é o tal "bacalhau assado na brasa com batatinha a murro"...

 

 

 É semelhante... mas, este é feito no forno...!

Quando não tenho possibilidades de o preparar na grelha com carvão, é desta forma que o confecciono!

 

 

      

 Acreditem...! Fica óptimo e não deve prejudicar tanto a saúde, pois segundo se ouve dizer o fumo do carvão é prejudicial à saúde!

Mas..., mesmo assim eu gosto dele preparado na brasa...ou então um peixinho fresco, um naco de carne, enfim, eu aprecio grelhados no carvão!

 

      

 

 

Mas, este foi no forno...

  

 

 

 

Postas de bacalhau do lombo  -  a quantidade que se pretender

Sal a gosto (pouco) 

Azeite q b  - de boa qualidade de azeite

Batata com casca  - a quantidade que se pretender

Sal a gosto para as batatas

 

 

Leva-se ao forno numa assadeira as postas de bacalhau ,dispondo-as lado a lado, cobertas com azeite suficiente e se pretender um pouco de sal.

 

Noutro recipiente , temos as batatas inteiras, bem lavadas, com casca.

Salpicamo-las com bastante sal.

 

Levamos ao forno bem quente a cozinhar.

Quando pronto, retiramos e damos um murro em cada uma das batatas.

 

Servimos quente, decorado com azeitonas, cebola em rodelas e uns alhinhos se pretender.

 

Habitualmente cubro o  recipiente do bacalhau com papel de alumínio, pois os salpicos queimam o forno e deixam um cheiro um pouco desagradável.

Só quase no fim, é que retiro para alourar.

Se o forno tiver grelhador em cima pode, no final, ligar essa parte, para alourar melhor e dar a sensação de ter sido confeccionado na brasa.

 

 

 

Bom apetite....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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publicado por Tina às 13:53

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Sexta-feira, 1 de Outubro de 2010

bacalhau assado no forno

(receita para cerca de 4 pessoas)

 

 

São tantas as formas de se cozinhar este peixe, umas mais complexas que outras...

 Porém, hoje, trago uma maneira minha de o assar no forno, fácil, igual a tantas outras...

Acho que todos sabem preparar desta forma!

Se utilizar os lombos, tanto melhor!

 

 

 

 

 

 

3 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas cortadas às rodelas

6 dentes de alho cortados

1 folha de louro

3 rodelas de chouriço vermelho

sal a gosto

1 malagueta de piripíri

azeite q. b.

1 copo de vinho branco

batatas descascadas - a quantidade de que se pretender

 

 

 

 Forra-se o fundo duma assadeira com azeite suficiente.

Dentro, junta-se a cebola cortada em rodelas e os alhos, a folha de louro a malagueta de piripíri e um pouco de sal,

Dispõe-se o bacalhau e as batatas descascadas.

Rega-se com o vinho, tempera-se com um pouco mais de sal, se necessário e um pouco de azeite, se achar que necessita, também!

Junta-se o chouriço e rega-se tudo muito bem com o molho que existe no fundo.

Leva-se ao forno e, de quando em quando, rega-se o preparado e, se for caso disso, vira-se com cuidado, para não desfazer o bacalhau.

Quando cozinhado, servir, com salada a gosto.

 

 

 

Outra maneira agradável de cozinhar o tal "fiel amigo" que agora parece ser "caro amigo"... Mas, que não deixa de ser agradável!

 

 

 

 Bacalhau

 

Somos reis do Bacalhau
que chega da Terra Nova
cozinhá-lo é uma arte
que nos sempre põe à prova.

É o mais fiel amigo
do português andarilho
tão fiel como o cão
e servindo pai e filho.

Pode se servir cozido
numa ampla travessa
que leva couves e grelo
e nunca trai a promessa

O que seria de nós
sem este prato tão nosso?
Continua a estar presente
ao jantar e ao almoço!

  

 

(Retirado do Google - Poemas e Cartas - Luso poemas )


 

 

 

 

 

(Tina)

 

 

 

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publicado por Tina às 13:52

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Quinta-feira, 10 de Dezembro de 2009

cabritinho ou borreguinho assado.....

 

 

.........no forno.......para o almoço de Natal!

 

receita para cerca de 8 a 10 pessoas

 

 

1 cabrito inteiro de cerca de 5 a 7 kg

ou  pá de borrego

sal q. b.

pimenta q. b. (moída na altura)

malagueta de piripíri a gosto

1 folha de louro

1 copo de vinho branco (boa qualidade)

1/2 cálice de vinho do Porto

1/2 cálice de whisky

2 colheres de sopa de polpa de tomate

batatas q. b.

salsa q b.

azeite q. b. (de boa qualidade)

2 cebolas às rodelas

8 dentes de alho picados

 limão q. b.

1 raminho de alecrim

 

 

Começa-se por limpar de véspera o cabrito ou borrego de gorduras.

Lava-se a carne, esfregando-a com limão.

Num recipiente, deixa-se a carne, dum dia para o outro, em calda, com vinho branco,  pimenta, louro, sal e um raminho de alecrim.

Dia seguinte, forra-se uma assadeira com a cebola às rodelas, os alhos que estiveram na calda, o louro, a salsa, o raminho de alecrim e o piripíri.

Introduz-se dentro a carne, as batatinhas descascadas e rega-se com azeite suficiente e a calda da véspera.

Junta-se a polpa de tomate, o whisky, o vinho do Porto e mistura-se bem a carne nesse molho.

Rectifica-se de sal e dos outros temperos, se necessário.

Leva-se ao forno bem quente e, de quando em quando, vai-se virando e regando a carne com o molho.

Quando pronto, acompanha-se com arroz  seco e uma saladinha a gosto.

 

(Tina)

 

 

 

 

 

 

 

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música: Judy Garland - Over the Rainbow 1955
publicado por Tina às 22:51

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Sexta-feira, 6 de Novembro de 2009

polvo assado

receita para cerca de 6 pessoas 

 

 

 

3 polvos pequenos

2 cebolas médias cortadas às rodelas

4 dentes de alho laminados

1 copo de vinho maduro branco

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 malagueta de piripíri

1 folha de louro

batatas q. b.

azeite q. b.

1 raminho de salsa

 

 

 

De  preferência, o polvo, deve estar congelado e deve  deixar -se descongelar normalmente, pois, desta forma não ficará duro.

Começa-se por limpar e lavar o polvo muito bem.

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Juntam-se as cebolas às rodas, os alhos laminados, o piripíri, a folha de louro, a polpa de tomate, a salsa e o polvo. Mexe-se tudo, para ficar bem misturado.

Leva-se ao lume e vai-se mexendo, de quando em quando.

Passados, cerca de 8 a 10 minutos, acrescenta-se o vinho e mexe-se de novo.

Atenção, que não se deve juntar o sal, antes do polvo ficar completamente cozido, pois se o fizermos, poderá ficará duro.

 

 

 

 

Deixa-se cozinhar em lume brando, durante algum tempo, vigiando sempre, para não queimar no fundo.

Para isso, vamos, de quando em vez, virando com colher e mexendo o molho.

 

 

Quando acharmos que o polvo já se encontra numa fase boa de cozedura (molinho), acrescentam-se as batatas e o sal a gosto.

Deixa-se refogar uns minutos e retira-se do lume.

 

 

Verte-se tudo para uma assadeira, rectificam-se os temperos. Se gostar pode juntar um pouco de pimenta.

Leva-se ao forno a acabar de cozinhar.

Quando pronto, servir acompanhado de uma boa salada.

 

 

 

 

 

(Tina) 

 

música: Nana Mouskouri-Amapola 

 http://www.youtube.com/watch?v=5YdeU4s-KN8

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publicado por Tina às 15:02

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Quarta-feira, 15 de Julho de 2009

Coelho assado

Para cerca de 4 a  6 pessoas (1 coelho)  

 

1 coelho

2 cebolas cortadas às rodelas

6 dentes de alho

pimenta q. b.

sal  q. b.

1 folha de louro

1 copo de vinho maduro branco

1 cerveja com álcool

3 colheres de polpa de tomate

piripíri a gosto

1 ramo de salsa

azeite q. b.

batatas a gosto

 

 

 

 

De véspera, ou antes umas 4 horas, meter o coelho, previamente limpo, num recipiente fundo, onde se verteu o vinho, a cerveja, os alhos cortados, a pimenta, o louro e o sal.

Virar o coelho de vez em quando, para tomar o gosto.

 

Se não quiser preparar desta forma, antes de o cozinhar pode sempre, fazê-lo num tacho, na hora de o cozinhar, cobrindo o fundo do mesmo com azeite, acrescentar os outros ingredientes que faltam e juntar o coelho cortado aos bocados.

Se assim for, deixa cozinhar um pouco ao lume até ganhar gosto.

De seguida, verter tudo para numa assadeira e levar ao forno, com batatinhas.

 

Mas, se pretender fazer o tempero de véspera, então deve cobrir o fundo da assadeira com azeite, verter uma parte do líquido, onde marinou o coelho, juntar todos os alhos, a malagueta de piripíri, o louro, a salsa,  a cebola cortada, a polpa de tomate, e espalhar por cima o coelho.

Rectificar de sal.

Se verificar que necessita de mais líquido, juntar o resto do líquido reservado.

 

Enfeitar também com algumas batatinhas descascadas.

Levar ao forno até ficar cozinhado e,  de quando em quando, virar e regar o preparado.

Acompanhar com uma saladinha a gosto.

 

(Tina)

 

 

 

 

 

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música: Simon and Garfunkel - Bridge Over Troubled Water (Live 1969)
tags: ,
publicado por Tina às 18:24

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Domingo, 17 de Maio de 2009

"Robalo assado no forno com batatinhas"

 

 

 

 Receita para 4 pessoas

 

 

2 robalos grandes do nosso Atlântico, frescos

2 cebolas

6 dentes de alho

azeite q. b.

sal q. b.

piripíri q. b.

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho maduro branco

1 folha de louro

4 rodelas de salpicão ou chouriço de colorau

Batatas q.b.

meio copo pequeno de whisky

 

 

Limpa-se o peixe de escamas e tripas.

Cobre-se uma assadeira com azeite, onde se juntam os alhos, as cebolas cortadas às rodelas, a folha de louro, o sal, a polpa de tomate, o vinho e o  whisky.

Coloca-se o robalo dentro e golpeia-se no meio, onde se introduz as rodelas de chouriço ou  de salpicão  (como se vê na foto).

Dispõem-se as batatas à volta e depois de regar tudo com o molho que está preparado na assadeira, leva-se ao forno médio.

De quando em quando,  rega-se com o próprio molho e viram-se as batatas.

Quando pronto. serve-se com  arroz e uma saladinha ao gosto.

(O arroz aqui retratado é de favas e tomate fresco).

 

 

(Tina)

 

 

 

 

 

 

 

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publicado por Tina às 21:01

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