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Ontem, estava com vontade grande de comer um "docinho"... lembrei-me dum bolo que a minha Mãe fazia com canela, maçã e vinho do Porto.
Aquele sabor, aquele gostinho tão agradável da maçã embebida num xarope de vinho do Porto, canela e açúcar era irresistível ... eu devorava o bolo com sofreguidão, com gulodice.
Há tempos comi um bolo semelhante confecionado por uma amiga da minha filha.
Não resisti em conseguir a receita.
Pois aqui a têm com apenas uma variante minha.
O original não leva vinho do Porto.
Resolvi fazer o tal xarope e embeber a maçã durante alguns minutos.
E ... está definidamente aprovado para o meu gosto, claro!
Esta receita deu para fazer dois bolos em duas formas médias.
Ingredientes
1 +3/4 chávenas de açúcar (quase 2 chávenas)
3 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros
1 colher de café de sal
1 colher de chá de bicabornato de sódio
4 maçãs médias descacadas e cortadas em pequenos bocados
1 chávena de miolo de noz
xarope
1 chávena de meia de vinho do Porto
1 colher de sopa de açúcar que se roubou à quantidade acima dos ingredientes
1 colher bem cheia de canela em pó
Antes de começar a preparar o bolo, ligar o forno a 200º;
Preparar o xarope, misturando bem todos os ingredientes;
Envolver, muito bem, no xarope, a maçã cortada em bocadinhos e o miolo de noz.
Deixar nesta calda até preparar a massa do bolo.
Se pretender preparar a massa como o original, basta juntar todos os ingredientes muito bem e, só no fim, acrescentar o xarope com as nozes e maçã.
Se desejar, poderá preparar como eu fiz:
Bater os ovos com o açúcar e as pedrinhas de sal, até obter uma boa gemada.
Depois, alternadamente, juntar a farinha com o bicabornato de sódio e o óleo.
Bater bem com a batedeira.
Por fim, acrescentar, envolvendo com a colher, o xarope com com as maçãs, nozes e canela em pó.
Levar ao forno em forma com buraco no meio, devidamente untada de manteiga e polvilhada de farinha, a 150º.
Quando pronto, desenformar somente depois de arrefecer.
Pois... não gostam de canela...é isso!
Então, aconselho a preparar da mesma forma, retirando esse condimento aromático...tão saboroso...com cheirinho a NATAL!
Quando da preparação, aconselho a deixarem levedar dentro do forno (sem ter de o aquecer, claro, pois aí estará resguardado de correntes de ar, de frio, até!)
Então vá lá...
Para a cozinha... força!
Toca a vestir um avental e mãos à obra!
250g de farinha
15g de fermento padeiro
2 ovos
70 g açúcar
50g de manteiga
1 1/2 cálice da aguardente ou vinho do Porto (eu prefiro o sabor do vinho do Porto)
1,5 dl de leite
raspa de 1 limão
canela em pó q. b. (eu polvilho com bastante pois goto do paladar da canela)
1 gema ou geleia q.b. para pincelar, se pretender
Desfazer o fermento no leite morno.
Juntar 2 colheres de farinha das 250g e fazer uma bola.
Golpear em cruz e deixar levedar até crescer um pouco, em lugar seco
Noutro recipiente colocar a farinha restante, abrir uma cova e incluir dentro todos os outros ingredientes.
Juntar agora a bola de farinha e fermento padeiro. a todos esses ingredientes, excepto à farinha envolvente.
Ligar com as mãos.
Só agora, por fim, incorporar a farinha que estava em volta, trabalho este sempre feito com as mãos. Deve começar-se pelos lados até ao centro.
Trabalhar sempre a massa até esta fazer bolhas.
Deixar levedar durante cerca de 4 horas em lugar seco.
Por fim, fazer uma bola e abrir no meio um buraco (com a massa obtida) e levar ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha.
Pode, se quiser, pincelar com gema de ovo ou com geleia.
Deixar cozer cerca de meia hora ou se pretender que fique mais seca, durante mais tempo, a uma temperatura de cerca de 150º.
O forno já deve ter sido pré-aquecido a cerca de 200º.
Trata-se duma receita muito básica, mas óptima para uma sobremesa simples, agradável e económica, acima de tudo.
Maçãs - a quantidade e a qualidade que pretender
açúcar a gosto
canela a gosto
geleia de marmelo q.b.
um cálice de vinho do Porto
água q. b.
Lavam-se as maçãs e retira-se, com um instrumento próprio, a parte interior da maçã, onde se encontram as pevides, sem as desmanchar e sem retirar a casca.
Dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno.
Preenchem-se os buracos formados pela introdução do instrumento cortante para retirar as pevides, colheradas de geleia, até ficarem cheios.
Cobre-se o fundo do tabuleiro com água e polvilham-se as maçãs com açúcar e canela.
Junta-se o cálice de vinho do Porto.
Leva-se ao forno a assar.
Quando estiverem prontas, servem-se quentes, pois considero que ficam mais gostosas, embora frias também sejam boas.
Uma receita simples, que poderá levar outro toque, com qualquer outro ingrediente a gosto.