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Como não tinha muitos chocos para preparar uma refeição para quatro pessoas, resolvi confeccionar uma feijoada e incluir algumas gambas (neste caso, miolo de gamba) e acompanhar com um arroz seco.
Eis o aspecto final do prato... estava óptimo e cheirava muito bem....
3 chocos grandes
250 g de miolo de gamba
2 cebolas pequenas
2 tomates pequenos
sal q.b.
azeite q.b.
1/2 copo de vinho
2 malaguetas de piripíri
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 rodelas de salpicão ou chouriço vermelho
500 g de feijão preto cozido (pode-se sempre usar outro tipo de feijão)
água q. b.
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Junta-se a cebola às rodelas e os alhos picados ao azeite e leva-se ao lume brando durante 5 minutos.
De seguida, juntam-se os chocos que estão previamente lavados e cortados aos bocados.
Mistura-se o tomate, a salsa o louro, a colher de polpa de tomate, o piripíri e deixa-se refogar durante mais algum tempo, tapado. Mas, antes, deve mexer-se com colher.
Quando começar a ganhar cor e quando se sentir que o líquido vai engrossando, misturam-se as gambas, acrescenta-se o vinho, um copo de água e tempera-se de sal.
Mexe-se de novo, tapa-se e deixa-se refogar lentamente em lume brando até os chocos ficarem cozinhados.
Por fim, junta-se o feijão que já está cozido.
Se achar que deve acrescentar mais água poderá fazê-lo... não deve ficar muito aguado, por isso, utilizo sempre um tacho estilo "WOK", de forma a que o vapor de água (condensado na tampa), seja aproveitado durante a confecção. Deixo em baixo a imagem do tacho que costumo utilizar.
Envolve-se tudo no preparado e deixa-se cozinhar um pouco mais.
Serve-se só ou acompanhado com arroz seco.
(receita para cerca de 6 a 8 pessoas)
2,5 latas de feijão branco cozido
2 kg de chocos grandes limpos e cortados aos bocados
sal q.b.
azeite q. b.
1 malagueta de piripíri
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 cebolas picadas
2 dentes de alho laminados
1 copo de vinho branco ou de cerveja com álcool
2 colheres de polpa de tomate
3 rodelas de chouriço vermelho
água q. b.
Cobrir o fundo dum tacho com azeite.
Juntar a cebola, os alhos e o chouriço.
Levar ao lume, a amaciar a cebola, sem queimar, sempre em lume brando.
De seguida, juntar os bocados de choco e a polpa de tomate.
Mexer com colher, acrescentar o piripíri, a folha de louro e a salsa.
Tapar e deixar cozinhar durante algum tempo.
Mexer, de novo e acrescentar aos poucos o vinho ou a cerveja.
Tapar de novo, depois de mexer e deixar cozer o choco. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
Cozinhar sempre em lume brando.
Quando se achar que o choco está cozido, temperar de sal.
Juntar o feijão, mexer e tapar novamente.
Quando o feijão tomar o paladar do molho, apagar o lume e reservar.
Enquanto reserva, o molho vai engrossando e o paladar vai-se tornando mais acentuado.
Mas, antes, deve-se rectificar o tempero de sal
Se preferir, servir acompanhado dum arroz solto, seco.
(Tina)
1 pacote de miolo de gambas congeladas
1, 500kg de chocos
sal q.b.
piripíri q. b.
1 folha de louro
2 colheres de polpa de tomate
2 cebolas às rodelas
3 dentes de alho
azeite q. b.
1 molhinho de coentros
1 copo de vinho maduro branco ou tinto
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Juntam-se os alhos e cebolas cortados, a folha de louro, o piripíri e os coentros.
Leva-se ao lume a amaciar a cebola.
De seguida, juntam-se os chocos inteiros, lavados, apenas, sem areias.
Deixa-se cozinhar durante algum tempo.
Acrescenta-se a polpa de tomate, o sal, o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando, com o tacho tapado.
Durante a preparação vai-se notar que se vão soltando dos chocos as partes brancas, duras, as chamadas conchas internas.......que se retiram para o lixo, por não serem comestíveis.
De quando em quando, vai-se mexendo, para não estorricar.
Quando estiver confeccionado, com um molho espesso, serve-se acompanhado com batata cozida ou com massa de cotovelos cozida.
(Tina)
música:Zucchero " Bacco per Bacco" Dir: Meiert Avis
http://www.youtube.com/watch?v=TEacuQL1Q84