Terça-feira, 15 de Novembro de 2011

feijoada de feijão preto com chocos e gambas

 

 

 

 

 Como não tinha muitos chocos para preparar uma refeição para quatro pessoas, resolvi confeccionar uma feijoada e incluir algumas gambas (neste caso, miolo de gamba) e acompanhar com um arroz seco.

 

 

Eis o aspecto final do prato... estava óptimo e cheirava muito bem....

 

   

 

   

    

 

3 chocos grandes

250 g de miolo de gamba

2 cebolas pequenas

2 tomates pequenos

sal q.b.

azeite q.b.

1/2 copo de vinho

2 malaguetas de piripíri

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1 colher de sopa de polpa de tomate

2 rodelas de salpicão ou chouriço vermelho

500 g de feijão preto cozido (pode-se sempre usar outro tipo de feijão)

água q. b.

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Junta-se a cebola às rodelas e os alhos picados ao azeite e leva-se ao lume brando durante 5 minutos.

De seguida, juntam-se os chocos que estão previamente lavados e cortados aos bocados.

Mistura-se o tomate, a salsa o louro, a colher de polpa de tomate, o piripíri e deixa-se refogar durante mais algum tempo, tapado. Mas, antes, deve mexer-se com colher.

Quando começar a ganhar cor e quando se sentir que o líquido vai engrossando,  misturam-se as gambas, acrescenta-se o vinho, um copo de água e tempera-se de sal.

Mexe-se de novo, tapa-se e deixa-se refogar lentamente em lume brando até os chocos ficarem cozinhados.

Por fim, junta-se o feijão que já está cozido.

Se achar que deve acrescentar mais água poderá fazê-lo... não deve ficar muito aguado, por isso, utilizo sempre um tacho estilo "WOK", de forma a que o vapor de água (condensado na tampa), seja aproveitado durante a confecção. Deixo em baixo a imagem do tacho que costumo utilizar.

Envolve-se tudo no preparado e deixa-se cozinhar um pouco mais.

 

 

Serve-se só ou acompanhado com arroz seco.

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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publicado por Tina às 17:09

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Segunda-feira, 10 de Maio de 2010

feijoada de chocos

 

 

                                   (receita para cerca de 6 a 8 pessoas)

 

 

2,5 latas de feijão branco cozido

2 kg de chocos grandes limpos e cortados aos bocados

sal q.b.

azeite q. b.

1 malagueta de piripíri

1 raminho de salsa

1 folha de louro

2 cebolas picadas

2 dentes de alho  laminados

1 copo de vinho branco ou de cerveja com álcool

2 colheres de polpa de tomate

3 rodelas de chouriço vermelho

água q. b.

 

 Cobrir o fundo dum tacho com azeite.

Juntar a cebola, os alhos e o chouriço.

Levar ao lume, a amaciar a cebola, sem queimar, sempre em lume brando.

De seguida, juntar os bocados de choco e a polpa de tomate.

Mexer com colher, acrescentar o piripíri, a folha de louro e a salsa.

Tapar e deixar cozinhar durante algum tempo.

Mexer, de novo e acrescentar aos poucos o vinho ou a cerveja.

Tapar de novo, depois de mexer e deixar cozer o choco. Se necessário, acrescentar um pouco de água.

Cozinhar sempre em lume brando.

Quando se achar que o choco está cozido, temperar de sal.

Juntar o feijão, mexer e tapar novamente.

Quando o feijão tomar o paladar do molho, apagar o lume e reservar.

Enquanto reserva, o molho vai engrossando e o paladar vai-se tornando mais acentuado.

Mas, antes, deve-se rectificar o tempero de sal

Se preferir, servir acompanhado dum arroz solto, seco.

 

 

 

(Tina)

 

 

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publicado por Tina às 16:25

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Quarta-feira, 11 de Novembro de 2009

chocos com tinta e gambas

 

 

 

 1 pacote de miolo de gambas congeladas

1, 500kg de chocos

sal q.b.

piripíri q. b.

1 folha de louro

2 colheres de polpa de tomate

2 cebolas às rodelas

3 dentes de alho

azeite q. b.

1 molhinho de coentros

1 copo de vinho maduro branco ou tinto

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Juntam-se os alhos e cebolas cortados, a folha de louro, o piripíri e os coentros.

Leva-se ao lume a amaciar a cebola.

De seguida, juntam-se os chocos inteiros, lavados, apenas, sem areias.

Deixa-se cozinhar durante algum tempo.

Acrescenta-se a  polpa de tomate, o sal, o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando, com o tacho tapado.

Durante a preparação vai-se notar que se vão soltando dos chocos as partes brancas, duras, as chamadas conchas internas.......que se retiram para o lixo, por não serem comestíveis.

De quando em quando, vai-se mexendo, para não estorricar.

Quando estiver confeccionado, com um molho espesso, serve-se acompanhado com batata cozida ou com massa de cotovelos cozida.

 

 

 

 

 (Tina)

 

 

 

 música:Zucchero " Bacco per Bacco" Dir: Meiert Avis

 http://www.youtube.com/watch?v=TEacuQL1Q84

 

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sinto-me: Blumen
publicado por Tina às 20:49

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