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Pãezinhos com chouriço

por Tina, em 26.04.09

 

 

 

PÃEZINHOS COM CHOURIÇO

 

 

 

 

 

50 g de fermento padeiro

2 colheres de sopa de açúcar

1 kg de farinha

3 ovos inteiros

100 g de manteiga

2,5 chávenas de leite

1 colher de chá de sal

salpicão q.b.

 

 

 

Desfaz-se o fermento padeiro,  juntamente com o açúcar,  o leite, a manteiga  e o sal.

Juntam-se duas chávenas de farinha e deixa-se levedar um pouco.

De seguida, acrescenta-se, aos poucos, a restante farinha e leveda um pouco mais.

(Atenção - Deixar levedar em lugar afastado de correntes de ar e sempre coberto com um pano).

Por fim, juntam-se os ovos.

Pode trabalhar-se a massa com as mãos e se for necessário acrescentar um pouco mais de farinha, poderá fazê-lo. Só no caso de achar que a massa está muito líquida.

Leveda um pouco mais.

Tendem-se bolinhas, do tamanho de tangerinas, sempre com as mãos polvilhadas de farinha. Introduz-se dentro, rodelas de chouriço, duas ou três rodelas, porque a massa aumente muito de volume.

Leva-se ao forno, em tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Tina)

 

 

 

 

 

 

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 Receita para 4 pessoas

 

 

 1 kg  de favas

azeite q.b.

3 dentes de alho

1 cebola

1/2 copo de vinho maduro branco

1 raminho de coentros

meio chouriço às rodelas

1 colher de tomate pelado

sal q.b.

1 folha de louro

1 ovo escalfado ou dois

água q.b.

 

 

 

 

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, e vai a refogar durante alguns minutos com o chouriço, um pouquinho de sal (pouco mesmo), alhos cortados, cebola picada, e o louro.

Junta-se, então o tomate, o vinho e deixa-se um pouco mais no lume.

De seguida, junta-se um pouco de água, os coentros e as favas.

Há quem utilize as favas frescas com a casca e há quem utiliza sem casca, se forem congeladas. Basta mergulhá-las, congeladas, em água fervente, e a casca soltar-se-á, com facilidade.

Deixa-se refogar um pouco mais, rectifica-se de sal (o que não deve ser necessário, pois o chouriço já é salgado), até engrossar.

 E, é nesta altura, que se acrescentam os ovos abertos a escalfar no molho.

 

Serve-se de seguida.

 

 

 

 

 

(Tina)

 

 

 

 

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