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1 coelho limpo e cortado aos bocados
azeite q. b.
sal. q. b.
4 rodelas de salpicão ou chouriço de colorau
1 folha de louro
1 ramo de salsa
2 cebolas
4 dentes de alho
1 malagueta de piripíri
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sobremesa de caril
2 chávenas de arroz próprio para paelha ou então arroz estufado ou vaporizado
4 chávenas de água quente
Cobrimos o fundo dum tacho próprio para paelha, com azeite, onde picamos a cebola e alhos e juntamos o sal, o chouriço de colorau ou salpicão cortado aos quadrados pequenos, a salsa, a folha de louro e a malagueta de piripíri.
Deixamos refogar um pouco, sem deixar queimar a cebola (somente o suficiente para ficar macia).
Introduzimos os bocados de coelho (que estiveram durante cerca de 1 hora numa marinada de vinho, sal e alhos), e deixamos que eles fritem nesse molho, sem queimar. Nesta altura, podemos juntar o açafrão, o caril e a polpa de tomate.
Quando o coelho estiver cozinhado, retira-se e reserva-se num recipiente ao lado.
Adicionamos o arroz, e vamos fritando na gordura que se formou, com o auxílio de uma colher, sempre mexendo.
No momento de estar bem frito, acrescentamos a água quente, o coelho e deixamos cozer em lume brando.
Ter em atenção, que este arroz só deve ser mexido na altura em que é acrescentada a água.
Encontrar-se-á pronto, quando não houver líquido e, se ao provarmos, ele se encontrar no ponto pretendido.
Há quem leve ao forno. Este foi levado ao forno a alourar.
Uma dica: Há quem esprema meio limão em cima da paelha na hora de servir, mas, isso depende do gosto de cada um.
(Tina)
receita para cerca de 6 pessoas
1 coelho cortado aos bocados
2 cebolas grandes cortadas em gomos grossos
6 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
2 copos de vinho maduro tinto
1/2 cálice de whisky
azeite q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q. b.
2 malaguetas de piripíri
um raminho de salsa
favas descascadas q. b. (cerca de 2 chávenas almoçadeiras)
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Junta-se a cebola, os alhos, o piripíri, o louro, a salsa, o tomate pelado, o vinho, o whisky e o sal.
Mexe-se tudo e juntam-se os pedaços de coelho cortados.
Envolvem-se os pedaços nesse molho e deixa-se marinar durante cerca de 1 hora.
Leva-se ao lume brando, tapado e, de quando em quando, mexe-se com colher.
Quando estiver quase cozinhado (no ponto que se pretende), acrescentam-se as favas.
Envolvem-se no preparado, rectificam-se os temperos e leva-se ao lume até as favas cozinharem.
Se pretender pode preparar este prato com frango em vez de coelho.
Pode acompanhar com batata cozida ou arroz branco.
(Tina)
Para cerca de 4 a 6 pessoas (1 coelho)
1 coelho
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho
pimenta q. b.
sal q. b.
1 folha de louro
1 copo de vinho maduro branco
1 cerveja com álcool
3 colheres de polpa de tomate
piripíri a gosto
1 ramo de salsa
azeite q. b.
batatas a gosto
De véspera, ou antes umas 4 horas, meter o coelho, previamente limpo, num recipiente fundo, onde se verteu o vinho, a cerveja, os alhos cortados, a pimenta, o louro e o sal.
Virar o coelho de vez em quando, para tomar o gosto.
Se não quiser preparar desta forma, antes de o cozinhar pode sempre, fazê-lo num tacho, na hora de o cozinhar, cobrindo o fundo do mesmo com azeite, acrescentar os outros ingredientes que faltam e juntar o coelho cortado aos bocados.
Se assim for, deixa cozinhar um pouco ao lume até ganhar gosto.
De seguida, verter tudo para numa assadeira e levar ao forno, com batatinhas.
Mas, se pretender fazer o tempero de véspera, então deve cobrir o fundo da assadeira com azeite, verter uma parte do líquido, onde marinou o coelho, juntar todos os alhos, a malagueta de piripíri, o louro, a salsa, a cebola cortada, a polpa de tomate, e espalhar por cima o coelho.
Rectificar de sal.
Se verificar que necessita de mais líquido, juntar o resto do líquido reservado.
Enfeitar também com algumas batatinhas descascadas.
Levar ao forno até ficar cozinhado e, de quando em quando, virar e regar o preparado.
Acompanhar com uma saladinha a gosto.
(Tina)
1 coelho limpo
azeite q.b.
sal a gosto
2 cebolas médias
6 dentes de alho
2 colheres de polpa de tomate
2 copos de vinho maduro tinto
piripíri
uma folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
6 chávenas de água
2 chávenas de arroz carolino
4 rodelas de salpicão ou chouriço
Começa-se por picar a cebola e os alhos para um tacho, onde já se juntou o azeite (que deve cobrir o fundo do tacho).
Deixa-se refogar um pouco, mas não deve deixar queimar a cebola e alhos.
Junta-se o coelho cortado aos bocados, e umas rodelas de salpicão ou chouriço.
Acrescenta-se o sal, o piripíri e a folha de louro, a salsa e coentros.
Deixa-se refogar lentamente e vai-se acrescentando, aos poucos, o vinho e a polpa de tomate.
Continua a refogar e, quando o coelho estiver bem estufado, junta-se a água, de preferência, quente.
Rectificam-se os temperos.
Quando a água estiver a ferver, junta.se o arroz.
Leva-se, de novo, a cozer.
Este arroz deve ser malandro. Por conseguinte, se verificar que a água evaporou bastante, vá acrescentado, com cuidado, (para não ser em exagero), um pouco mais de água quente.
Bom apetite !!!!!!!
(Tina)
(Tina)