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Receita para 8 a 10 pessoas
Cerca de 10 fêveras de porco pequenas
azeite q. b.
sal q.b.
piripíri a gosto
coentros a gosto
10 dentes de alho, sem descascar, inteiros
1 folha de louro
24 gambas cruas (miolo) ou miolo de camarão grande
Cobre-se o fundo duma frigideira antiaderente com azeite.
Tudo em frio, dispõem-se as fêveras, as gambas, os alhos inteiros, com casca (apenas se calcam, com as mãos). Tempera-se com uma malagueta de piripíri, com o sal, com os coentros, e folha de louro.
Leva-se ao lume a cozinhar e vira-se, de quando em quando, as bifanas e tudo o resto, para não queimar.
Quando pronto, serve-se imediatamente, acompanhado de batata cozida (ou um arroz branco, simples), e uma boa salada.
Este prato, confecciona-se depressa e com os coentros fica muito bom!
(Tina)
Receita para duas três pessoas
Meio pacote de massa de cotovelos
Um pacote de miolo de gambas das grandes (ou pacote e meio, depende do apetite)
Azeite q.b.
10 dentes de alhos
sal a gosto
piripíri q.b.
um molhinho de coentros frescos
10 rodelas de chourição vermelho cortado aos cubinhos pequenos
Num tacho com azeite a cobrir o fundo, acrescentam-se os alhos laminados, o sal, piripíri e o chourição.
Deixa-se refogar um pouco, não deixando queimar os alhos.
Juntam-se as gambas lavadas e escorridas de água.
Refoga um pouco mais.
Quando pronto, junta-se a massa de cotovelos, que já foi cozida (al dente), em água a ferver, com sal e um fio de azeite.
Deixa-se cozinhar um pouco mais, agora, com o molhinho de coentros incluído no preparado.
Por fim, rega-se, de novo, com um fio de azeite.
Cozinha um pouco mais e serve-se enfeitado com coentros.
(Tina)