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receita para 4 pessoas
....em cama com polvo macio....
250 g de massa espirais (fusillis) e cotovelos, misturados
azeite q. b.
1 cebola
3 dentes de alho picados
sal q. b.
3 rodelas de salpicão ou chouriço vermelho
1 polvo pequeno
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1/2 copo de vinho branco
água q. b.
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, onde se junta a cebola laminada assim como os alhos picados, a folha de louro, a salsa e os coentros.
Leva-se ao lume a alourar um pouco a cebola (não deve queimar).
Junta-se o polvo depois de devidamente limpo, cortado à rodelinhas pequenas, assim como o chouriço ou salpicão.
Leva-se de novo ao lume, tapado, e deixa-se refogar durante algum tempo, sempre vigiando e de quando em quando, acrescentando aos poucos o vinho.
Vai-se mexendo de vez em quando para não torrar, assim como se deve acrescentar água suficiente, quente, também esta, aos poucos.
Deixa-se refogar durante algum tempo, sem deixar queimar até o polvo cozer completamente.
Só quando estiver cozido é que se deve temperar de sal.
Acrescenta-se água quente, suficiente, e deixa-se ferver.
Por fim, junta-se a massa fusillis e cotovelos e tapa-se de novo até cozer.
Antes de tapar, recticam.se os temperos, neste caso apenas de sal.
Mexe-se para não torrar no fundo. O lume deve ser brando.
Retira-se do lume quando a massa estiver cozida al-dente e tiver ainda um pouco de molho. Não deve deixar-se secar por completo.
Quem gostar de polvo, vai saborear este delicioso prato.....acreditem!
(Tina)
Receita para duas três pessoas
Meio pacote de massa de cotovelos
Um pacote de miolo de gambas das grandes (ou pacote e meio, depende do apetite)
Azeite q.b.
10 dentes de alhos
sal a gosto
piripíri q.b.
um molhinho de coentros frescos
10 rodelas de chourição vermelho cortado aos cubinhos pequenos
Num tacho com azeite a cobrir o fundo, acrescentam-se os alhos laminados, o sal, piripíri e o chourição.
Deixa-se refogar um pouco, não deixando queimar os alhos.
Juntam-se as gambas lavadas e escorridas de água.
Refoga um pouco mais.
Quando pronto, junta-se a massa de cotovelos, que já foi cozida (al dente), em água a ferver, com sal e um fio de azeite.
Deixa-se cozinhar um pouco mais, agora, com o molhinho de coentros incluído no preparado.
Por fim, rega-se, de novo, com um fio de azeite.
Cozinha um pouco mais e serve-se enfeitado com coentros.
(Tina)