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meia chávena de chá de tapioca
3 chávenas e meia de chá de leite
1 pau de canela
1 fava de baunilha
casca de limão
1 chávena de chá de açúcar
2 gemas passadas pelo coador
canela para polvilhar ou açúcar q.b. para polvilhar e queimar
Deixar de molho, dum dia para o outro, a tapioca em duas chávenas de leite.
Passado esse tempo, acrescentar o restante leite, o pau de canela, a fava de baunilha e a casca de limão.
Juntar o açúcar e levar ao lume, até a tapioca amaciar.
Ao lado, num recipiente pequeno, juntar às gemas, um pouco de leite, mexendo sempre, para os ovos não cozerem.
Acrescentar esta gemada ao preparado anterior e deixar no lume até engrossar um pouco.
Servir em taças ou num único tabuleiro.
Pode servir quente ou frio, polvilhado com canela ou se preferir, polvilhado com açúcar e queimado com o utensílio próprio.
1,5 l de água
1 colher de sopa de azeite
sal q. b.
250 g de favas com casca (das novas)
2 batatas médias
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 nabo médio
3 cenouras pequenas
meia curgete
6 folhas de alface
Juntam-se todos os ingredientes numa panela, com a água, cortados e previamente descascados e lavados.
O azeite, reserva-se para o fim.
Leva-se a cozer a lume brando e tapado.
Quando cozido, passa-se a varinha até obter um puré.
Rectifica-se o tempero de sal.
Por fim, junta-se o azeite e leva-se a aquecer um pouco, apenas.
Poderemos utilizar favas congeladas, e nessa altura, devemos escaldá-las, levemente, em água a ferver, para se poder retirar a casca de dentro.
De notar, que apenas utilizo a casca, se forem favas frescas.
(Tina)