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(receita para cerca de 6 pessoas)
2 embalagens de miolo de gambas congeladas
2 embalagens de angulas
8 dentes de alho laminadas
sal q. b.
piripíri q.b.
azeite q. b.
4 rodelas de chouriço vermelho de colorau cortado aos quadrados
salsa q.b.
1 embalagem de massa esparguete
água q.b.
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite e cortam-se para dentro os alhos laminados.
Junta-se o piripíri, o sal (pouco ou quase nada), e os quadrados de chouriço.
Leva-se ao lume a cozinhar, destapado, sem deixar queimar os alhos - só amaciar.
Logo de seguida, acrescenta-se o miolo das gambas (já descongeladas e espremidas de água).
Mexe-se e envolve-se tudo.
Deixa-se cozinhar durante alguns minutos no mínimo.
A seguir, juntam-se as angulas (ou gulas). envolvem-se também no preparado e tapa-se.
Cozinha um pouco mais!
Quando bem cozinhado, bem apurado, retira-se do lume e reserva-se
À parte, já temos preparado a esparguete que foi cozida em água, um pouco de sal e um fio de azeite. Só se deve introduzir na água a esparguete quando a água estiver a ferver.
Depois de cozida "al dente" escorre-se bem e reserva-se.
Agora misturam-se todos os dois ingredientes um único tacho, junta-se um fio de azeite se se notar que há pouco molho e frita-se tudo, sempre a mexer com colher.
Rectifica-se de sal.
Serve-se enfeitado com salsa.
Hoje é outro dos dias que não me apetece escrever muito....estou deveras cansada e triste...
Há tempos tirei esta foto a este prato que confeccionei para meus netos... é um prato simples que pode ser feito de várias maneiras... um daqueles pratos que todos saberão preparar, pois de tão fácil a sua preparação...
Quase que não era necessário ensinar ou trazer aqui a receita, acho.
Mas, sempre que os meus netinhos cá aparecem a casa....lá dizem em coro: "Avó, queremos massa esparguete com frango ou carne"!
E lá vou eu, num ápice para a cozinha tentar procurar os ingredientes e levar tudo ao tacho
Passados uns minutos é um aroma no ar que a água escorre pela boca, dizem eles!...
Não é um prato dispendioso nem trabalhoso.
Basta ter os seguintes ingredientes: Para 6/8 pessoas se forem crianças
Frango ou coxinhas de frango (umas 6/8)
1 cebola média picada
azeite q b,
1 dente e alho picado
sal a gosto
1 rodela e salpicão
2 colheres de polpa de tomate
água q.b.
!/2 folha de louro
se for para adultos pode incorporar 1 malagueta de piripíri
1/2 copo de vinho branco
massa esparguete o suficiente para 6/8 crianças
Cobre-se o fundo dum tacho médio com azeite.
Junta-se o frango bem limpo, as cebolas, os alhos, o louro, a polpa de tomate, o sal, o salpicão- tudo em frio - e leva-se ao lume brando a alourar. tapado.
De vez em quando, mexe-se com colher.
Tapa-se de novo e deixa-se cozinhar um pouco mais.
No fim, junta-se o copo de vinho e deixa-se evaporar, enquanto cozinha um pouco mais.
Junta-se um pouco de água e rectifica-se de sal.
Quando estiver a ferver, junta-se a massa esparguete, com cuidado, para não colar uma na outra.
Coze um pouco mais e quando estiver "al dente", retira-se do lume e serve-se de imediato.
Há quem coza em água e sal e umas gotas de azeite a massa e, de seguida, incorpore na calda de frango depois de bem escorrida.
Prefiro a primeira forma pois fica com melhor paladar.
Há quem coza a massa e sirva em separado e na mesa as pessoa servem-se conforme pretenderem!
Bom apetite de esparguete e frango!
(se quiser pode utilizar outra espécie de carne em vez de frango)
Já é habitual eu trazer aqui pratos idênticos a este.. ou seja, confeccionados com gamba e massa.
Aprecio muito massas combinadas com carne, peixe ou marisco...
Mas, hoje, olhei o armário da despensa e vi os cogumelos a "rirem-se"para mim...
Pois, imaginei um prato de massa esparguete com gamba e cogumelos num bailado exótico, cheio de cor, de aromas apelativos...
Imaginei meus sentidos a serem transportados a outras paragens...
Quiçá num navio, em alto mar ou numa ilha paradisíaca, degustando este manjar, numa agradável companhia...
1 pacote e meio (cerca de 750 g) de miolo de gamba congelada
1 lata de cogumelos laminados
alhos laminados q. b.
azeite q. b.
sal a gosto
5 rodelas de chouriço vermelho cortado aos cubos pequenos
massa esparguete o suficiente para 4 ou 5 pessoas
1 malagueta de piripíri
1 molho pequeno de coentros picados
6 gambas inteiras cozidas
Cobre-se o fundo dum tacho com um bom bocado de azeite.
Juntam-se os alhos laminados, o piripíri, os coentros picados, as gambas descongeladas e escorridas de água, o sal (pouco), o chouriço cortado aos cubos pequenos e envolve-se tudo em frio.
Leva-se ao lume, brando, a cozinhar em tacho tapado e, de quando em quando, vai-se mexendo com colher.
Quando bem cozinhado, rectificam-se os temperos de sal, se necessário.
À parte, já temos a esparguete cozida "al-dente", em água e pouco sal (água a ferver), umas gotas de azeite e completamente escorrida.
Junta-se a massa ao preparado de gambas, envolve-se tudo muito bem e, se necessário, acrescenta-se um pouco mais de azeite.
Leva-se ao lume a fritar tudo...
Serve-se quente, enfeitado com algumas gambas inteiras cozidas.
Bom apetite e bom bailado!
Hoje, nem sabia que cozinhar ao almoço!...
Como estou próximo das férias, habitualmente, costumo controlar-me na compra de alimentos...
Uma vez que gosto de aproveitar esta época do ano, para fazer uma limpeza geral à arca e despensa, tentando no fim das férias, renovar o stock, vou imaginando receitas com aquilo que ainda possuo, para assim, ficar completamente nas "lonas"...
E, eis que abri a arca, no intuito de preparar algo para o almoço.....
Encontrei:
- 2 pacotes de miolo de gamba
- 2 pacotes de angulas ou gulas
- 1 molhinho de coentros lavados (que costumo congelar, também)
- 1 molhinho de salsa lavada (que costumo congelar, também)
Na despensa procurei:
- azeite ( q. b.)
- sal (a gosto)
- 3 ou 4 malaguetas de piripíri (pequenas)
- 5 rodelinhas de chouriço, que cortei em cubinhos pequenos
- 6 ou 7 dentes de alho laminados
Fui para a cozinha e comecei por cobrir o fundo dum tacho com azeite, onde acrescentei 4 alhos picados, o chouriço cortado aos cubos pequenos, 2 malaguetas de piripíri e o sal (a gosto).
Levei ao lume por uns segundos e juntei, de imediato, antes que os alhos se queimassem, o miolo de gamba, bem espremido (depois de descongelado).
Voltei a levar ao lume médio, sempre mexendo com colher, para não queimar, até que o miolo ficasse bem frito.
Por fim, juntei a salsa e coentros picados.
Voltei a mexer e retirei do lume.
Reservei.
Noutro tachinho, cobri o fundo com azeite, onde juntei os restantes alhos laminados, bem como um pouco de piripíri e um pouco sal (tudo a gosto de cada um).
Levei ao lume até aquecer o azeite e juntei as angulas, ou gulas (já descongeladas e espremidas de água).
Mexi até ficarem bem impregnadas no molho e bem fritas.
Reservei, também.
Noutro tacho com água a ferver, um pouco de sal e um fio de azeite, acrescentei o equivalente a 4 ou 6 pessoas, em massa esparguete até esta cozer "al dente".
Retirei do lume, escorri.
Verti para dentro do tacho onde se encontrava a massa, o miolo de gamba com o molho, e as angulas com o respectivo molho.
Envolvi tudo e voltei a levar ao lume até a massa fritar um pouco nesses ingredientes e tudo ficasse bem impregnado e bem misturado.
Retirei do lume.
Servi imediatamente ..... !
Mas que petisco divinal, acreditem!....
(Tina)
GAMBAS EM ESPARGUETE
Dose para 2 /3 pessoas
250 g de esparguete
1 embalagem de miolo de gamba (ou se preferir mais)
10 rodelas de chouriço vermelho cortado aos quadrados pequenos
sal a gosto
coentros
salsa
azeite q.b.
1 malagueta de piripíri
12 dentes de alhos
Coze-se o esparguete em água a ferver, temperada de sal e um fio de azeite.
Retira-se, quando estiver "al dente", isto é, não muito cozida.
Entretanto. cobrimos o fundo dum tacho com azeite, onde se juntaram os alhos laminados, o sal, e o chouriço.
Deixa-se refogar um pouco, sem deixar queimar os alhos.
Acrescenta-se o miolo das gambas, o piripíri, alguns coentros e algumas folhas de salsa.
Deixa-se refogar, mais um pouco e rectificam-se os temperos.
Junta-se este preparado à esparguete, acrescenta-se um fio de azeite e envolve-se tudo, deixando cozinhar mais uns minutos.
Serve-se bastante quente, guarnecido com folhas de coentros e salsa.
É óptimo este prato e faz-se muito depressa.
(Tina)