Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
receita para cerca de 6 pessoas
1 coelho cortado aos bocados
2 cebolas grandes cortadas em gomos grossos
6 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
2 copos de vinho maduro tinto
1/2 cálice de whisky
azeite q.b.
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q. b.
2 malaguetas de piripíri
um raminho de salsa
favas descascadas q. b. (cerca de 2 chávenas almoçadeiras)
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Junta-se a cebola, os alhos, o piripíri, o louro, a salsa, o tomate pelado, o vinho, o whisky e o sal.
Mexe-se tudo e juntam-se os pedaços de coelho cortados.
Envolvem-se os pedaços nesse molho e deixa-se marinar durante cerca de 1 hora.
Leva-se ao lume brando, tapado e, de quando em quando, mexe-se com colher.
Quando estiver quase cozinhado (no ponto que se pretende), acrescentam-se as favas.
Envolvem-se no preparado, rectificam-se os temperos e leva-se ao lume até as favas cozinharem.
Se pretender pode preparar este prato com frango em vez de coelho.
Pode acompanhar com batata cozida ou arroz branco.
(Tina)
1,5 l de água
1 colher de sopa de azeite
sal q. b.
250 g de favas com casca (das novas)
2 batatas médias
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 nabo médio
3 cenouras pequenas
meia curgete
6 folhas de alface
Juntam-se todos os ingredientes numa panela, com a água, cortados e previamente descascados e lavados.
O azeite, reserva-se para o fim.
Leva-se a cozer a lume brando e tapado.
Quando cozido, passa-se a varinha até obter um puré.
Rectifica-se o tempero de sal.
Por fim, junta-se o azeite e leva-se a aquecer um pouco, apenas.
Poderemos utilizar favas congeladas, e nessa altura, devemos escaldá-las, levemente, em água a ferver, para se poder retirar a casca de dentro.
De notar, que apenas utilizo a casca, se forem favas frescas.
(Tina)
1 chávena de arroz carolino
2 chávenas e meia a 3 de água quente
sal a gosto
azeite q. b.
1 cebola picada
1 dente de alho laminado
favas frescas com casca q. b.
3 colheres de sopa de vinho branco maduro
2 rodelas de chouriço ou salpicão
Leva-se ao lume um tacho coberto no fundo com azeite, com a cebola e os alhos picados.
Junta-se o salpicão ou chouriço.
Deixa-se amaciar a cebola, sem deixar que se queime, em lume moderado.
Sempre com lume brando, vai-se acrescentando o vinho e tapa-se.
Deixa-se cozinhar um pouco e juntam-se as favas com a casca.
Volta a cozinhar um pouco e junta-se a água.
Rectifica-se o tempero de sal.
Quando ferver, acrescenta-se o arroz.
Mexe-se e tapa-se. Cozinha, de novo, em lume brando.
Não deixar queimar no fundo.
Não deixar secar muito o arroz.
Acompanha carne, peixe, ou que se pretender.
Uma receita também muito básica, fácil de confeccionar e nada dispendiosa.....
(Tina)
Receita para 4 pessoas
1 kg de favas
azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola
1/2 copo de vinho maduro branco
1 raminho de coentros
meio chouriço às rodelas
1 colher de tomate pelado
sal q.b.
1 folha de louro
1 ovo escalfado ou dois
água q.b.
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, e vai a refogar durante alguns minutos com o chouriço, um pouquinho de sal (pouco mesmo), alhos cortados, cebola picada, e o louro.
Junta-se, então o tomate, o vinho e deixa-se um pouco mais no lume.
De seguida, junta-se um pouco de água, os coentros e as favas.
Há quem utilize as favas frescas com a casca e há quem utiliza sem casca, se forem congeladas. Basta mergulhá-las, congeladas, em água fervente, e a casca soltar-se-á, com facilidade.
Deixa-se refogar um pouco mais, rectifica-se de sal (o que não deve ser necessário, pois o chouriço já é salgado), até engrossar.
E, é nesta altura, que se acrescentam os ovos abertos a escalfar no molho.
Serve-se de seguida.
(Tina)