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Como não tinha muitos chocos para preparar uma refeição para quatro pessoas, resolvi confeccionar uma feijoada e incluir algumas gambas (neste caso, miolo de gamba) e acompanhar com um arroz seco.
Eis o aspecto final do prato... estava óptimo e cheirava muito bem....
3 chocos grandes
250 g de miolo de gamba
2 cebolas pequenas
2 tomates pequenos
sal q.b.
azeite q.b.
1/2 copo de vinho
2 malaguetas de piripíri
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 rodelas de salpicão ou chouriço vermelho
500 g de feijão preto cozido (pode-se sempre usar outro tipo de feijão)
água q. b.
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Junta-se a cebola às rodelas e os alhos picados ao azeite e leva-se ao lume brando durante 5 minutos.
De seguida, juntam-se os chocos que estão previamente lavados e cortados aos bocados.
Mistura-se o tomate, a salsa o louro, a colher de polpa de tomate, o piripíri e deixa-se refogar durante mais algum tempo, tapado. Mas, antes, deve mexer-se com colher.
Quando começar a ganhar cor e quando se sentir que o líquido vai engrossando, misturam-se as gambas, acrescenta-se o vinho, um copo de água e tempera-se de sal.
Mexe-se de novo, tapa-se e deixa-se refogar lentamente em lume brando até os chocos ficarem cozinhados.
Por fim, junta-se o feijão que já está cozido.
Se achar que deve acrescentar mais água poderá fazê-lo... não deve ficar muito aguado, por isso, utilizo sempre um tacho estilo "WOK", de forma a que o vapor de água (condensado na tampa), seja aproveitado durante a confecção. Deixo em baixo a imagem do tacho que costumo utilizar.
Envolve-se tudo no preparado e deixa-se cozinhar um pouco mais.
Serve-se só ou acompanhado com arroz seco.
(receita para cerca de 6 a 8 pessoas)
2,5 latas de feijão branco cozido
2 kg de chocos grandes limpos e cortados aos bocados
sal q.b.
azeite q. b.
1 malagueta de piripíri
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 cebolas picadas
2 dentes de alho laminados
1 copo de vinho branco ou de cerveja com álcool
2 colheres de polpa de tomate
3 rodelas de chouriço vermelho
água q. b.
Cobrir o fundo dum tacho com azeite.
Juntar a cebola, os alhos e o chouriço.
Levar ao lume, a amaciar a cebola, sem queimar, sempre em lume brando.
De seguida, juntar os bocados de choco e a polpa de tomate.
Mexer com colher, acrescentar o piripíri, a folha de louro e a salsa.
Tapar e deixar cozinhar durante algum tempo.
Mexer, de novo e acrescentar aos poucos o vinho ou a cerveja.
Tapar de novo, depois de mexer e deixar cozer o choco. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
Cozinhar sempre em lume brando.
Quando se achar que o choco está cozido, temperar de sal.
Juntar o feijão, mexer e tapar novamente.
Quando o feijão tomar o paladar do molho, apagar o lume e reservar.
Enquanto reserva, o molho vai engrossando e o paladar vai-se tornando mais acentuado.
Mas, antes, deve-se rectificar o tempero de sal
Se preferir, servir acompanhado dum arroz solto, seco.
(Tina)
FEIJOADA COM TODOS!!!!.....
..........COM CHISPE, COM COUVE, COM CENOURAS, COM CARNE DE PORCO, ENTREMEADA, COSTELA, SALPICÃO....E POR AÍ.......
Receita para cerca de 10 a 12 pessoas
2 chispes
2 tornozelos
2 pernis
250 g de entremeada
2 costelas (costelas) inteiras
1 salpicão inteiro
1 rolinho de carne de porco do filé
1 couve repolho inteira
2 cenouras pequenas
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 colheres de polpa de tomate pelado
sal q b.
piripíri q b.
1/2 copo de vinho maduro branco
2, 5 kg de feijão branco
1 folha de louro
água q.b.
Temos o feijão demolhado e cozido
Temos já o chispe, pernil, tornozelo e couve cozidos, em água e sal.
Reserva-se a água da cozedura.
Cobrimos o fundo dum tacho com azeite suficiente.
Picamos as cebolas e os alhos dentro e vamos deixar alourar um pouco, sem deixar queimar.
Acrescentamos as carnes que não estão cozidas, e o salpicão cortadas aos bocados, o sal, a folha de louro e o piripíri.
Deixamos refogar, sem queimar.
Vamos acrescentar aos poucos o vinho e a polpa de tomate.
Junta-se agora a cenoura cortada aos quadrados pequenos.
Continua a refogar durante algum tempo, tapado. Cuidado, para não queimarem as carnes.
Temos o lume brando, sempre.
De seguida, cortam-se as bocados maiores o chispes, os tornozelos e o pernil e junta-se no tacho.
Deixa-se refogar um pouco mais e vai-se acrescentando a água de cozer as carnes, que se reservou, pouco de cada vez.
Tapamos o tacho.
Quando tiver água suficiente para se poder acrescentar o feijão, junta-se também a couve cortada.
Coze um pouco mais para apurar tudo.
Rectifica-se de temperos.
Serve-se com arroz seco.
A receita do arroz já a tenho por aqui, numa receita de carne assada no forno a lenha.
BOM APETITE!
E BOA SONECA, DEPOIS DUMA REFEIÇÃO DESTAS!
(Tina)