Terça-feira, 15 de Novembro de 2011

feijoada de feijão preto com chocos e gambas

 

 

 

 

 Como não tinha muitos chocos para preparar uma refeição para quatro pessoas, resolvi confeccionar uma feijoada e incluir algumas gambas (neste caso, miolo de gamba) e acompanhar com um arroz seco.

 

 

Eis o aspecto final do prato... estava óptimo e cheirava muito bem....

 

   

 

   

    

 

3 chocos grandes

250 g de miolo de gamba

2 cebolas pequenas

2 tomates pequenos

sal q.b.

azeite q.b.

1/2 copo de vinho

2 malaguetas de piripíri

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1 colher de sopa de polpa de tomate

2 rodelas de salpicão ou chouriço vermelho

500 g de feijão preto cozido (pode-se sempre usar outro tipo de feijão)

água q. b.

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Junta-se a cebola às rodelas e os alhos picados ao azeite e leva-se ao lume brando durante 5 minutos.

De seguida, juntam-se os chocos que estão previamente lavados e cortados aos bocados.

Mistura-se o tomate, a salsa o louro, a colher de polpa de tomate, o piripíri e deixa-se refogar durante mais algum tempo, tapado. Mas, antes, deve mexer-se com colher.

Quando começar a ganhar cor e quando se sentir que o líquido vai engrossando,  misturam-se as gambas, acrescenta-se o vinho, um copo de água e tempera-se de sal.

Mexe-se de novo, tapa-se e deixa-se refogar lentamente em lume brando até os chocos ficarem cozinhados.

Por fim, junta-se o feijão que já está cozido.

Se achar que deve acrescentar mais água poderá fazê-lo... não deve ficar muito aguado, por isso, utilizo sempre um tacho estilo "WOK", de forma a que o vapor de água (condensado na tampa), seja aproveitado durante a confecção. Deixo em baixo a imagem do tacho que costumo utilizar.

Envolve-se tudo no preparado e deixa-se cozinhar um pouco mais.

 

 

Serve-se só ou acompanhado com arroz seco.

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Segunda-feira, 10 de Maio de 2010

feijoada de chocos

 

 

                                   (receita para cerca de 6 a 8 pessoas)

 

 

2,5 latas de feijão branco cozido

2 kg de chocos grandes limpos e cortados aos bocados

sal q.b.

azeite q. b.

1 malagueta de piripíri

1 raminho de salsa

1 folha de louro

2 cebolas picadas

2 dentes de alho  laminados

1 copo de vinho branco ou de cerveja com álcool

2 colheres de polpa de tomate

3 rodelas de chouriço vermelho

água q. b.

 

 Cobrir o fundo dum tacho com azeite.

Juntar a cebola, os alhos e o chouriço.

Levar ao lume, a amaciar a cebola, sem queimar, sempre em lume brando.

De seguida, juntar os bocados de choco e a polpa de tomate.

Mexer com colher, acrescentar o piripíri, a folha de louro e a salsa.

Tapar e deixar cozinhar durante algum tempo.

Mexer, de novo e acrescentar aos poucos o vinho ou a cerveja.

Tapar de novo, depois de mexer e deixar cozer o choco. Se necessário, acrescentar um pouco de água.

Cozinhar sempre em lume brando.

Quando se achar que o choco está cozido, temperar de sal.

Juntar o feijão, mexer e tapar novamente.

Quando o feijão tomar o paladar do molho, apagar o lume e reservar.

Enquanto reserva, o molho vai engrossando e o paladar vai-se tornando mais acentuado.

Mas, antes, deve-se rectificar o tempero de sal

Se preferir, servir acompanhado dum arroz solto, seco.

 

 

 

(Tina)

 

 

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publicado por Tina às 16:25

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Terça-feira, 9 de Junho de 2009

Feijoada - chispalhada à minha maneira

FEIJOADA COM TODOS!!!!.....

..........COM CHISPE, COM COUVE, COM CENOURAS, COM CARNE DE PORCO, ENTREMEADA, COSTELA, SALPICÃO....E POR AÍ.......

 

Receita para cerca de 10 a 12 pessoas 

 

 

2 chispes

2 tornozelos

2 pernis

250 g de entremeada

2 costelas (costelas) inteiras

1 salpicão inteiro

1 rolinho de carne de porco do filé

1 couve repolho inteira

2 cenouras pequenas

2 cebolas médias

2 dentes de alho

2 colheres de polpa de tomate pelado

sal q b.

piripíri q b.

1/2 copo de vinho maduro branco

2, 5 kg de feijão branco

1 folha de louro

água q.b.

 

 

 

 

Temos o feijão demolhado e cozido

Temos já o chispe, pernil, tornozelo e couve cozidos, em água e sal.

Reserva-se a água da cozedura.

 

 

Cobrimos o fundo dum tacho com azeite suficiente.

Picamos as cebolas e os alhos dentro e vamos deixar alourar um pouco, sem deixar queimar.

Acrescentamos as carnes que não estão cozidas, e o salpicão cortadas aos bocados, o sal, a folha de louro e o piripíri.

Deixamos refogar, sem queimar.

Vamos acrescentar aos poucos o vinho e a polpa de tomate.

Junta-se agora a cenoura cortada aos quadrados pequenos.

Continua a refogar durante algum tempo, tapado. Cuidado, para não queimarem as carnes.

Temos o lume brando, sempre.

De seguida, cortam-se as bocados maiores o chispes, os tornozelos e o pernil e junta-se no tacho.

Deixa-se refogar um pouco mais e vai-se acrescentando a água de cozer as carnes, que se reservou,  pouco de cada vez.

Tapamos o tacho.

Quando tiver água suficiente para se poder acrescentar o feijão, junta-se também a couve cortada.

Coze um pouco mais para apurar tudo.

Rectifica-se de temperos.

 

Serve-se com arroz seco.

A receita do arroz já a tenho por aqui, numa receita de carne assada no forno a lenha.

 

 

 

 

 

 

BOM APETITE!

E BOA SONECA, DEPOIS DUMA REFEIÇÃO DESTAS!

 

 

 

(Tina)

 

 

 

 

 

 

 

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sinto-me: Blume
música: lacrime di zucchero
publicado por Tina às 15:30

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