Quarta-feira, 4 de Maio de 2011

massa esparguete com frango

 

 

Hoje é outro dos dias que não me apetece escrever muito....estou deveras cansada e triste...

Há tempos tirei esta foto a este prato que confeccionei para meus netos... é um prato simples que pode ser feito de várias maneiras... um daqueles pratos que todos saberão preparar, pois de tão fácil a sua preparação...

Quase que não era necessário ensinar ou trazer aqui a receita, acho.

Mas, sempre que os meus netinhos cá aparecem a casa....lá dizem em coro: "Avó, queremos massa esparguete com frango ou carne"!

E lá vou eu, num ápice para a cozinha tentar procurar os ingredientes e levar tudo ao tacho

Passados uns minutos é um aroma no ar que a água escorre pela boca, dizem eles!...

 

Não é um prato dispendioso nem trabalhoso.

 

Basta ter os seguintes ingredientes: Para 6/8 pessoas se forem crianças

 

Frango ou coxinhas de frango (umas 6/8)

1 cebola média picada

azeite q b,

1 dente e alho picado

sal a gosto

1 rodela e salpicão

2 colheres de polpa de tomate

água q.b.

!/2 folha de louro

se for para adultos pode incorporar 1 malagueta de piripíri

1/2 copo de vinho branco

massa esparguete o suficiente para 6/8 crianças

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho médio com azeite.

Junta-se o frango bem limpo, as cebolas, os alhos, o louro, a polpa de tomate, o sal, o salpicão- tudo em frio - e leva-se ao lume brando a alourar. tapado.

De vez em quando, mexe-se com colher.

Tapa-se de novo e deixa-se cozinhar um pouco mais.

No fim, junta-se o copo de vinho e deixa-se evaporar, enquanto cozinha um pouco mais.

Junta-se um pouco de água e rectifica-se de sal.

Quando estiver a ferver, junta-se a massa esparguete, com cuidado, para não colar uma na outra.

Coze um pouco mais e quando estiver "al dente", retira-se do lume e serve-se de imediato.

Há quem coza em água e sal e umas gotas de azeite a massa e, de seguida, incorpore na calda de frango depois de bem escorrida.

Prefiro a primeira forma pois fica com melhor paladar.

Há quem coza a massa e sirva em separado e na mesa as pessoa servem-se conforme pretenderem!

 

Bom apetite de esparguete e frango!

 

 

(se quiser pode utilizar outra espécie de carne em vez de frango)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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publicado por Tina às 15:56

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Quarta-feira, 27 de Abril de 2011

frango ou peru assado no forno

 

 

 E que tal um cheirinho????

Hoje não me apetece escrever a receita... Estou com preguiça! :-))))))

Logo mais, quando eu estiver operacional eu trarei aqui a receita.... mas, devem saber como confecionar, decerto!

Afinal, é sempre igual!

 

 

 

 

 

 

Deixo apenas as imagens...HOJE....mas a receita, trarei aqui um dia desses, valeu?

Até lá um Inté e um CHEIRINHO...apenas!

E que vos cresça água na bocaaaaaaaaaaaaaa :-))))

 

 

Este assado foi confecionada há cerca de um mês... pronto, já se comeu!...:-)

 

 

Bem, deixei de ser mazinha e deixo aqui a forma de confecionar este prato...é da mesma forma como preparei este pernil assado... basta clicar com o rato em cima da palavra PERNIL, valeu?

As quantidades de carne serão ao gosto, dependendo das pessoas que vão comer!

 

 

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publicado por Tina às 16:07

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Sexta-feira, 24 de Setembro de 2010

trouxas de peito de frango com salsicha

 (Receita para cerca de 4 pessoas)

 

 

E que tal uns bifinhos panados de frango?

Por acaso este é caseiro!

Bem, hoje minha mãe ofereceu-me um frango enorme caseiro... daqueles que podemos aproveitar o sangue (apre, detesto sangue e cabidelas), e com o qual preparamos o tão apreciado e conhecido (por alguns, pois eu nem ver, nem cheirar...) "pica no chão."

Comecei por cortá-lo aos bocados, acondicionar umas partes para arroz de frango, outras, para frango com ervilhas, outras ainda, para massa esparguete com frango e por aí fora, e levar ao congelador...

Pensei confeccionar com os lombos, depois de retirar alguns bifinhos, uns panadinhos...

Mas, como dava um pouco de trabalho, deixar marinar numa marinada especial, passar por ovo e pão ralado, FRITAAAAAR... e, hoje, estava com pouca ou nenhuma disposição para isso, lembrei-me de os enrolar numa salsicha e fazer um prato diferente e gostoso...

 

Vai um bifinho de peito de frango enrolado numa salsicha, estilo TROUXA?

Então... Cá vão as trouxinhas de frango estufadas num molho espesso de tomate, cebola e alho...

Ahhhhh, e um pouco de cerveja... confesso que, por acaso não tinha com álcool e foi mesmo sem álcool...

No entanto, ficou bom, de qualquer forma!

 

 

 

8 bifinhos de peito do frango

1 lata de salsichas

azeite q. b.

sal a gosto

1 malagueta de piripíri

3 tomates maduros

1 cebola grande

6 dentes de alho

1 colher de polpa de tomate

1 cálice de cerveja com ou sem álcool

8 palitos

1 folha de louro

1 raminho de salsa

orégão q. b.

3 rodelinhas de salpicão, chourição vermelho ou chouriço de colorau

 

 

Leva-se ao lume num tacho o azeite (o suficiente para cobrir o fundo dum tacho), a cebola aos gomos, os alhos sem casca e cortados, os tomates aos gomos, os bifinhos enrolados com a salsicha no meio, (se os bifinhos forem pequenos, pode incluir-se apenas metade da salsicha),  presos com palito, e todos os ingredientes restantes. Envolve-se tudo muito bem e rectifica-se dos temperos. 

  

 

 

 

Junta-se no tacho tudo em frio e mexe-se antes de levar ao lume brando, em tacho tapado. Mexe-se com colher, de quando em quando. Está pronto, quando a carne ficar completamente cozinhada e ganhar um molho consistente. Rectificam-se os temperos.

 

 

Serve-se com o tipo de massa que se pretender, cozida al-dente, com água a ferver, umas pitadas de sal e um fio de azeite.

Pode acompanhar, também, um arroz branco ou de forno, seco.

Eu preparei massa, mas comi uma trouxa, apenas, (pois, como já disse, não aprecio muito carne... com arroz seco que tinha guardado de véspera no frigorífico.

 

E... deliciem-se... o molho é óptimo...!

Cá em casa apreciaram e "raparam o tacho"!

 

 

 

(Tina)

 

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publicado por Tina às 11:47

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Sexta-feira, 7 de Maio de 2010

coxinhas de frango assadas no forno

 

                                      

 

 

coxas de frango - a quantidade que se pretender conforme o número de pessoas e do que comem.

sal  q . b.

piripíri  a gosto

1 cálice de vinho branco maduro

meio cálice de whisky

3 colheres de vinagre de vinho

bastantes alhos laminados

azeite q. b.

alecrim q. b.

 

 

Cobre-se o fundo de uma assadeira com azeite. Colocam-se dentro as coxas de frango, cortadas a meio (bocados pequenos), depois de bem lavados.

Tempera-se com sal e piripíri.

Rega-se com o vinho, o vinagre e com o whisky.

Salpica-se com o alecrim.

Com colher, misturam-se todos os ingredientes no frango.

 

Leva-se ao forno  médio a assar.

De quando em quando, vão-se virando as coxas e regando com o molho.

 

Serve-se, quando bem assado, com uma salada, com batata frita ou arroz branco.

 

Uma receita simples, muito básica e que não é dispendiosa.

 

 

  (Tina)

 

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publicado por Tina às 13:36

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Sexta-feira, 26 de Junho de 2009

Frango com cerveja

 

 Receita para cerca de 10 pessoas

 

 

 

 

1 frango de preferência caseiro

1 garrafa pequena de cerveja com álcool

sal q.b.

2 cenouras cortadas aos quadrados

1 cebola grande picada

2 dentes de alho laminados

3 colheres de sopa de polpa de tomate pelado

se gostar, 1 malagueta de piripíri

2 chávenas de chá de ervilhas, ou se preferir mais quantidade

azeite q. b.

1 raminho de salsa picadinha

1 folha de louro

2 rodelas de salpicão ou chouriço vermelho de colorau

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Junta-se a cebola picada, o louro, a salsa, o piripíri e os alhos laminados.

Leva-se ao lume, a refogar com o sal, durante alguns minutos, tapado, em lume brando, até amaciar a cebola, sem deixar queimar.

Acrescenta-se o frango cortado aos bocados e o salpicão ou chouriço.

Vai de novo, a refogar durante algum tempo, sem deixar queimar o frango.

Vai-se mexendo, de quando em quando o frango no tacho, com uma colher.

Ao longo desta preparação ,a pouco e pouco, acrescenta-se a cerveja.

Tapa-se sempre o tacho.

Quando estiver quase, cozido, junta-se a cenoura e as ervilhas.

Coze um pouco mais.

Serve-se com tostinhas ou arroz branco.

 

 

 

 

 

(Tina)

 

 

 

 

 

 

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música: Freddie Mercury Tribute(8)- Zucchero & Queen
publicado por Tina às 19:33

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Quinta-feira, 4 de Junho de 2009

Frango estufado com ervilhas e cenoura

 

 

Feito como sei!!!!!!

Com frango caseiro!!!!!

 

Receita para cerca de 8  pessoas

 

 

 

 

1 frango caseiro

azeite q. b.

sal q. b.

2 chávenas de ervilhas congeladas

2 cebolas

2 dentes de alho

1/2 copo de vinho maduro branco

2 cenouras cortadas aos quadrados

1 folha de louro

2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate pelado

 

 

 

Começa-se por cobrir o fundo dum tacho com azeite.

De seguida, corta-se para dentro a cebola picadinha, bem como os alhos.

Leva-se a alourar um pouco, não deixando queimar a cebola e alho.

Acrescenta-se o frango cortado e limpo, com a folha de louro e sal.

Deixa-se refogar um pouco, e vai-se juntando, aos poucos, a polpa de tomate e o vinho branco.

Em lume médio, vai refogando lentamente,

Acrescenta-se, entretanto, a cenoura cortada aos quadrados e as ervilhas.

Se necessário, junta-se um pouquinho (mas pouco mesmo) de água, para não torrar no fundo.

Quando o frango estiver lourinho e cozido, retira-se do lume e está pronto a ser servido.

Pode acompanhar-se com arroz seco ou tostinhas de pão.

Nota: Forma-se um molho que é óptimo com tostas de pão, no fundo do prato.

 

 

 (Tina)

 

 

 

 

 

 

 

 

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música: Zucchero - Fuoco nel mattino
publicado por Tina às 18:44

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Domingo, 24 de Maio de 2009

pAELHA DE cOXINHAS DE fRANGO

Receita para cercade 6 pessoas 

 

 

 

8 coxinhas (inteiras) de frango cortadas aos bocados

azeite q. b.

sal. q. b.

4 rodelas de salpicão ou chouriço de colorau

1 folha de louro

1 ramo de salsa

2 cebolas

4 dentes de alho

1 malagueta de piripíri

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de açafrão

1 colher de sobremesa de caril

2 chávenas de arroz próprio para paelha ou então arroz estufado ou vaporizado

4 chávenas de água quente

 

 

 

 

 

 

 

Cobrimos o fundo dum tacho próprio para "PAELHA" com azeite, onde picamos a cebola  e alhos e juntamos o sal, o chouriço de colorau ou salpicão cortado aos quadrados pequenos, a salsa, a folha de louro e a malagueta de piripíri.

 

Deixamos refogar um pouco, sem deixar queimar a cebola (somente o suficiente para ficar macia).

 

Introduzimos os bocados de frango e deixamos que eles fritem nesse molho, sem queimar. Nesta altura, podemos juntar o açafrão, o caril e a polpa de tomate.

 

Quando o frango estiver cozinhado, retira-se e reserva-se num recipiente ao lado.

 

Adicionamos o arroz, e vamos fritando na gordura que se formou, com o auxílio de uma colher, sempre mexendo.

 

No momento de estar bem frito, acrescentamos a água quente, o frango e deixamos cozer em lume brando. Ter em atenção, que este arroz só deve ser mexido na altura em que é acrescentada a água.

 

Encontrar-se-á pronto, quando não houver líquido e, se ao provarmos, ele se encontrar no ponto pretendido.

 

Uma dica: Há quem esprema meio limão em cima da paelha na hora de servir, mas, isso depende do gosto de cada um.

 

 

 

 

 

  (Tina)

 

 

 

 

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publicado por Tina às 16:26

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Quinta-feira, 7 de Maio de 2009

Arroz de Cabidela de Frango - PICA NO CHÂO

 

Arroz Pica no Chão

 

 

Receita para cerca de 8 pessoas 

 

 

 

 1 frango de preferência caseiro

azeite q. b.

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

sal ao gosto

para 2 chávenas de arroz carolino, o triplo de água quente

1 copo de vinho maduro tinto ou branco

4 rodelas de salpicão

1 ramo de salsa

sangue do frango misturado com um pouco de vinho tinto ou vinagre (depende do gosto de cada um)

 

 

 

 

 Cobrimos o fundo dum tacho com azeite, onde adicionamos as cebolas e alhos bem picados, a folha de louro e a salsa.

Podemos juntar o salpicão e deixamos refogar um pouco, sem deixar queimar a cebola e alho.

Acrescentamos o frango limpo e cortado aos bocados.

Vai refogando, lentamente, e de quando em quando, vamos juntando um pouco de vinho e água, para não torrar, ou queimar o frango.

Vamos mexendo de vez em quando.

Quando a água ferver, juntamos o arroz.

Coze um pouco, e na hora de servir, juntamos o sangue coado. Mexemos para incorporar bem.

Coze um pouco mais, para cozer o sangue, e servimos de imediato, pois este arroz, não se quer seco.

 

 

 (Tina)

 

 

 

 

 

 

 

 

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sinto-me: Wunderbar mit Blumen
música: Zucchero - Canzone Triste (1986)
publicado por Tina às 17:09

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