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500 g de açúcar
2 chávenas de água
sumo de uma lata de ananás
7 folhas de gelatina grandes ou 14 das pequenas
12 ovos
12 morangos
Leva-se ao lume até se obter um ponto de pérola o açúcar com a água.
De seguida, junta-se o sumo do ananás (onde se juntaram pelo menos 3 das rodelas de ananás trituradas), e volta ao lume, até tomar o mesmo ponto.
Deixa-se arrefecer um pouco e vão-se juntando as gemas previamente batidas e coadas. De novo, vai ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Ainda ao lume, acrescenta-se a gelatina, que esteve a amolecer em água fria, durante cerca 10 minutos.
Retira-se do lume.
Trituram-se os morangos, já lavados, e misturam-se ao preparado.
Batem-se as claras em castelo, bem firme, e vão-se acrescentando ao creme anterior (envolvendo-as delicadamente).
Tem-se uma forma apropriada para bavaroise, de vidro ou outro material próprio para ir ao congelador, com buraco no meio e molha-se com água essa forma.
Agora, verte-se para dentro o preparado.
Leva-se ao congelador dum dia para o outro.
Para se desenformar, molha-se o fundo da forma, em água quente (muito rapidamente).
Num prato, podemos colocar a bavaroise e enfeitar ao gosto, com rodelas de ananás e morangos cortados ou inteiros, com chantilly, com fios de ovos, salpicado de pepitas coloridas ou de chocolate, enfim , como quisermos.
MUITO BOA ESTA BAVAROISE, PODEM ACREDITAR !!!!!
(Tina e Mariana - minha filha)
massa filo
fatias de bolo seco ou de pão de ló
morangos q.b.
6 pacotes de natas
açúcar a gosto para o chantilly
pepitas de chocolate
Forra-se uma tarteira com folhas de filo no fundo e a toda a volta, da maneira que se quiser.
Leva-se ao forno a cozer a massa.
Quando cozida, retira-se do forno e deixa-se arrefecer
Se conseguir retirar a massa com cuidado da forma e colocá-la num prato, óptimo. Se não conseguir, pode preparar a sobremesa dentro da forma.
Reserve a forminha de massa filo.
À parte, juntam-se três pacotes de natas com açúcar, ao gosto, e bate-se até obter chantilly. (Cuidado, para não passar a manteiga).
A estas natas, acrescentam-se alguns morangos que foram previamente lavados e triturados no centrifugador.
Reservam-se alguns morangos inteiros.
Com as restantes natas, volta-se a fazer chantilly, este sem mistura de morangos.
Então, começa-se por forrar a forminha de filo, com fatias de pão de ló ou bolo seco.
De seguida, cobrem-se as fatias com o chantilly de morango.
Volta-se a cobrir com bolo ou pão-de-ló.
Depois, com chantilly normal.
Por fim, enfeita-se com morangos e um pouco de pepitas de chocolate.
Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.
Com esta sobremesa, podem aproveitar-se sobras de bolos secos e pode variar-se no conteúdo.
Em vez de chantilly de morangos, pode ser de ananás ou outro fruto.
Pode acrescentar, também, em camadas, nozes, amêndoas, bolacha de baunilha ralada, enfim, frutos secos, chocolate lascado, etc..
(Tina)
(Tina e Mariana)