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Ontem, estava com vontade grande de comer um "docinho"... lembrei-me dum bolo que a minha Mãe fazia com canela, maçã e vinho do Porto.
Aquele sabor, aquele gostinho tão agradável da maçã embebida num xarope de vinho do Porto, canela e açúcar era irresistível ... eu devorava o bolo com sofreguidão, com gulodice.
Há tempos comi um bolo semelhante confecionado por uma amiga da minha filha.
Não resisti em conseguir a receita.
Pois aqui a têm com apenas uma variante minha.
O original não leva vinho do Porto.
Resolvi fazer o tal xarope e embeber a maçã durante alguns minutos.
E ... está definidamente aprovado para o meu gosto, claro!
Esta receita deu para fazer dois bolos em duas formas médias.
Ingredientes
1 +3/4 chávenas de açúcar (quase 2 chávenas)
3 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros
1 colher de café de sal
1 colher de chá de bicabornato de sódio
4 maçãs médias descacadas e cortadas em pequenos bocados
1 chávena de miolo de noz
xarope
1 chávena de meia de vinho do Porto
1 colher de sopa de açúcar que se roubou à quantidade acima dos ingredientes
1 colher bem cheia de canela em pó
Antes de começar a preparar o bolo, ligar o forno a 200º;
Preparar o xarope, misturando bem todos os ingredientes;
Envolver, muito bem, no xarope, a maçã cortada em bocadinhos e o miolo de noz.
Deixar nesta calda até preparar a massa do bolo.
Se pretender preparar a massa como o original, basta juntar todos os ingredientes muito bem e, só no fim, acrescentar o xarope com as nozes e maçã.
Se desejar, poderá preparar como eu fiz:
Bater os ovos com o açúcar e as pedrinhas de sal, até obter uma boa gemada.
Depois, alternadamente, juntar a farinha com o bicabornato de sódio e o óleo.
Bater bem com a batedeira.
Por fim, acrescentar, envolvendo com a colher, o xarope com com as maçãs, nozes e canela em pó.
Levar ao forno em forma com buraco no meio, devidamente untada de manteiga e polvilhada de farinha, a 150º.
Quando pronto, desenformar somente depois de arrefecer.
Trata-se duma receita muito básica, mas óptima para uma sobremesa simples, agradável e económica, acima de tudo.
Maçãs - a quantidade e a qualidade que pretender
açúcar a gosto
canela a gosto
geleia de marmelo q.b.
um cálice de vinho do Porto
água q. b.
Lavam-se as maçãs e retira-se, com um instrumento próprio, a parte interior da maçã, onde se encontram as pevides, sem as desmanchar e sem retirar a casca.
Dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno.
Preenchem-se os buracos formados pela introdução do instrumento cortante para retirar as pevides, colheradas de geleia, até ficarem cheios.
Cobre-se o fundo do tabuleiro com água e polvilham-se as maçãs com açúcar e canela.
Junta-se o cálice de vinho do Porto.
Leva-se ao forno a assar.
Quando estiverem prontas, servem-se quentes, pois considero que ficam mais gostosas, embora frias também sejam boas.
Uma receita simples, que poderá levar outro toque, com qualquer outro ingrediente a gosto.
.........para a quadra que se aproxima
BOLO DE MAÇÃ
200 g de açúcar
200 g de farinha (rouba-se um pouco)
20 g de manteiga
6 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento
Bate-se a manteiga com o açúcar, até obter um creme fino.
De seguida, alternadamente, vai-se acrescentando a farinha com o fermento e os ovos inteiros.
Leva-se ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Mas, antes cobre-se toda a parte de cima do bolo, com fatias finas de maçã (descascada) que estiveram na seguinte calda abaixo.
Rega-se também com a calda.
calda
3 maçãs descascadas e descaroçadas cortadas em fatias finas
2 a 3 copos de vinho do Porto
açúcar q. b.
canela q. b.
Tem-se um recipiente com vinho do Porto onde se acrescentou açúcar, o suficiente para que fique doce, e a canela em pó.
Junta-se nesta calda as fatias finas de maçã e deixam-se lá durante cerca de 15 minutos.
Este bolo é húmido e óptimo para ser acompanhado com um chazinho bem quentinho, neste Inverno frio.
(Tina)