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.... Para o Menino Jesus....
Senhora Santa Ana
Subiu ao monte
Onde se sentou
Nasceu uma fonte
Passaram os anjinhos
E beberam dela
Que água tão boa
Que Senhora tão Bela
Senhora Santa Ana
Olhos de azeitona
Vinde dar azeite
À Nossa Senhora
Não posso lá ir
Que estou ocupada
A Fazer confeitos
Com marmelada
Pró Menino Jesus
Que vem de jornada!
(Oração de minha avó)
SANTO E FELIZ NATAL PARA TODOS OS MEUS AMIGOS E TODOS QUANTOS ME VISITAM, BEM COMO UM ANO CHEIO DE MUITA PAZ E MUITO AMOR!
MARMELADA de MARMELOS INTEIROS
1 k de marmelos
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de água
Começa-se por lavar os marmelos.
Cortam-se aos quartos e retiram-se as pevides e miolo duro junto a elas.
Aproveita-se a casca dos que estiverem sãos.
Vão-se colocando dentro dum recipiente com água, à medida que se vão cortando, para não oxidarem.
Levamos ao lume os marmelos num tacho, envolvidos no açúcar e água.
Deixa-se cozer em lume brando e vai-se tendo o cuidado para não verter, ao fazer espuma.
Pode se quiser cozer em panela de pressão.
Particularmente não cozo na panela de pressão, pois gosto de ver a marmelada nas suas fazes de cozedura.
Quando os marmelos estiverem cozidos, retiram-se do lume e, sempre com cuidado, para não haver queimaduras e salpicos, passa-se a varinha mágica, até obter um creme liso.
Imediatamente verte-se o preparado para recipientes que quiser.
Deixa-se arrefecer e cobre-se com papel vegetal
Guarda-se em sítio fresco
(Tina)
Marmelada de Marmelo
(marmelada mais escura)
marmelos (a quantidade pretendida)
o mesmo peso dos marmelos (depois de descascados e desmiolados) em açúcar
1 colher de sopa de água
(marmelada mais clara)
Começamos por lavar os marmelos, descascar, retirar o miolo, onde se encontram as pevides.
Vamos cortando aos gomos e colocando (em reserva) num recipiente com água, para não oxidarem.
Pesamos de seguida os marmelos e pesamos o mesmo em açúcar.
(foto com as duas marmeladas, clara e escura)
Numa panela alta, introduzimos o marmelo cortado, juntamente com o açúcar e a colher de água.
Envolvemos tudo, para misturar bem.
Levamos ao lume brando a cozer.
Quando o marmelo estiver cozido, retiramos do lume e passamos tudo com a varinha mágica, muito bem, para não ficar com grumos.
Levamos de novo ao lume, por pouco tempo, para cozer um pouco mais, e ficar no ponto.
Se pretendermos que a marmelada fique mais escura, apenas deveremos reservar o marmelo fora da água, antes de o cozinhar, de maneira e oxidar ao ar.
Isso será o suficiente para ela sair escura.
Cuidado, quando estiver a cozer, pois, borbulhando, os salpicos podem queimar.
Quando cozida, vertemos, com colher de sopa, de preferência, para dentro de recipientes de louça, pois a marmelada atinge altas temperaturas.
Depois de esfriar, recortamos papel vegetal e cobrimos os recipientes.
Guardamos, de preferência, ao ar, em cima de móveis de cozinha, ou em prateleiras arejados numa despensa.
(Dica: Costumo aproveitar as cascas e miolo, junto das pevides, para confeccionar geleia de marmelo - Oportunamente trarei aqui essa receita, também).
(Tina)