Terça-feira, 14 de Setembro de 2010

massa com vegetais ao alhinho

 

 

Há momentos na minha vida que me repugna comer carne...

Então, durante dias, procuro alimentar-me com vegetais, com fruta, com legumes... com sopas, enfim, fugindo aos pratos tradicionais, de peixe e principalmente de carne!

Não tenho explicação para este minha atitude, muito embora, habitualmente,  ao preparar carne, me sirva apenas de pouquíssima quantidade, enchendo o prato de saladas ou hortaliças, arroz, batata ou massa.

 

Ontem, aconteceu que estava enjoada de carne e não conseguia sequer olhá-la na travessa.

Lembrei-me de preparar uma refeição com vegetais e massa.

 

Servi-me dos ingredientes que tinha em casa... Procurei na despensa, frigorífico...

 

E eis o que preparei!

Ao olhar parece um "manjar apetitoso" e ao provar...

Huuuuummmm.... !

Comprovei que, de facto,  é saboroso e agradável...

 

Partilho esta receita, então!

 

 

Algumas folhas de espinafres - a quantidade que se pretender (incluí umas 24 folhinhas)

1 quarto de couve repolho cortada em Juliana

6 dentes de alho laminados (não acrescentei cebola, pois gosto do paladar do alho com legumes)

Tomate maduro (a quantidade a gosto) cortado aos cubinhos pequenos ( eu incluí 8 tomatinhos anões)

Meio alho francês cortado em círculos com espessura pequena

Sal a gosto

Pimenta a gosto ( ou piripíri, se pretender)

Noz moscada se gostar (eu não tinha)

azeite q.b.

6 azeitonas laminadas ( se tivesse cogumelos acho que os incluiria também)

6 nozes cortadas pequenas

Massa (qualquer tipo de massa) -  e a quantidade que pretender, dependendo do número de pessoas

Pão ralado q. b.

Queijo mozarela ralado q.b.

1 cálice de leite (porque não tinha natas) 

 

Comecei por cobrir o fundo duma frigideira com azeite e  juntei os alhos laminados.

Envolvi, com delicadeza, com colher, todos os ingredientes, excepto o leite que reservei para o final.

Levei ao lume brando a cozinhar durante pouco tempo.

 

De seguida, deixei cozinhar, tapado, em lume brando e, de quando em quando, mexi com colher de pau.

Juntei o leite e deixei ferver até que este se misturasse nos ingredientes.

Rectifiquei os temperos, de sal, pimenta (ou piripíri) e noz moscada.

Deixei ao lume a cozinhar, um pouco mais, sempre em lume brando.

Retirei do lume e reservei.

 

 

Ao lado, preparei um molho bechamel com

 

1/2 litro de leite

umas pedrinhas de sal

 3 colheres de sobremesa de farinha maisena

1 colher de sopa de manteiga

 

Levei ao lume esta mistura, sempre mexendo até engrossar e reservei.

 

Ao lado, noutro tacho cozi al-dente a massa, com água a ferver, umas pedrinhas de sal e um fio de azeite.

 

Enchi o fundo dum tabuleiro (próprio para ir ao forno e ao mesmo tempo de servir mesa) com a massa cozida.

De seguida, juntei os ingredientes que preparei com o azeite e espalhei pela massa.

Depois cobri com o molho bechamel.

Polvilhei com pão ralado e com queijo ralado.

Levei ao forno a gratinar.

E... pronto, estava na hora de se provar....!

Óptimo!...

Gostei e vou repetir...!

Talvez, acrescentando outros ingredientes, quiçá!

 

E saboreei ao som desta linda música de Zucchero "Wonderful Life"...

 

 

 

 

 

 

 

(Tina)

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publicado por Tina às 18:00

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Segunda-feira, 8 de Março de 2010

línguas de bacalhau com feijão e massa cotovelinhos

receita para cerca de 6  a 8 pessoas - conforme o que comerem

 

 

uma embalagem com cerca de 12 línguas de bacalhau

 

1 chávena de massa cotovelinhos

 

1 chávena de feijão branco cozido

 

sal q . b.

água  q. b.

coentros  q. b.

3 rodelas de chouriço vermelho

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

2 ou 3  colheres de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q. b.

1 malagueta de piripíri

 

 

 

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite e junta-se a cebola e alhos picados.

Leva-se ao lume, com o salpicão a refogar um pouco até a cebola amolecer um pouco, sem deixar queimar.

Acrescentam-se as caras de bacalhau que estiveram a demolhar durante os dias suficientes até ficarem sem sal (conforme o gosto de cada um).

Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando.

De seguida, quando estiver um pouco cozinhado, vai-se acrescentando a polpa de tomate, o vinho, o piripíri e  folha de louro. Mexe-se.

Tapa-se de novo e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Por fim, acrescenta-se a água suficiente necessária, cerca de 4 chávenas (água quente).

Quando ferver, junta-se a massa e cozinha mais um pouco.

Quando a massa estiver quase cozida, junta-se o feijão e deixa-se apurar um pouco mais.

Se for necessário acrescentar um pouco mais de água, poderá fazer-se.

Por  fim, se necessário, tempera-se com um pouco de sal e coentros.

Serve-se de imediato.

 

 

(Tina)

 

 

Música: Melanie C - Never Be The Same Again

http://www.youtube.com/watch?v=qBm2J-gKeUE&feature=PlayList&p=DE0F1F4F32BA523F&playnext=1&playnext_from=PL&index=8

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publicado por Tina às 23:30

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