Sexta-feira, 28 de Agosto de 2009

Salmão ao Alhinho em Massada

Receita para duas pessoas

 

 

3 filetes de salmão grossinhos, sem espinhas e peles

2 chávenas almoçadeiras de massinha cotovelos ou desta que se vê na foto

sal a gosto

coentros a gosto

malagueta de piripíri a gosto

azeite q.b.

6 dentes de alho laminados

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Acrescentam-se os alhos laminados e leva-se ao lume até aquecerem os alhos, sem se deixarem queimar.

Junta o salmão cortado aos cubinhos, o sal, o piripíri, e os coentros.

Deixa-se fritar nesse molho o salmão, mexendo sempre para não queimar.

Temos a massa que já foi cozida al dente, em água quente, temperada de sal e um fio de azeite.

Junta-se ao preparado anterior a massa e vai-se mexendo tudo, com colher, até a massa fritar um pouco.

Serve-se de imediato.

Se preferir, pode acrescentar, quando juntar o salmão, umas 3 rodelinhas de chouriço de colorau, cortado aos cubinhos.

 

 

 

 

(Tina)

 

 

 

BLUMEN
sinto-me: Blume
música: Ana Free - In My Place
publicado por Tina às 22:33

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Quinta-feira, 26 de Fevereiro de 2009

MASSADA DE TAMBORIL E GAMBAS

MASSADA

 

 

 (confeccionado com cotovelinhos médios)

 

 

Uma ou duas embalagens de miolo de gambas (depende do número de pessoas)

Duas ou três embalagens de tamboril aos cubos (depende do número de pessoas) ou 1 tamboril fresco, limpo de peles e espinhas e cortado aos bocados

azeite q.b.

sal  q.b.

duas colheres de sopa de polpa de tomate

2 cebolas cortadas às rodelas

alhos q.b.

piripíri q.b.

coentros ao gosto

1 cálice de vinho maduro branco

massa cotovelinhos pequenos (depende do número de pessoas)

uma folha de louro  (se gostar)

umas rodelinhas de chouriço vermelho

água q.b.

 

 

Começa-se por cortar a cebola às rodelas, picar os alhos e juntar ao azeite (a quantidade deste, depende do recipiente, pois deve cobrir bem o fundo do tacho).

Junta-se o chouriço vermelho, para dar um certo gosto ao refogado.

Tempera-se com sal, piripíri, folha de louro e o tomate pelado.

Vai ao lume a refogar um pouco, em lume brando, e vai-se juntando aos poucos o vinho.

Acrescentam-se as gambas e deixa.-se refogar mais um pouco, também em lume brando.

Quando estiver bem refogado,  junta-se a água suficiente.

 

(confeccionado com cotovelinhos pequenos)

 

Agora acrescenta-se o peixe, refoga um pouco mais.

Rectifica-se o tempero e acrescentam-se os coentros e a massa de cotovelinhos.

Este prato deve ter bastante líquido, tal como se tratasse duma sopa.

Se pretender,  poderá incluir outro marisco ou outro peixe, de preferência, peixe que não se desfaça com a cozedura..

Quando a massa estiver "al ponto"/ "al dente", retira-se do lume e serve-se de imediato.

 

   

 

 

(Tina)


 





 


 

BLUMEN
sinto-me: Blume
música: Zucchero - I Lay Down
publicado por Tina às 15:15

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