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Receita para duas pessoas
3 filetes de salmão grossinhos, sem espinhas e peles
2 chávenas almoçadeiras de massinha cotovelos ou desta que se vê na foto
sal a gosto
coentros a gosto
malagueta de piripíri a gosto
azeite q.b.
6 dentes de alho laminados
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Acrescentam-se os alhos laminados e leva-se ao lume até aquecerem os alhos, sem se deixarem queimar.
Junta o salmão cortado aos cubinhos, o sal, o piripíri, e os coentros.
Deixa-se fritar nesse molho o salmão, mexendo sempre para não queimar.
Temos a massa que já foi cozida al dente, em água quente, temperada de sal e um fio de azeite.
Junta-se ao preparado anterior a massa e vai-se mexendo tudo, com colher, até a massa fritar um pouco.
Serve-se de imediato.
Se preferir, pode acrescentar, quando juntar o salmão, umas 3 rodelinhas de chouriço de colorau, cortado aos cubinhos.
(Tina)
(confeccionado com cotovelinhos médios)
Uma ou duas embalagens de miolo de gambas (depende do número de pessoas)
Duas ou três embalagens de tamboril aos cubos (depende do número de pessoas) ou 1 tamboril fresco, limpo de peles e espinhas e cortado aos bocados
azeite q.b.
sal q.b.
duas colheres de sopa de polpa de tomate
2 cebolas cortadas às rodelas
alhos q.b.
piripíri q.b.
coentros ao gosto
1 cálice de vinho maduro branco
massa cotovelinhos pequenos (depende do número de pessoas)
uma folha de louro (se gostar)
umas rodelinhas de chouriço vermelho
água q.b.
Começa-se por cortar a cebola às rodelas, picar os alhos e juntar ao azeite (a quantidade deste, depende do recipiente, pois deve cobrir bem o fundo do tacho).
Junta-se o chouriço vermelho, para dar um certo gosto ao refogado.
Tempera-se com sal, piripíri, folha de louro e o tomate pelado.
Vai ao lume a refogar um pouco, em lume brando, e vai-se juntando aos poucos o vinho.
Acrescentam-se as gambas e deixa.-se refogar mais um pouco, também em lume brando.
Quando estiver bem refogado, junta-se a água suficiente.
(confeccionado com cotovelinhos pequenos)
Agora acrescenta-se o peixe, refoga um pouco mais.
Rectifica-se o tempero e acrescentam-se os coentros e a massa de cotovelinhos.
Este prato deve ter bastante líquido, tal como se tratasse duma sopa.
Se pretender, poderá incluir outro marisco ou outro peixe, de preferência, peixe que não se desfaça com a cozedura..
Quando a massa estiver "al ponto"/ "al dente", retira-se do lume e serve-se de imediato.
(Tina)