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Trata-se de um prato para aproveitamento de sobras de peixe, neste caso foram sobras de peixe espada grelhado, no entanto pode ser confeccionado com qualquer outro peixe.
Habitualmente preparo com bacalhau, o tal prato, cujo nome é "Bacalhau à Brás".
Ontem, tinha sobejos de peixe grelhado e lembrei-me de aproveitar numa mistura com ovos e batata, da mesma forma como faço o tal "Bacalhau à Brás".
E aqui vai a receita muito... muito básica e fácil de preparar!
cerca de 4 bons bocados de peixe espada grelhado
8 ovos batidos em gemada
sal a gosto
1 cebola picada ou às rodelas bem finas
1 dente de alho laminado
azeite q.b.
pimenta moída q.b.
salsa picada grosseiramente q.b.
coentros picados grosseiramente q.b. (se gostar)
4 ou 5 batatas cortadas aos quadrados e fritas
Cobre-se o fundo duma caçarola larga, antiaderente com azeite.
Junta-se a cebola e o alho. Deixa-se aquecer um pouco, sem deixar queimar.
Juntam-se os bocados de peixe, cortados aos quadrados até fritarem, sem se desfazerem totalmente.
De seguida, acrescentam-se as batatas que já estão fritas. Mexe-se tudo para envolver e leva-se de novo ao lume.
Rectificam-se os temperos, de sal e pimenta (moída na hora).
Agora envolve-se o preparado com os ovos e mexe-se até cozerem.
Verte-se tudo para uma travessa e enfeita-se com salsa e coentros picados ou cortados grosseiramente.
Pode-se enfeitar também com algumas azeitonas.
(receita para cerca de 4 pessoas, a comerem normalmente, claro!)
(receita para 2 pessoas)
1 batata grande ou 2 médias
um alho francês grande
3 ovos
salsa q.b.
coentros q.b.
3 dentes de alho
pimenta fresca (se gostar)
sal q.b.
azeite q.b.
azeitonas para enfeitar
Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos pequenos.
reservam-se em água fria com sal.
Batem-se 3 ovos inteiros até obter uma gemada.
Lava-se o alho francês, muito bem lavado, para saírem as areias e impurezas, depois de ser cortado às rodelas fininhas.
Picam-se os alhos muito bem.
Cobre-se o fundo duma frigideira com azeite.
Junta-se o alho francês e alhos picados.
Deixa-se cozinhar. mexendo, durante alguns minutos.
Tempera-se de sal e, se gostar, de pimenta fresca.
Juntam-se, agora, as batatas que foram previamente cozidas em água e sal (não muito sal).
Não devem estar muito cozidas.
Se pretender, pode fritar as batatas em vez de as cozer....Estas foram cozidas.
Deixa-se cozinhar uns minutos mais e, por fim, acrescentam-se os ovos mexidos e coentros cortados aos bocados.
Mexe-se até o ovo ficar cozinhado.
Rectificam-se os temperos.
Serve-se num prato enfeitado com raminho de salsa e azeitonas.
Muito embora inclua ovos, pode ser considerada vegetariana.........Conheço algumas pessoas que, sendo vegetarianas, comem ovos às refeições.
(Tina)