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Enquanto minha filhota, Mariana, se encontra a cuidar de mim, depois da minha cirurgia, tenta presentear-me com pratos diferentes ou boas sobremesas ...
E, desta vez, tentou mimar-me, confeccionando uma receita dum pãozinho agradável, receita esta, de uma tia minha.
Embora se assemelhe a um regueifa, trata-se dum pão nada doce e que aconselho ser acompanhado com uma boa compota, com manteiga ou simplesmente torradinho em fatias... Sempre de mãos dadas com o meu chazinho de erva cidreira, claro!
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado (tamanho normal)
a mesma lata de água morna
1 pitada de sal
1/2 lata de óleo
30g de fermento padeiro
1 kg de farinha de trigo sem fermento
1 ovo inteiro para pincelar
Desfaz-se o fermento padeiro no leite condensado, depois acrescenta-se a água morna, um pouco de farinha, o sal e volta a mexer-se, tentando que tudo fique bem desfeito e homogéneo.
Juntam-se agora os ovos um a um, ao mesmo tempo que se vai peneirando a farinha a pouco e pouco, mexendo e misturando tudo com colher.
Por fim, acrescenta-se o óleo, mistura-se bem, até obter uma massa homogénea.
Cobre-se com um pano e reserva-se num lugar longe de correntes de ar, até levedar, cerca de 1 hora ou até mais.
Quando a massa estiver lêveda, com as mãos enfarinhadas, tendem-se bolinhas com buraco no meio, ou outro feitio que se pretender.
Colocam-se num tabuleiro untado e forrado de papel vegetal, também este untado de manteiga.
Pincelam-se com o ovo inteiro batido.
O forno deve estar pré-aquecido.
Cozem a cerca de 180º.... depende do forno, claro!
Esta receita dá para uma boa quantidade de pães...!
Ontem, tinha em casa algum pão atrasado (papo seco) e habitualmente faço tostas, rabanadas diversas, ovos mexidos, pudim de pão, pão ralado... enfim, há sempre uma forma de aproveitamento de sobras de pão.
Mas...apeteceu-me algo doce... !
Algo diferente!
Lembrei-me de experimentar a confecção de uma espécie de fofos de pão, cobertos e açúcar e canela.
Tinha 6 pães
açúcar a gosto
1 pitada de sal
1 fava de baunilha
leite q. b.
1 pau de canela
canela em pó q.b.
1 casca de limão
8 gemas e 4 claras
canela em pó e açúcar para cobrir os fofos q. b.
óleo q.b.
Comecei por cortar o pão aos bocados, com tesoura de cozinha
Verti o leite para um tacho (cerca de 1 litro), juntei a canela em pó, a fava de baunilha, o pau de canela, o açúcar (a gosto), a casca de limão, a pitada de sal e levei ao lume a aquecer um pouco.
Mergulhei o pão, nessa mistura durante algum tempo, de maneira a que o pão ficasse completamente desfeito.
Ao lado, numa taça, bati as gemas, com o claras até obter uma gemada consistente.
Comecei por coar o pão num coador. Retirei o pau de canela, fava de baunilha e casca de limão.
Com colher, espremi um pouco o pão , de forma a ficar com pouco líquido!
De seguida, juntei as gemas ao pão e misturei esse preparado com as mãos.
Reservei.
Levei ao lume uma caçarola com bastante óleo.
Aqueci o óleo e fui introduzindo colheradas do preparado, mas de forma a não deixar ir com muito líquido.
Não fritei muitos de cada vez, pois como o pão tem fermento, eles tendem a crescer.
Retirei os fofos do óleo à medida que foram cozinhando.
Ter em atenção para não os não deixar queimar e ir virando de quando em vez, com garfo e colheres.
Deixei escorrer em papel absorvente muito bem e fui substituindo o papel para ficarem completamente escorridos de óleo. Por fim, passei pela mistura de açúcar e canela e coloquei num recipiente de servir à mesa.
PUDIM DE PÃO
Ingredientes
2 pães (papo secos) atrasados
0,5 litro de leite quente
1 cálice de vinho do Porto
raspa de 1 laranja
4 ovos inteiros
250 g de açúcar
Preparação
Desfaz-se no leite quente o miolo do pão e passa-se esta mistura, pela varinha, para se diluir melhor.
Junta-se agora o açúcar, os ovos (que foram previamente batidos).
De seguida, acrescenta-se o vinho do Porto e a raspa de laranja.
Coze em banho-maria.
(Tina)