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os meus pastéis

por Tina, em 26.12.10

 

 

Bem...não são pastéis de nata, não são "cajadinhas", nada disso...

 

Apeteceu-me... é o termo exacto, não digo inventar, pois ninguém inventa nada... afinal, algures, por aí, deve haver alguém que também se lembrou de imaginar/confeccionar estes pastéis, com um ou outro ingrediente a mais ou a menos!

 

Mas...como sou amiga, vou partilhar, pois achei-os óptimos...

Ahhhh...  e podem se preferirem, polvilhar com um pouco de canela, como se faz com os pastéis de nata...

Eu gosto de canela, claro!

Mas....estes não são pastéis de nata... são os meus pastéis!

  

1 litro de leite

umas pedrinhas de sal

4 colheres de sopa cheias de açúcar

3 colheres de sopa de leite condensado

4 colheres de sopa de farinha maisena

1 colher de sopa de manteiga

2 paus de canela

1 casca de limão

umas gotinhas de essência de baunilha

6 gemas batidas e passadas num coador fino

2 embalagens de massa folhada

manteiga para barrar as "forminhas"

  

  

 

 

Misturam-se todos os ingredientes num tacho, antes de levar ao lume.

Leva-se ao lume o preparado e vai-se mexendo, sempre, com colher, sem parar, até engrossar.

Quando pronto, retira-se do lume.

Reserva-se.

Já temos ao lado as "forminhas" untadas de manteiga e forradas com massa folhada.

Verte-se umas colheradas do preparado dentro das formas e leva-se ao forno a 170º.

Quando prontos, retirar com cuidado, depois de arrefecerem um pouco.

 

 

 

Óptimos com um chazinho, um café... crocantes e com canela polvilhados...

Hummmmmmmmmmmmmm!.....

 

 

 

 

 

 

 

 

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.......".Pastéis de Bacalhau .......no sul do País"......

.........que vai dar tudo ao mesmo, afinal!

 

Receita minha, talvez diferente das habituais.....desconheço!

 

 

Receita para cerca de 6 a 8 pessoas 

 

 

 

4 batatas grandes cozidas

2 postas grandes de bacalhau cozido

sal q. b.

salsa picada q. b.

2 ovos inteiros

pimenta q. b.

1 cebola pequena bem picada

 

 

 

 

Cozem-se as batatas e depois de cozidas esmagam-se com um garfo.

Coze-se o bacalhau e depois de cozido, retiram-se as espinhas e peles.

Esfia-se o bacalhau o máximo que se puder com as mãos.

De seguida, coloca-se dentro dum pano limpo e vai-se amassando bem até esfarelar bem o bacalhau.

Junta-se a polpa de batata e bacalhau num recipiente fundo. Acrescentam-se os ovos batidos, a cebola picada, o sal, a salsa picada e a pimenta.

Junta-se tudo muito bem.

Se pretender uma polpa mais homogénea poderá passar a varinha.

 

 

 

 

Tem-se o óleo ou azeite quente ao lume.

Vão-se tendendo, com a ajuda de duas colheres, bolinhas de massa que se levam a fritar, redondas ou ovais, conforme o gosto (pequenos ou grandes).

Vão-se retirando, depois de fritas,  escorrendo em papel, várias vezes, para não ficarem muito gordurosos.

 

 

 

 

Servem-se com arroz de tomate, ou de feijão, ou de coentros, ou de bacalhau ( como se pretender), e uma saladinha a gosto.

Pode acrescentar à salada umas azeitonas, que sabem bem com estes pastéis ou bolinhos de bacalhau.

Nota: Se pretender, poderá acrescentar as claras em castelo depois das gemas. Há quem faça com claras em castelo.

Estes, foram confeccionados com os ovos inteiros batidos.

 

 

 (Tina)

 

 

 

Zucchero - Fuoco nel mattino

 

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