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.......fatias douradas
Deve haver muita maneira de se confeccionar esta rabanada, sei algumas....mas vou trazer a que habitualmente uso, pois é fácil a sua feitura
1 cacete de pão atrasado, de preferência, cortado às fatias
açúcar ao gosto
1 pau de canela
1 casca de limão
1 fava de baunilha
1 litro de leite
6 gemas de ovos
óleo para fritar
canela em pó q.b. com açúcar q.b. - mistura para polvilhar
Numa caçarola com óleo a ferver, vão-se fritando as fatias que foram passadas pela mistura de leite morno, açúcar, pau de canela, fava de baunilha e gemas batidas.
À medida que forem ficando douradas dum lado e do outro, vão-se colocando numa travessa com papel absorvente, para escorrerem da gordura.
Por fim, passam-se pela mistura de canela é pó e açúcar e dispõem-se em camadas numa prato de servir.
Nota: Há quem as passe primeiro por leite quente e açúcar, com pau de canel, casca de limão e de seguida por uma gemada bem diluída, só de gemas. De seguida fritam as fatias e escorrem-nas da gordura.
rabanadas de vinho
1 cacete de pão
vinho maduro branco bom
1 cálice de vinho do Porto (se quiser)
açúcar q. b.
1 pau de canela
1 fava de baunilha
1 casca de limão
açúcar e canela misturados q. b.
Corta-se o cacete às fatias com a espessura da grossura de um dedo.
Num recipiente mistura-se o vinho, o vinho do Porto, a fava de baunilha, o pau de canela, a casca de limão e adoça-se com açúcar, ao gosto.
Passam-se todas as fatias por esta mistura, até ficarem bem impregnadas.
Vão-se colocando numa travessa, que deve estar em plano inclinado, para escorrer todo o líquido e não deixar desfazer o pão.
De seguida, fritam-se as fatias em óleo quente e vão escorrendo em papel absorvente, por várias vezes, de forma que a maior parte da gordura desapareça.
Por fim, passam-se todas as fatias pela mistura de canela e açúcar e vão-se dispondo num prato ou travessa para serem servidas na "Ceia de Natal".
As que apresento em cima não foram passadas por esta mistura, mas levam o restante molho que sobejou ( mistura dos vinhos e restantes ingredientes, à mistura com um pouco de água e mais açúcar), aquecido até ficar se obter uma espécie de ponto, sem ser caramelizado.
De certa forma, fica menos enjoativo com a mistura de açúcar e canela e são as mais apreciadas cá em casa
(Tina)
música:Celine Dion - So This Is Christmas
http://www.youtube.com/watch?v=8sla9X1dBDw
rabanadas de ovos moles
1 cacete de pão
leite q. b.
açúcar q. b.
1 pau de canela
1 fava de baunilha
1 casca de limão
óleo para fritar q. b.
Cortamos o cacete às fatias da grossura de um dedo, mais ou menos (não devem ser muito finas).
De seguida, passam-se pela mistura do leite, com açúcar (a gosto), a fava de baunilha, o pau de canela e a casca de limão (mistura morna).
Deixa-se escorrer numa travessa em plano inclinado para não encharcarem demasiado.
As fatias de pão têm de ser bem passadas pelo leite.
Entretanto, fritam-se em óleo quente e vão-se colocando a escorrer por várias vezes em papel absorvente, para retirarmos o máximo de gordura.
ovos moles
500 g de açúcar
3 chávenas de água
12 gemas de ovos
Leva-se o açúcar com a água ao lume até obter um ponto de pérola.
De seguida, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas batidas e passadas em coador fino. Ter em atenção, que não se devem juntar as gemas ao açúcar, mas sim, pouco a pouco e sempre mexendo acrescentar às gemas colheradas pequenas de açúcar em ponto, até as gemas ficarem quentes, de modo a podermos acrescentar ao restante açúcar ( para não haver o perigo de cozerem).
Leva-se de novo a lume brando, mexendo continuamente até engrossar. Logo de seguida, retira-se do lume.
É agora que se vão mergulhando todas as fatias de pão fritas pelos ovos moles e que se vão dispondo num prato.
Colocar as fatias de pão umas em cima das outras e, se pretender, poderá cobrir com amêndoa torrada laminada.
(Tina)
música: Zucchero - White Christmas
http://www.youtube.com/watch?v=GOfaRPqWrcU