Quinta-feira, 2 de Julho de 2009

Moelas estufadas

 

Receita para cerca de 6 pessoas

 

 

 

 

 

700 g de moelas

1,5 dl de azeite

sal q.b.

1 malagueta de piripíri

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

pimenta q. b.

3 rodelas de chouriço de colorau

1 copo de vinho maduro branco

3 colheres de polpa de tomate

2 cebolas cortadas às rodelas

6 dentes de alho laminados

 

 

 

 

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada e alhos laminados.

De seguida, juntar as rodelas de chouriço de colorau.

Deixar amaciar um pouco a cebola sem queimar e, então, acrescentar as moelas devidamente lavadas.

Juntar o sal, piripíri, folha de louro, coentros, um pouco de salsa (reservar alguma para enfeitar), pimenta e tomate.

Deixar, de novo,  cozinhar durante algum tempo em lume médio e, aos poucos, ir juntando o vinho.

 

Mexer, de quando em quando, para não esturricar.

Nota: Há quem coza as moelas antes de as estufar, aproveitando, de seguida, a água onde foram cozidas..

Eu, particularmente, não faço isso. Acrescento um pouquinho de água ao estufado e, em lume branco, deixo que as moelas  cozinhem, ganhem cor, consistência e, lentamente, fiquem tenrinhas.....ganhando uma calda de textura cremosa.

Servir acompanhado de arroz branco e enfeitar com um pouco de salsa.

 

 (Tina)

 

 

 

 

 

 

 

BLUMEN
sinto-me: Blume
música: Andrea Bocelli & Zucchero - Miserere
publicado por Tina às 12:30

link do post | favorito
De Bionda a 6 de Junho de 2011 às 19:11
Olá tenho a dizer que para quem não percebe nada de cozinha como eu ... Lol
esta receita calha me sempre bem sim pq se nos pedem para fazer de novo e pq gostam. Muitos parabéns pelo blog
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