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(receita para 2 pessoas)

 

 

1 batata grande ou 2 médias

um alho francês grande

3 ovos

salsa q.b.

coentros q.b.

3 dentes de alho

pimenta fresca (se gostar)

sal q.b.

azeite q.b.

azeitonas para enfeitar

 

 

 

 

Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos pequenos.

reservam-se em água fria com sal.

Batem-se 3 ovos inteiros até obter uma gemada.

Lava-se o alho francês, muito bem lavado, para saírem as areias e impurezas, depois de ser cortado às rodelas fininhas.

Picam-se os alhos muito bem.

 

 

Cobre-se o fundo duma frigideira com azeite.

Junta-se o alho francês e alhos picados.

Deixa-se cozinhar. mexendo, durante alguns minutos.

Tempera-se de sal e, se gostar, de pimenta fresca.

Juntam-se,  agora, as batatas que foram previamente cozidas em água e sal (não muito sal).

Não devem estar muito cozidas.

Se pretender, pode fritar as batatas em vez de as cozer....Estas foram cozidas.

 

Deixa-se cozinhar uns minutos mais e, por fim, acrescentam-se os ovos mexidos e coentros cortados aos bocados.

Mexe-se até o ovo ficar cozinhado.

Rectificam-se os temperos.

 

Serve-se num prato enfeitado com raminho de salsa e azeitonas.

 

Muito embora inclua ovos, pode ser considerada vegetariana.........Conheço algumas pessoas que, sendo vegetarianas, comem ovos às refeições.

 

 

 

 

 

 (Tina)

 

 

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