Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
(receita para 2 pessoas)
1 batata grande ou 2 médias
um alho francês grande
3 ovos
salsa q.b.
coentros q.b.
3 dentes de alho
pimenta fresca (se gostar)
sal q.b.
azeite q.b.
azeitonas para enfeitar
Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubinhos pequenos.
reservam-se em água fria com sal.
Batem-se 3 ovos inteiros até obter uma gemada.
Lava-se o alho francês, muito bem lavado, para saírem as areias e impurezas, depois de ser cortado às rodelas fininhas.
Picam-se os alhos muito bem.
Cobre-se o fundo duma frigideira com azeite.
Junta-se o alho francês e alhos picados.
Deixa-se cozinhar. mexendo, durante alguns minutos.
Tempera-se de sal e, se gostar, de pimenta fresca.
Juntam-se, agora, as batatas que foram previamente cozidas em água e sal (não muito sal).
Não devem estar muito cozidas.
Se pretender, pode fritar as batatas em vez de as cozer....Estas foram cozidas.
Deixa-se cozinhar uns minutos mais e, por fim, acrescentam-se os ovos mexidos e coentros cortados aos bocados.
Mexe-se até o ovo ficar cozinhado.
Rectificam-se os temperos.
Serve-se num prato enfeitado com raminho de salsa e azeitonas.
Muito embora inclua ovos, pode ser considerada vegetariana.........Conheço algumas pessoas que, sendo vegetarianas, comem ovos às refeições.
(Tina)
MARMELADA de MARMELOS INTEIROS
1 k de marmelos
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de água
Começa-se por lavar os marmelos.
Cortam-se aos quartos e retiram-se as pevides e miolo duro junto a elas.
Aproveita-se a casca dos que estiverem sãos.
Vão-se colocando dentro dum recipiente com água, à medida que se vão cortando, para não oxidarem.
Levamos ao lume os marmelos num tacho, envolvidos no açúcar e água.
Deixa-se cozer em lume brando e vai-se tendo o cuidado para não verter, ao fazer espuma.
Pode se quiser cozer em panela de pressão.
Particularmente não cozo na panela de pressão, pois gosto de ver a marmelada nas suas fazes de cozedura.
Quando os marmelos estiverem cozidos, retiram-se do lume e, sempre com cuidado, para não haver queimaduras e salpicos, passa-se a varinha mágica, até obter um creme liso.
Imediatamente verte-se o preparado para recipientes que quiser.
Deixa-se arrefecer e cobre-se com papel vegetal
Guarda-se em sítio fresco
(Tina)