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"E não só de pão vive o homem...."Lá diz o ditado popular!
Que esta Páscoa seja por todos vivida com muto Amor, com muita Fraternidade, muitos Sorrisos, muita Alegria, muita Fé, muita Esperança e acima de tudo, com a presença de JESUS em suas vidas.....!
Desejo a todos os meus amigos e a todos quantos me visitam uma "Páscoa Feliz"!
.....como aproveitamento de pão atrasado e em caso de uma emergência...ou seja, quando tencionamos fazer algo onde entre este ingrediente e não o temos na despensa, como foi, hoje, e é, muitas vezes, o meu caso....
Pão atrasado torrado q. b.
1 peneira de rede fininha
1 taça larga onde se pode peneirar
1 frasco com fecho hermético
1 triturador eléctrico, de preferência, ou um "123"
Torramos no forno pão atrasado cortado às fatias.
Deixamos arrefecer um pouco
Colocamos, aos poucos, dentro do triturador a moer o pão de forma a ficar completamente ralado.
De seguida, peneiramos com a peneira de rede fina para dentro dum recipiente largo, a fim de não se espalhar para fora do mesmo.
Entretanto, com um a colher, vamos introduzindo o pão ralado que se encontra no recipiente para um frasco que feche hermeticamente.
O granulado maior que sobra e que encontra na peneira, vamos de novo triturá-lo até ficar mais fino.
E pronto, já podemos aproveitar, desta forma o pão atrasado, não o deitando ao lixo, como vejo muitas vezes fazerem, o que é lamentável!
Claro que aqui em casa, todos os dias eu faço tostas com pão atrasado, ora para comer às refeições, para um lanche, para acompanhamento de pratos especiais e para estas eventualidades.....
E, lá diz o ditado que minha mãe me ensinou: " No aproveitar é que está o ganho!"
De facto, vivemos numa sociedade de consumo, mas da forma como a vida se encontra actualmente, a dona de casa tem que aproveitar tudo o que sobeja, não esbanjar e transformar as sobras em pratos agradáveis....
Peço desculpa por este aparte meu...mas, fui educada desta forma!
(Tina)
Música: Melanie C - Understand
http://www.youtube.com/watch?v=SUDjzjQnhkA
...grelos ou hortos de couves (depende da zona do país),
com feijão
receita para cerca de 3 a 4 pessoas
1 molhinho de espigos ou grelos das couves
1 chávena de arroz carolino
1/2 chávena de feijão branco cozido
3 chávenas de água quente
sal a gosto
2 rodelas de chouriço vermelho
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de vinho branco
Leva-se ao lume brando um tacho que se cobriu o fundo com azeite e onde se juntou a cebola picada, a folha de louro, o chouriço cortado, um pouco de sal e o alho picado.
Deixa-se cozinhar tapado, durante alguns minutos.
De seguida, junta-se a água quente, os espigos que foram bem lavados e permaneceram durante alguns minutos numa taça com água e um pouco de vinagre (para matar qualquer insecto).
Junta-se o feijão cozido depois de se ter acrescentado o arroz e este estar quase cozido.
Rectifica-se de sal e deixa-se apurar um pouco.
Serve-se como acompanhamento de carne ou peixe.
(Tina)
Música : James Blunt - You're beautiful
receita para cerca de 6 a 8 pessoas - conforme o que comerem
uma embalagem com cerca de 12 línguas de bacalhau
1 chávena de massa cotovelinhos
1 chávena de feijão branco cozido
sal q . b.
água q. b.
coentros q. b.
3 rodelas de chouriço vermelho
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 ou 3 colheres de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q. b.
1 malagueta de piripíri
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite e junta-se a cebola e alhos picados.
Leva-se ao lume, com o salpicão a refogar um pouco até a cebola amolecer um pouco, sem deixar queimar.
Acrescentam-se as caras de bacalhau que estiveram a demolhar durante os dias suficientes até ficarem sem sal (conforme o gosto de cada um).
Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando.
De seguida, quando estiver um pouco cozinhado, vai-se acrescentando a polpa de tomate, o vinho, o piripíri e folha de louro. Mexe-se.
Tapa-se de novo e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Por fim, acrescenta-se a água suficiente necessária, cerca de 4 chávenas (água quente).
Quando ferver, junta-se a massa e cozinha mais um pouco.
Quando a massa estiver quase cozida, junta-se o feijão e deixa-se apurar um pouco mais.
Se for necessário acrescentar um pouco mais de água, poderá fazer-se.
Por fim, se necessário, tempera-se com um pouco de sal e coentros.
Serve-se de imediato.
(Tina)
Música: Melanie C - Never Be The Same Again
...com camarões ou com gambas
receita para cerca de 2 pessoas
1 embalagem de angulas ou gulas com cerca de 100 g
3 dentes de alho laminados
3 colheres de sopa de azeite
1 malagueta de piripíri
sal - muito pouco (se necessário)
miolo de camarão ou de gamba q. b.
Leva-se ao lume, o tacho com o azeite e os alhos laminados.
Deixa-se aquecer um pouco, sem deixar queimar.
Acrescentam-se os camarões, a malagueta de piripíri e deixa-se cozinhar um pouco.
De seguida, juntam-se as angulas e sempre mexendo, deixa-se cozinhar bem.
Se necessitar de sal, acrescenta-se só um pouco, para não ficar muito salgado.
Serve-se de imediato.
(Tina)
...Bolonhesa e outras, como quisermos preparar...com ingredientes a nosso gosto...
Massa pizza
3 chávenas de farinha
1 colher sopa de azeite morno
1 colher de manteiga
30 g de fermento padeiro
1 clara e 2 gemas de ovos
1 chávena de água morna
sal q. b.
Desfaz-se o fermento na água quente e de seguida, com a mão, juntam-se todos os ingredientes, até obter uma massa elástica, homogénea e fácil de moldar.
Coloca-se a massa, em feitio de bola num recipiente, em local protegido de correntes de ar e cobre-se com um pano.
Deixa-se levedar até a massa duplicar de volume.
Enquanto ela leveda, preparam-se os ingredientes que se pretendem para confeccionar a pizza.
Se quiser, pode confeccionar-se com queijo aos cubos, assim como o fiambre em quadradinhos ou em folhas pequenas, o presunto em tiras também pequenas, os ovos cozidos (se for o caso), em fatias, as azeitonas, sem caroço, preferencialmente, os cogumelos laminados, e por aí fora....
Se pretender, uma pizza à bolonhesa deverá preparar-se a carne, primeiro.
Carne picada para a bolonhesa
Começa-se por levar ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite, onde se acrescenta cebola e alhos picados (ao gosto), polpa de tomate ( a quantidade que quiser), sal a gosto, e deixa-se aquecer um pouco.
Pode-se também juntar um pouco de piripíri e de salsa picada, assim como uma colher de vinho branco.
De seguida, junta-se a carne picada (pode ser metade de porco e outra metade de vaca, com um chouriço vermelho de colorau, também picado juntamente).
Deixa-se refogar até apurar as carnes e tempera-se ao gosto de cada um.
Á parte prepara-se o molho de tomate:
Cobre-se o fundo dum tacho com bastante azeite, duas cebolas picadas, 4 dentes de alho picados, 5 colheres de sopa de polpa de tomate ou 3 tomates médios maduros, sem pele. Tempera-se com um pouco de sal. Leva-se ao lume por alguns minutos sem queimar, em lume médio.
De seguida, retira-se do lume e passa-se a varinha mágica até se obter um creme de tomate grosso.
Rectificam-se os temperos a gosto.
Leva-se de novo um pouco ao lume e reserva-se.
Quando a massa estar lêveda, vai-se tirando pequenas porções com as mãos sempre enfarinhadas, assim como a mesa onde se vai trabalhar a massa.
Com o rolo da massa, estende-se a massa até se obter a espessura pretendida.
Forra-se uma forma quadrada ou redonda com a massa, polvilha-se de queijo ralado (de preferência parmesão), pincela-se com o molho de tomate (se se gostar pode juntar um pouco de ketchup), de seguida, recheia-se com carnes de enchidos, laminadas, peixe, marisco, legumes, cogumelos, azeitonas, ananás, milho, enfim, a mistura que se pretender.
Cobre-se com queijo ralado novamente e polvilha-se de óregons.
Leva-se ao forno até estar lourinha, com os ingredientes cozinhados, bem como a massa.
(Tina)