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Papo Cheio

Meus Aromas e Sabores

Papo Cheio

Meus Aromas e Sabores

Qua | 29.07.15

compota de cereja

Tina

 

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1 kg de cereja

1 kg de açúcar

2 florinhas de cravinho da Índia

casca de 1/2 limão

1 pau de canela

 

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Lavam-se as cerejas, deixa-se o caroço, mas retiram-se as hastes.

Pesam-se as cerejas de seguida.

 

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Num tacho, juntam-se todos os ingredientes e envolvem-se muito bem, com uma colher.

 

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Leva-se a cozer em lume brando e vai-se, de vez em quando, mexendo com a colher.

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Retira-se do lume quando atingir o ponto de compota.

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Enchem-se frascos adequados para compotas, devidamente limpos e que fechem hermeticamente.

Só se tapam quando o preparado estiver frio.

 

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Guarda-se em lugar fresco e seco.

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Qua | 29.07.15

Compota de ameixa

Tina

 

 

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 1 kg de ameixa

1 kg de açúcar 

casca de 1/2 limão 

1 pau de canela 

2 florinhas de cravinhos da Índia

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  Lavam-se as ameixas, descaroçam-se e só depois é que se pesa.

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Num tacho, juntam-se as ameixas, o açúcar, o cravinho da Índia, o pau de canela, a casca de limão e envolve-se tudo com a colher, antes de levar ao lume.

 

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 Leva-se a lume brando a cozer.

De quando em vez, mexe-se o preparado com colher.

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 Quando atingir o ponto de compota, retira-se do lume, enchem-se os frascos apropriados e deixa-se arrefecer.

Tapam-se os frascos quando  o doce estiver frio.

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 Guarda-se em lugar fresco e seco.

 

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Qua | 22.07.15

Bolo de maçã, canela e nozes... bolo da Rosário

Tina

 

 

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 Ontem, estava com vontade grande de comer um "docinho"... lembrei-me dum bolo que a minha Mãe fazia com canela, maçã e vinho do Porto.

Aquele sabor, aquele gostinho tão agradável da maçã embebida num xarope de vinho do Porto, canela e açúcar era irresistível ... eu devorava o bolo com sofreguidão, com gulodice.

 

Há tempos comi um bolo semelhante confecionado por uma amiga da minha filha.

Não resisti em conseguir a receita.

 

Pois aqui a têm com apenas uma variante minha.

O original não leva vinho do Porto.
Resolvi fazer o tal xarope e embeber a maçã durante alguns minutos.

E ... está definidamente aprovado para o meu gosto, claro!

Esta receita deu para fazer dois bolos em duas formas médias.

 

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Ingredientes

 

1 +3/4 chávenas de açúcar (quase 2 chávenas)

3 chávenas de farinha sem fermento

1 chávena de óleo

4 ovos inteiros

1 colher de café de sal

1 colher de chá de bicabornato de sódio

4 maçãs médias descacadas e cortadas em pequenos bocados

1 chávena de  miolo de noz

 

 

 

 

 

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 xarope

1 chávena de meia de vinho do Porto

1 colher de sopa de açúcar que se roubou à quantidade acima dos ingredientes

1 colher bem cheia de canela em pó

 

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Antes de começar a preparar o bolo, ligar o forno a 200º;

Preparar o xarope, misturando bem todos os ingredientes;

Envolver, muito bem, no xarope, a maçã cortada em bocadinhos e o miolo de noz.

Deixar nesta calda até preparar a massa do bolo.

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Se pretender preparar a massa como o original, basta juntar todos os ingredientes muito bem e, só no fim, acrescentar o xarope com as nozes e maçã.

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Se desejar, poderá preparar como eu fiz:

Bater os ovos com o açúcar e as pedrinhas de sal, até obter uma boa gemada.

Depois, alternadamente, juntar a farinha com o bicabornato de sódio e o óleo.

Bater bem com a batedeira.

Por fim, acrescentar, envolvendo com a colher, o xarope com com as maçãs, nozes e canela em pó.

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Levar ao forno em forma com buraco no meio, devidamente untada de manteiga e polvilhada de farinha, a 150º.

Quando pronto,  desenformar somente depois de arrefecer.

 

 

 

 

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