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500 g de chuchus
220 g de açúcar
1 pau de canela
2 colheres de sopa de coco ralado
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de vinho do Porto
3 colheres de sopa bem cheias de farinha
2 colheres de chá de fermento
3 ovos inteiros
Ter o forno pré aquecido a 180º.
Cozer os chuchus descascados e sem caroço em água e sal.
Quando cozidos, retirar da água e passar a varinha até obter um creme.
Levar ao lume a ferver durante cerca de 20 minutos, a mistura do açúcar, pau de canela, raspa de limão e vinho do Porto.
Acrescentar a polpa de chuchu e envolver tudo muito bem.
Reservar enquanto arrefece.
Quando frio, juntar os ovos inteiros, a farinha com o fermento, o coco ralado e mexer muito bem para envolver todos os ingredientes.
Untar uma forma de tarteira ou redonda, baixa, com manteiga.
( Esta queijada eu preparei numa forma com buraco no meio para experimentar).
Polvilhar de farinha.
De seguida, passar a forma por água quente, voltar a polvilhar de farinha e sacudir ate sair o excesso.
Repetir com água quente e farinha a mesma operação até obter uma película que forre a forma, de forma a formar uma massa protetora duma queijada.
Repete-se as vezes que se quiser, sendo a última de farinha.
Verter o preparado na forma e levar ao forno durante 30 minutos.
Quando cozido, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Ao desenformar, fazê-lo com cuidado, para não desfazer a massa, que deve ficar crocante e que envolve a queijada.
Se preferir, também poderá confeccionar pequenas queijadinhas em vez dum bolo de queijada.