Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Papo Cheio

Meus Aromas e Sabores

Papo Cheio

Meus Aromas e Sabores

Sex | 15.01.16

BRIOCHES e CROISSANTS

Tina

 

12509049_1110733088937387_240719757053697480_n[1].

 

 

500 g de farinha sem fermento

35 g de fermento padeiro

raspa e sumo de uma laranja

80 g de açúcar

1 pitada de sal

150 ml de leite morno

2 gemas

75 g de manteiga

farinha para polvilhar q.b.

1 ovo para pincelar

12401020_1110733268937369_6007002381495856615_n[1]

Juntar num recipiente a farinha, o açúcar, a pitada de sal, a raspa e sumo da laranja, a manteiga derretida ou amolecida, as gemas de ovo e o fermento padeiro que foi previamente diluído no leite.

Mexer todos os ingredientes com a máquina de forma a obter uma massa homogénea e que que se consiga descolar do fundo.

IMG_1783 (1).JPG

Fazer uma bola com a ajuda dum pouco de farinha, cobrir o recipiente com folha aderente e guardar num lugar quente para levedar, durante aproximadamente uma hora.

Quando levedar, colocar a massa numa superfície lisa polvilhada de farinha e formar bolinhas do tamanho dum ovo, se necessário com a ajuda de farinha.

Dispor as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal, coberto com folha aderente e deixar novamente a levedar durante cerca de 15 minutos.

IMG_1789.JPG

Nesta altura, pincelar com o ovo todas as bolas,

De seguida, levar ao forno pré aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos (depende do forno).

Estão prontos quando cozidos e loirinhos.

Se pretender poderá polvilhar com açúcar em pó.

IMG_1793 (1).JPG

 

Pode se pretender fazer croissants com esta massa.

Basta polvilhar uma superfície com farinha, formar uma bola grande e com a ajuda do rolo da massa tender um retângulo, aparar os lados e cortar triângulos todos iguais, como a da figura que aqui incluo.

IMG_1784 (3).JPG

 

Depois enrolar da parte larga para a fina.

Colocar os croissants num tabuleiro forrado de papel vegetal e proceder conforme a receita anterior.

1915422_1110740582269971_5437345347212233995_n[1].

 

Bom proveito... Bom entretenimento ... bom apetite!

 

BLUMEN