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.........no forno.......para o almoço de Natal!

 

receita para cerca de 8 a 10 pessoas

 

 

1 cabrito inteiro de cerca de 5 a 7 kg

ou  pá de borrego

sal q. b.

pimenta q. b. (moída na altura)

malagueta de piripíri a gosto

1 folha de louro

1 copo de vinho branco (boa qualidade)

1/2 cálice de vinho do Porto

1/2 cálice de whisky

2 colheres de sopa de polpa de tomate

batatas q. b.

salsa q b.

azeite q. b. (de boa qualidade)

2 cebolas às rodelas

8 dentes de alho picados

 limão q. b.

1 raminho de alecrim

 

 

Começa-se por limpar de véspera o cabrito ou borrego de gorduras.

Lava-se a carne, esfregando-a com limão.

Num recipiente, deixa-se a carne, dum dia para o outro, em calda, com vinho branco,  pimenta, louro, sal e um raminho de alecrim.

Dia seguinte, forra-se uma assadeira com a cebola às rodelas, os alhos que estiveram na calda, o louro, a salsa, o raminho de alecrim e o piripíri.

Introduz-se dentro a carne, as batatinhas descascadas e rega-se com azeite suficiente e a calda da véspera.

Junta-se a polpa de tomate, o whisky, o vinho do Porto e mistura-se bem a carne nesse molho.

Rectifica-se de sal e dos outros temperos, se necessário.

Leva-se ao forno bem quente e, de quando em quando, vai-se virando e regando a carne com o molho.

Quando pronto, acompanha-se com arroz  seco e uma saladinha a gosto.

 

(Tina)

 

 

 

 

 

 

 

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20 comentários

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De Ventor a 12.12.2009 às 21:23

Eu acho que dava aí umas boas garfadas .... mas antes, se calhar, tirava o alecrim e o whisky!
Bem, como já está feito não era possível tirar e ... mesmo assim, dava as garfadas na mesma!
Mas gostos são gostos!
Bjs.
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De Tina a 12.12.2009 às 23:16

Isso sei eu que davas umas bas garfadas, amigo!
Tb eu...gosto muito deste prato....e olha este foi preparado no Natal de ano que passou.
Este ano vou fazer igual...aqui em casa gostam no dia de Natal (ao almoço de comer assado de cabrito ou borrego) .
Um dia hei-de fazer um prato destes para provares, valeu?
Acho que já fiz.....um dia na ria...bem, estou a pensar na transversal...acho...:-)
Estou a brincar.....!
Beijinhos e obrigada pela tua visita que gostei.
Tina

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