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Papo Cheio

Meus Aromas e Sabores

Papo Cheio

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Ter | 02.02.10

arroz de fêveras.......

Tina

 

....com feijão vermelho

  

1 kg de fêveras de porco

1 chouriço vermelho de colorau

1/2 salpicão pequeno

azeite q. b.

1 cebola

2 dentes de alho

2 chávenas almoçadeiras de arroz carolino

5 chávenas almoçadeiras de água

1 frasco de feijão cozido vermelho

sal q. b.

piripíri q. b.

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 copo de vinho branco

 

 

 

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Picam-se para dentro a cebola e alhos. Junta-se o salpicão, o chouriço cortado aos quadrados, o sal e leva-se a refogar  ao lume (moderado).

De seguida, junta-se a folha de louro, o piripíri e as fêveras cortadas aos cubos.

Mistura-se tudo com uma colher e tapa-se. Deixa-se refogar um pouco e vai-se juntando, aos poucos, o vinho. Volta-se a mexer com a colher e deixa-se, de novo, refogar tapado.

Se pretender, pode acrescentar uma colher de polpa de tomate (este que apresento não foi confeccionado com tomate).

Acrescenta-se a água aos poucos, logo que a carne estiver bem cozinhada. De seguida, junta-se o feijão, a salsa e o arroz. Mexe-se e rectifica-se de sal.

Continua a cozinhar em lume brando. Não deve deixar-se torrar no fundo.

Este arroz deve ser servido, como "arroz malandro", isto é, com algum líquido, por isso, não deve ficar muito tempo ao lume depois de cozido, para não secar.

Esta receita é para cerca de 6 a 8 pessoas, dependendo daquilo que cada um come.

 

(Tina)

 

 

 

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