Saltar para: Post [1], Comentários [2], Pesquisa e Arquivos [3]

Papo Cheio

Meus Aromas e Sabores

Papo Cheio

Meus Aromas e Sabores

Ter | 12.10.10

massa cotovelinhos com gamba e amêijoa

Tina

receita para cerca de 4 pessoas

 

Bem, parece igual a outras receitas que por aqui tenho publicado mas, de facto,  é um pouco diferente, pois esta leva amêijoa...

Esta receita, vem na sequência de um aproveitamento duma refeição que fiz... sobejaram algumas amêijoas e, em virtude de serem poucas, lembrei-me de misturar miolo de gamba!

Resultou numa agradável refeição, para quem aprecia marisco, claro!

 

 

 

1 kg de amêijoa

1 embalagem de miolo de gamba (cerca de 500g)

 azeite q.b.

15 dentes de alho laminados

sal a gosto

2 malagueta de piripíri

6 rodelas de chouriço vermelho cortado em bocados pequenos

1 molhinho pequeno de coentros

1 folha de louro

meio pacote de massa  cotovelo

 

 

 

Convém, comprar as amêijoas depuradas (isto é, limpas, de modo a  serem confeccionadas sem areia de permeio).

Cobre-se o fundo dum tacho com um pouco de azeite, onde se juntaram 6 dentes de alho laminados.

Juntam-se as amêijoas, um pouco de sal e um pouco de coentros.

Tapa-se e leva-se ao lume.

Sem destapar, abana-se o tacho para misturar as amêijoas e para que elas abram na totalidade.

Quando abertas e cozidas, reserva-se.

 

Noutro tacho coze-se em água a ferver, com um pouco de sal e umas gotas de azeite a massa. Retira-se do lume, quando estiver cozida al-dente. Escorre-se e reserva-se.

 

Noutro tacho, cobre-se o fundo com azeite, juntam-se os restantes alhos laminados e o chouriço cortado em cubinhos pequenos.

Leva.-se ao lume brando e junta-se, de imediato, antes que os alhos queimem, o miolo de camarão descongelado e escorrido e as amêijoas que foram retiradas das conchas.

Tempera-se com piripíri, a folha de louro, os coentros e sal a gosto.

Envolve-se tudo com colher e leva-se ao lume tapado.

Vai-se destapando e mexendo com colher para não torrar no fundo.

Quando estiver bem apurado e cozinhado, junta-se a massa e envolve-se bem.

Deixa-se ao lume a cozinhar mais um pouco, para a massa tomar o paladar, fritar no molho.

Se o molho secar um pouco, pode-se, sempre, acrescentar um pouco de azeite e deixar cozinhar um pouco mais.

 

Se se pretender, pode usar-se outro tipo de massa, mas deverá ser cozida sempre al-dente, em água fervente, temperada de sal e umas gotas de azeite.

 

 

 

 

 

 

(Tina)

 

BLUMEN

10 comentários

Comentar post