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Arroz de coelho

por Tina, em 27.03.09

 

 

 

 

 

 

 

1 coelho limpo

azeite q.b.

sal a gosto

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 colheres de polpa de tomate

2 copos de vinho maduro tinto

piripíri

uma folha de louro

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

6 chávenas de água

2 chávenas de arroz carolino

4 rodelas de salpicão ou chouriço

 

 

 

 

 

Começa-se por picar a cebola e os alhos para um tacho, onde já se juntou o azeite (que deve cobrir o fundo do tacho).

Deixa-se refogar um pouco, mas não deve deixar queimar a cebola e alhos.

Junta-se o coelho cortado aos bocados, e umas rodelas de salpicão ou chouriço.

Acrescenta-se o sal, o piripíri e  a folha de louro, a salsa e coentros.

Deixa-se refogar lentamente e vai-se acrescentando, aos poucos,  o vinho e a polpa de tomate.

Continua a refogar e,  quando o coelho estiver bem estufado, junta-se a água, de preferência, quente.

Rectificam-se os temperos.

Quando a água estiver a ferver, junta.se o arroz.

Leva-se, de novo, a cozer.

Este arroz deve ser malandro. Por conseguinte, se verificar que a água evaporou bastante, vá acrescentado, com cuidado, (para não ser em exagero), um pouco mais de água quente.

 

Bom apetite !!!!!!!

 

 

 

 

  

 

(Tina)

 

 

 

 

 

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