Papo Cheio

800 g de farinha sem fermento

125 ml de água morna

50 g de fermento padeiro

1 pitada de sal

150 g de açúcar

125 g de manteiga

4 ovos inteiros

1 colher de chá rasa de canela em pó

raspa de 1 limão

1 ovo batido para pincelar

farinha para polvilhar q.b.

Dissolver o fermento padeiro na água morna e acrescenta-se 200 g de farinha.

Mexer com a batedeira até obter uma massa mole.

Deixar levedar no recipiente coberto com um pano, durante cerca de meia hora.

Agora, acrescentar ao preparado levedado, o açúcar, o sal, a canela em pó, os ovos inteiros, a raspa de limão, a manteiga e a farinha.

Voltar a bater com a batedeira e deixar levedar novamente  a massa, coberta com um pano, cerca de 1 hora, até aumentar o dobro de volume.

Quando estiver levedada, retirar a massa do recipiente, com as mãos polvilhadas de farinha e estender  numa superfície lisa.

Dividir a massa em duas  ou três partes.

Moldar dois ou três rolinhos compridos, sendo mais largo um dos lados.

Com a mão espalmar cada um dos rolos, formando tiras.

Enrolar essas tiras de forma a iniciar-se pela parte mais larga, formando uma espiral/pirâmide.

Eu fiz quatro rolinhos e obtive quatro fogaças médias/pequenas.

Colocar as fogaças num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado de farinha.

Deixar, de novo, levedar (coberto) durante aproximadamente 1 hora.

Por fim, pincelar com ovo batido e com a ajuda duma faca, fazer 4 golpes no topo da pirâmide ( ou seja uma cruz).

Levar ao forno pré aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos.

De seguida, sem retirar a fogaça do forno, e com a ajuda duma faca voltar a separar os cortes em cruz que foram feitos, de maneira a que o calor penetre no interior, cozendo uniformemente.

Deixar um pouco mais no forno até ficarem cozidas.

Não deixar cozer muito se gostar das fogaças um pouco húmidas no meio.