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500 g de chuchus

220 g de açúcar

1 pau de canela

2 colheres de sopa de coco ralado

raspa de 1 limão

1 colher de sopa de vinho do Porto

3 colheres de sopa bem cheias de farinha

2 colheres de chá de fermento

3 ovos inteiros

 

 

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Ter o forno pré aquecido a 180º.

Cozer os chuchus descascados e sem caroço em água e sal.

Quando cozidos, retirar da água e passar a varinha até obter um creme.

 

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Levar ao lume a ferver durante cerca de 20 minutos, a mistura do açúcar, pau de canela, raspa de limão e vinho do Porto.

Acrescentar a polpa de chuchu  e envolver tudo muito bem.

Reservar enquanto arrefece.

Quando frio, juntar os ovos inteiros, a farinha com o fermento, o coco ralado e mexer muito bem para envolver todos os ingredientes.

Untar uma forma de tarteira ou redonda, baixa, com manteiga.

( Esta queijada eu preparei numa forma com buraco no meio para experimentar).

Polvilhar de farinha.

De seguida, passar a forma por água quente, voltar a polvilhar de farinha e sacudir ate sair o excesso.

Repetir com água quente e farinha a mesma operação até obter uma película que forre a forma, de forma a formar uma massa protetora duma queijada.

Repete-se as vezes que se quiser, sendo a última de farinha.

Verter o preparado na forma e levar ao forno durante  30 minutos.

Quando cozido, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ao desenformar, fazê-lo com cuidado, para não desfazer a massa, que deve ficar crocante e que envolve a queijada.

 

Se preferir, também poderá confeccionar pequenas queijadinhas em vez dum bolo de queijada. 

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