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esparguete frito em gambas e angulas

por Tina, em 23.05.12

 

   

 

 

 (receita para cerca de 6 pessoas)

 

2 embalagens de miolo de gambas congeladas

2 embalagens de angulas

8 dentes de alho laminadas

sal q. b.

piripíri q.b.

azeite q. b.

4 rodelas de chouriço vermelho de colorau cortado aos quadrados

salsa q.b.

1 embalagem de massa esparguete

água q.b.

 

 

 

 

 

 

 Cobre-se o fundo dum tacho com azeite e cortam-se para dentro os alhos laminados.

Junta-se o piripíri, o sal (pouco ou quase nada), e os quadrados de chouriço.

Leva-se ao lume a cozinhar, destapado, sem deixar queimar os alhos - só amaciar.

Logo de seguida, acrescenta-se o miolo das gambas (já descongeladas e espremidas de água).

Mexe-se e envolve-se tudo.

Deixa-se cozinhar durante alguns minutos no mínimo.

A seguir, juntam-se as angulas (ou gulas). envolvem-se também no preparado e tapa-se.

Cozinha um pouco mais!

Quando bem cozinhado, bem apurado, retira-se do lume e reserva-se

 

 

 

 

 

À parte, já temos preparado a esparguete que foi cozida em água, um pouco de sal e um fio de azeite. Só se deve introduzir na água a esparguete quando a água estiver a ferver.

Depois de cozida "al dente" escorre-se bem e reserva-se.

Agora misturam-se todos os dois ingredientes um único tacho, junta-se um fio de azeite se se notar que há pouco molho e frita-se tudo, sempre a mexer com colher.

Rectifica-se de sal.

Serve-se enfeitado com salsa.

 

 

 

 

 

 

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Hoje, nem sabia que cozinhar ao almoço!...

Como estou próximo das férias, habitualmente, costumo controlar-me na compra de alimentos...

Uma vez que gosto de aproveitar esta época do ano, para fazer uma limpeza geral à arca e despensa, tentando no fim das férias, renovar o stock, vou imaginando receitas com aquilo que ainda possuo, para assim, ficar completamente nas "lonas"...

 

E, eis que abri a arca, no intuito de preparar algo para o almoço.....

Encontrei:

 

- 2 pacotes de miolo de gamba

- 2 pacotes de angulas ou gulas

- 1 molhinho de coentros lavados (que costumo congelar, também)

- 1 molhinho de salsa lavada (que costumo congelar, também)

 

Na despensa procurei:

 

- azeite ( q. b.)

- sal (a gosto)

- 3 ou 4  malaguetas de piripíri (pequenas)

- 5 rodelinhas de chouriço, que cortei em cubinhos pequenos

- 6 ou 7 dentes de alho laminados

 

Fui para a cozinha e comecei por cobrir o fundo dum tacho com azeite, onde acrescentei  4 alhos picados, o chouriço cortado aos cubos pequenos, 2 malaguetas de piripíri e o sal (a gosto).

Levei ao lume por uns segundos e juntei, de imediato, antes que os alhos se queimassem, o miolo de gamba, bem espremido  (depois de descongelado).

Voltei a levar ao lume médio, sempre mexendo com colher, para não queimar, até que o miolo ficasse bem frito.

Por fim, juntei a salsa e coentros picados.

Voltei a mexer e retirei do lume.

Reservei.

 

Noutro tachinho, cobri o fundo com azeite, onde juntei os restantes alhos laminados, bem como um pouco de piripíri e um pouco sal (tudo a gosto de cada um).

Levei ao lume até aquecer o azeite e juntei as angulas, ou gulas (já descongeladas e espremidas de água).

Mexi até ficarem bem impregnadas no molho e bem fritas.

Reservei, também.

 

Noutro tacho com água a ferver, um pouco de sal e um fio de azeite, acrescentei o equivalente a 4 ou 6 pessoas, em massa esparguete até esta cozer "al dente".

Retirei do lume, escorri.

 

Verti para dentro do tacho onde se encontrava a massa, o miolo de gamba com o molho, e as angulas com o respectivo molho.

 

Envolvi tudo e voltei a levar ao lume até a massa fritar um pouco nesses ingredientes e tudo ficasse bem impregnado e bem misturado.

Retirei do lume.

 

Servi imediatamente ..... !

Mas que petisco divinal, acreditem!....

 

 

 

(Tina)

 

 

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angulas ou gulas.....

por Tina, em 03.03.10

 

...com camarões ou com gambas

 

 receita para cerca de 2 pessoas

 

 

1 embalagem de angulas ou gulas  com cerca de 100 g

3 dentes de alho laminados

3 colheres de sopa de azeite

1 malagueta de piripíri

sal  -  muito pouco (se necessário)

miolo de camarão ou de gamba q. b.

 

 

Leva-se ao lume, o tacho com o azeite e os alhos laminados.

Deixa-se aquecer um pouco, sem deixar queimar.

Acrescentam-se os camarões, a malagueta de piripíri e deixa-se cozinhar um pouco.

De seguida, juntam-se as angulas e sempre mexendo, deixa-se cozinhar bem.

Se necessitar de sal, acrescenta-se só um pouco, para não ficar muito salgado.

Serve-se de imediato.

 

(Tina)

 

 

 

 

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