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E que tal um cheirinho????
Hoje não me apetece escrever a receita... Estou com preguiça! :-))))))
Logo mais, quando eu estiver operacional eu trarei aqui a receita.... mas, devem saber como confecionar, decerto!
Afinal, é sempre igual!
Deixo apenas as imagens...HOJE....mas a receita, trarei aqui um dia desses, valeu?
Até lá um Inté e um CHEIRINHO...apenas!
E que vos cresça água na bocaaaaaaaaaaaaaa :-))))
Este assado foi confecionada há cerca de um mês... pronto, já se comeu!...:-)
Bem, deixei de ser mazinha e deixo aqui a forma de confecionar este prato...é da mesma forma como preparei este pernil assado... basta clicar com o rato em cima da palavra PERNIL, valeu?
As quantidades de carne serão ao gosto, dependendo das pessoas que vão comer!
...preparado no forno!
Não...não é o tal "bacalhau assado na brasa com batatinha a murro"...
É semelhante... mas, este é feito no forno...!
Quando não tenho possibilidades de o preparar na grelha com carvão, é desta forma que o confecciono!
Acreditem...! Fica óptimo e não deve prejudicar tanto a saúde, pois segundo se ouve dizer o fumo do carvão é prejudicial à saúde!
Mas..., mesmo assim eu gosto dele preparado na brasa...ou então um peixinho fresco, um naco de carne, enfim, eu aprecio grelhados no carvão!
Mas, este foi no forno...
Postas de bacalhau do lombo - a quantidade que se pretender
Sal a gosto (pouco)
Azeite q b - de boa qualidade de azeite
Batata com casca - a quantidade que se pretender
Sal a gosto para as batatas
Leva-se ao forno numa assadeira as postas de bacalhau ,dispondo-as lado a lado, cobertas com azeite suficiente e se pretender um pouco de sal.
Noutro recipiente , temos as batatas inteiras, bem lavadas, com casca.
Salpicamo-las com bastante sal.
Levamos ao forno bem quente a cozinhar.
Quando pronto, retiramos e damos um murro em cada uma das batatas.
Servimos quente, decorado com azeitonas, cebola em rodelas e uns alhinhos se pretender.
Habitualmente cubro o recipiente do bacalhau com papel de alumínio, pois os salpicos queimam o forno e deixam um cheiro um pouco desagradável.
Só quase no fim, é que retiro para alourar.
Se o forno tiver grelhador em cima pode, no final, ligar essa parte, para alourar melhor e dar a sensação de ter sido confeccionado na brasa.
Bom apetite....
(receita para cerca de 4 pessoas)
São tantas as formas de se cozinhar este peixe, umas mais complexas que outras...
Porém, hoje, trago uma maneira minha de o assar no forno, fácil, igual a tantas outras...
Acho que todos sabem preparar desta forma!
Se utilizar os lombos, tanto melhor!
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho cortados
1 folha de louro
3 rodelas de chouriço vermelho
sal a gosto
1 malagueta de piripíri
azeite q. b.
1 copo de vinho branco
batatas descascadas - a quantidade de que se pretender
Forra-se o fundo duma assadeira com azeite suficiente.
Dentro, junta-se a cebola cortada em rodelas e os alhos, a folha de louro a malagueta de piripíri e um pouco de sal,
Dispõe-se o bacalhau e as batatas descascadas.
Rega-se com o vinho, tempera-se com um pouco mais de sal, se necessário e um pouco de azeite, se achar que necessita, também!
Junta-se o chouriço e rega-se tudo muito bem com o molho que existe no fundo.
Leva-se ao forno e, de quando em quando, rega-se o preparado e, se for caso disso, vira-se com cuidado, para não desfazer o bacalhau.
Quando cozinhado, servir, com salada a gosto.
Outra maneira agradável de cozinhar o tal "fiel amigo" que agora parece ser "caro amigo"... Mas, que não deixa de ser agradável!
Bacalhau
Somos reis do Bacalhau
que chega da Terra Nova
cozinhá-lo é uma arte
que nos sempre põe à prova.
É o mais fiel amigo
do português andarilho
tão fiel como o cão
e servindo pai e filho.
Pode se servir cozido
numa ampla travessa
que leva couves e grelo
e nunca trai a promessa
O que seria de nós
sem este prato tão nosso?
Continua a estar presente
ao jantar e ao almoço!
(Retirado do Google - Poemas e Cartas - Luso poemas )
(Tina)
.........no forno.......para o almoço de Natal!
receita para cerca de 8 a 10 pessoas
1 cabrito inteiro de cerca de 5 a 7 kg
ou pá de borrego
sal q. b.
pimenta q. b. (moída na altura)
malagueta de piripíri a gosto
1 folha de louro
1 copo de vinho branco (boa qualidade)
1/2 cálice de vinho do Porto
1/2 cálice de whisky
2 colheres de sopa de polpa de tomate
batatas q. b.
salsa q b.
azeite q. b. (de boa qualidade)
2 cebolas às rodelas
8 dentes de alho picados
limão q. b.
1 raminho de alecrim
Começa-se por limpar de véspera o cabrito ou borrego de gorduras.
Lava-se a carne, esfregando-a com limão.
Num recipiente, deixa-se a carne, dum dia para o outro, em calda, com vinho branco, pimenta, louro, sal e um raminho de alecrim.
Dia seguinte, forra-se uma assadeira com a cebola às rodelas, os alhos que estiveram na calda, o louro, a salsa, o raminho de alecrim e o piripíri.
Introduz-se dentro a carne, as batatinhas descascadas e rega-se com azeite suficiente e a calda da véspera.
Junta-se a polpa de tomate, o whisky, o vinho do Porto e mistura-se bem a carne nesse molho.
Rectifica-se de sal e dos outros temperos, se necessário.
Leva-se ao forno bem quente e, de quando em quando, vai-se virando e regando a carne com o molho.
Quando pronto, acompanha-se com arroz seco e uma saladinha a gosto.
(Tina)
receita para cerca de 6 pessoas
3 polvos pequenos
2 cebolas médias cortadas às rodelas
4 dentes de alho laminados
1 copo de vinho maduro branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 malagueta de piripíri
1 folha de louro
batatas q. b.
azeite q. b.
1 raminho de salsa
De preferência, o polvo, deve estar congelado e deve deixar -se descongelar normalmente, pois, desta forma não ficará duro.
Começa-se por limpar e lavar o polvo muito bem.
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.
Juntam-se as cebolas às rodas, os alhos laminados, o piripíri, a folha de louro, a polpa de tomate, a salsa e o polvo. Mexe-se tudo, para ficar bem misturado.
Leva-se ao lume e vai-se mexendo, de quando em quando.
Passados, cerca de 8 a 10 minutos, acrescenta-se o vinho e mexe-se de novo.
Atenção, que não se deve juntar o sal, antes do polvo ficar completamente cozido, pois se o fizermos, poderá ficará duro.
Deixa-se cozinhar em lume brando, durante algum tempo, vigiando sempre, para não queimar no fundo.
Para isso, vamos, de quando em vez, virando com colher e mexendo o molho.
Quando acharmos que o polvo já se encontra numa fase boa de cozedura (molinho), acrescentam-se as batatas e o sal a gosto.
Deixa-se refogar uns minutos e retira-se do lume.
Verte-se tudo para uma assadeira, rectificam-se os temperos. Se gostar pode juntar um pouco de pimenta.
Leva-se ao forno a acabar de cozinhar.
Quando pronto, servir acompanhado de uma boa salada.
(Tina)
música: Nana Mouskouri-Amapola
Para cerca de 4 a 6 pessoas (1 coelho)
1 coelho
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho
pimenta q. b.
sal q. b.
1 folha de louro
1 copo de vinho maduro branco
1 cerveja com álcool
3 colheres de polpa de tomate
piripíri a gosto
1 ramo de salsa
azeite q. b.
batatas a gosto
De véspera, ou antes umas 4 horas, meter o coelho, previamente limpo, num recipiente fundo, onde se verteu o vinho, a cerveja, os alhos cortados, a pimenta, o louro e o sal.
Virar o coelho de vez em quando, para tomar o gosto.
Se não quiser preparar desta forma, antes de o cozinhar pode sempre, fazê-lo num tacho, na hora de o cozinhar, cobrindo o fundo do mesmo com azeite, acrescentar os outros ingredientes que faltam e juntar o coelho cortado aos bocados.
Se assim for, deixa cozinhar um pouco ao lume até ganhar gosto.
De seguida, verter tudo para numa assadeira e levar ao forno, com batatinhas.
Mas, se pretender fazer o tempero de véspera, então deve cobrir o fundo da assadeira com azeite, verter uma parte do líquido, onde marinou o coelho, juntar todos os alhos, a malagueta de piripíri, o louro, a salsa, a cebola cortada, a polpa de tomate, e espalhar por cima o coelho.
Rectificar de sal.
Se verificar que necessita de mais líquido, juntar o resto do líquido reservado.
Enfeitar também com algumas batatinhas descascadas.
Levar ao forno até ficar cozinhado e, de quando em quando, virar e regar o preparado.
Acompanhar com uma saladinha a gosto.
(Tina)
Receita para 4 pessoas
2 robalos grandes do nosso Atlântico, frescos
2 cebolas
6 dentes de alho
azeite q. b.
sal q. b.
piripíri q. b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 copo de vinho maduro branco
1 folha de louro
4 rodelas de salpicão ou chouriço de colorau
Batatas q.b.
meio copo pequeno de whisky
Limpa-se o peixe de escamas e tripas.
Cobre-se uma assadeira com azeite, onde se juntam os alhos, as cebolas cortadas às rodelas, a folha de louro, o sal, a polpa de tomate, o vinho e o whisky.
Coloca-se o robalo dentro e golpeia-se no meio, onde se introduz as rodelas de chouriço ou de salpicão (como se vê na foto).
Dispõem-se as batatas à volta e depois de regar tudo com o molho que está preparado na assadeira, leva-se ao forno médio.
De quando em quando, rega-se com o próprio molho e viram-se as batatas.
Quando pronto. serve-se com arroz e uma saladinha ao gosto.
(O arroz aqui retratado é de favas e tomate fresco).
(Tina)