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2 chispes e 2 tornozelos de porco
azeite q. b.
sal a gosto
2 cebolas
4 dentes de alho
1 malagueta de piripíri
1/2 copo de vinho maduro branco
1/2 cálice de whisky
1/2 cálice de vinho do Porto
alecrim a gosto
1 folha de louro
batatas q. b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Cobre-se o fundo duma panela com azeite.
Junta-se a cebola cortada às rodas, os alhos laminados, o vinho, o vinho do Porto, a polpa de tomate, o piripíri, a folha de louro, o sal, o alecrim e o whisky.
Juntam-se os chispes e tornozelos e mexem-se bem com as mãos, envolvendo todos os ingredientes nas carnes.
Leva-se ao lume moderado até as carnes amaciarem e ganharem cor, com tampa no tacho. De vez em quando. mexe-se com colher, para não torrar. Se o líquido começar a escassear, junta-se um pouco mais de azeite e vinho, ou até um pouquinho de água (não muita).
De seguida, juntam-se as batatas e deixam-se cozer uns minutos apenas e ganhar cor.
Agora, retira-se do lume e dispõe-se tudo numa assadeira para levar ao forno a acabar de cozinhar....ou seja, a assar.
Rectificam-se os temperos, se necessário.
Acompanhar com uma boa salada.