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fusillis e cotovelos.......

por Tina, em 28.01.10

 

 

receita para 4 pessoas

 

 

 

 

 

....em cama com polvo macio.... 

 

 

250 g de massa espirais (fusillis) e cotovelos, misturados

azeite q. b.

1 cebola

3 dentes de alho picados

sal q. b.

3 rodelas de salpicão ou chouriço vermelho

1 polvo pequeno

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

1/2 copo de vinho branco

água q. b.

 

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, onde se junta a cebola laminada assim como os alhos picados, a folha de louro, a salsa e os coentros.

Leva-se ao lume a alourar um pouco a cebola (não deve queimar).

Junta-se o polvo depois de devidamente limpo, cortado à rodelinhas pequenas, assim como o chouriço ou salpicão.

Leva-se de novo ao lume, tapado, e deixa-se refogar durante algum tempo, sempre vigiando e de quando em quando, acrescentando aos poucos o vinho.

Vai-se mexendo de vez em quando  para não torrar, assim como se deve acrescentar água suficiente, quente, também esta, aos poucos.

Deixa-se refogar durante algum tempo, sem deixar queimar até o polvo cozer completamente.

Só quando estiver cozido é que se deve temperar de sal.

Acrescenta-se água quente, suficiente, e deixa-se ferver.

Por fim, junta-se a massa fusillis e cotovelos e tapa-se de novo até cozer.

Antes de tapar, recticam.se os temperos, neste caso apenas de sal.

Mexe-se para não torrar no fundo. O lume deve ser brando.

 

 

Retira-se do lume quando a massa estiver cozida al-dente e tiver ainda um pouco de molho. Não deve deixar-se secar por completo.

Quem gostar de polvo, vai saborear este delicioso prato.....acreditem!

 

 

 

(Tina)

 

 

 

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Cotovelos com gambas e coentros

por Tina, em 27.03.09

 

 

 

Receita para duas três pessoas

 

 

Meio pacote de massa de cotovelos

Um pacote de miolo de gambas das grandes (ou pacote e meio, depende do apetite)

Azeite q.b.

10 dentes de alhos

sal a gosto

piripíri q.b.

um molhinho de coentros frescos

10 rodelas de chourição vermelho cortado aos cubinhos pequenos

 

 

 

Num tacho com azeite a cobrir o fundo, acrescentam-se os alhos laminados, o sal, piripíri e o chourição.

Deixa-se refogar um pouco, não deixando queimar os alhos.

Juntam-se as gambas lavadas e escorridas de água.

Refoga um pouco mais.

Quando pronto, junta-se a massa de cotovelos, que já foi cozida (al dente),  em água a ferver, com sal e um fio de azeite.

Deixa-se cozinhar um pouco mais, agora, com o molhinho de coentros incluído no preparado.

Por fim, rega-se, de novo, com um fio de azeite.

Cozinha um pouco mais e serve-se enfeitado com coentros.

 

 

 

 

(Tina)

 

 

 

  

 

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